核心提示 形似圓形布口袋的身體，頭頂上鑲著兩只比米粒還小的眼睛，透著陽光看微微泛著綠光。加上完全伸展的觸須，整個(gè)身體長度還不如拇指長。在沙子口當(dāng)?shù)兀袀€(gè)形象的名字叫"墨魚豆"。每年的2月初到4月底，這些小家伙們就完全長大了，這個(gè)時(shí)候從海里撈出來，配上鮮菠菜，味道那叫一個(gè)鮮。而在30多年前，漁民們從近海打撈上來的墨魚豆還會(huì)被當(dāng)做廢物直接丟棄。30多年后的今天，小小的墨魚豆成了酒店和百姓們餐桌上的美味。
保質(zhì)期短每斤約20元 每年到了2月初春來水暖時(shí)，沙子口的海鮮市場(chǎng)就能看到這些墨魚豆的身影。各個(gè)攤位前都會(huì)放一個(gè)不銹鋼的盆，盆里面放著滿滿的墨魚豆，想要買的市民就從攤位上拿一個(gè)塑料袋子，根本不用挑選，直接用勺子舀就行。"墨魚豆的保質(zhì)期很短，絕對(duì)新鮮。"一攤主告訴記者，一般墨魚豆的保質(zhì)期只有3天左右。就算放到冰箱保鮮里面，3天過后也會(huì)有異味。放到冷凍里更不行，因?yàn)槟~豆中的水分很多，冷凍再化開，肉質(zhì)就不結(jié)實(shí)了，做成菜后口感會(huì)大打折扣。
別看這小家伙體格小，對(duì)生長環(huán)境的要求還挺高。每年出產(chǎn)時(shí)間集中在2月初到4月底，而且在青島市區(qū)內(nèi)也只在沙子口附近海域的產(chǎn)量比較多。一到這個(gè)時(shí)候，沙子口周圍的居民就會(huì)到海鮮市場(chǎng)去購買，價(jià)格大約每斤20元左右。
不能養(yǎng)殖全是純野生 說起墨魚豆的捕撈，家住沙子口的漁民王先生告訴記者，每年到這個(gè)時(shí)候，他都會(huì)在近海打兩根柱子，再把網(wǎng)分別綁在柱子上，等墨魚豆"上鉤"。放上一陣子之后，漁網(wǎng)一拉，里面就會(huì)有很多墨魚豆、面條魚等小海鮮，然后再把它們用海水養(yǎng)著。"這些撈上來的墨魚豆都是野生的，不能人工養(yǎng)殖。"王先生說，家家戶戶餐桌上的墨魚豆都是純野生的，如果要想吃適時(shí)的新鮮海味，沒有什么是比墨魚豆更合適的了。
"除了沙子口鲅魚、金鉤海米，沙子口的特色海鮮就屬墨魚豆了，這可是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)之一。"沙子口漁港站副主任郝振梅告訴記者，墨魚豆的捕撈是當(dāng)?shù)貪O民順手打撈上來的，反倒成了當(dāng)?shù)氐奶厣Ｘ洝?br>
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胡女士和丈夫在沙子口經(jīng)營著一家名為吉祥海鮮的酒店，墨魚豆也成了店里主打的美食之一。每到墨魚豆上市的季節(jié)，店里每天都能賣20多斤的墨魚豆。如今，只要客人來，詢問有沒有什么特色菜品時(shí)，胡女士都會(huì)推薦墨魚豆。而有的客人進(jìn)門后直接點(diǎn)名要這道菜。為此，店里還專門請(qǐng)廚師到沙子口當(dāng)?shù)赜匈Y歷的老人家里學(xué)習(xí)正宗墨魚豆的做法。后來，墨魚豆成了店里的招牌菜，很多外地客人專門慕名而來。
胡女士告訴記者，墨魚豆炒韭菜在當(dāng)?shù)厥亲钍軞g迎的。把韭菜剁成小段，配上新鮮的墨魚豆一炒，連鹽和味精都不需要放，炒上幾分鐘就能出鍋了。湯汁也因?yàn)槟兒诹耍绕饋眭r香無比。
除了炒，墨魚豆還有很多吃法，煮炸炒燉都能做出各種美味。經(jīng)營海鮮酒店已經(jīng)20多年的胡女士講起墨魚豆的吃法來頭頭是道。平時(shí)在店里，胡女士主要負(fù)責(zé)監(jiān)督廚房，因此跟店里的廚師也"偷"學(xué)了不少廚藝。"最常見的吃法就是炒。菠菜、茼蒿、韭菜，這些都是很好的配料。炒的時(shí)候，鹽、味精、醬油等都不放，這樣做出來的墨魚豆原汁原味，最鮮美！"胡女士向記者介紹說，墨魚豆也可以炸著吃，不用放其他配料，把墨魚豆洗干凈，用蔥、姜、花椒、鹽腌制，然后再裹上一層糊，放入油鍋炸成金黃色，吃的時(shí)候可以蘸點(diǎn)椒鹽，味道簡(jiǎn)直好極了。
【記憶】
30多年前竟然沒人吃
雖然現(xiàn)在的墨魚豆成了市民餐桌上的美食，但在30多年前竟然沒人吃，打撈上來后就直接被漁民們?nèi)拥袅恕男≡谏匙涌陂L大的胡女士向記者講述了她關(guān)于墨魚豆的記憶。上世紀(jì)七十年代中期時(shí)，那時(shí)胡女士只有五六歲，記憶中，每年到了2月初的時(shí)候，她的父親都會(huì)出海捕魚，每次回來，漁網(wǎng)上都會(huì)有這些"小家伙"。"當(dāng)時(shí)捕回來家里都沒人吃這個(gè)東西，直接挑出來扔掉，或者埋在樹下和花盆里當(dāng)肥料，真沒想到現(xiàn)在竟會(huì)成為一道美食。"
今年40歲出頭的劉女士是沙子口當(dāng)?shù)氐木用瘢瑑鹤釉谕獾厣洗髮W(xué)，墨魚豆也成了劉女士?jī)鹤映Ｔ陔娫捓锔赌畹臇|西。因?yàn)槟~豆每年上市的時(shí)間也就兩三個(gè)月，因此，每年她兒子回家的時(shí)候，墨魚豆就成了劉女士必做的一道菜。"他小的時(shí)候我就做給他吃，但那個(gè)時(shí)候的吃法沒有現(xiàn)在這么多花樣。以前把墨魚豆洗干凈放在水里煮，加上鹽，然后就出鍋了。煮了墨魚豆的水變成了黑色的湯汁，把湯淋在米飯上，他每次都能吃好幾大碗飯。"劉女士一邊笑著一邊說，現(xiàn)在花樣多了，但兒子還是最喜歡那樣吃。
【說法】
墨魚豆其實(shí)是烏賊幼仔
墨魚豆學(xué)名究竟是什么？它到底是怎么來的？昨天，記者請(qǐng)教了省海洋生物研究院郭文副院長，他告訴記者，墨魚豆其實(shí)是柏氏四盤耳烏賊的幼仔。柏氏四盤耳烏賊分布于日本群島南部、東海、南海等海域，生活環(huán)境為海水，常棲息于暖水淺海以及棲居于熱帶和亞熱帶海域。
"柏氏四盤耳烏賊在春季產(chǎn)卵，卵孵化出來后就是墨魚豆。"郭文告訴記者，之所以出現(xiàn)漁民捕撈上來后將其扔掉的現(xiàn)象，是因?yàn)檫@種烏賊產(chǎn)量小，不屬于經(jīng)濟(jì)類海洋生物，也不具備大規(guī)模捕撈的條件。"墨魚豆最大能長到30厘米左右，但數(shù)量一直都很少，不像阿根廷魷魚，可以大面積捕撈。"
