工人正在制作饅頭

    中秋到十一期間，王哥莊大饅頭迎來春節(jié)前的最大旺季。9月25日記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，如今市場里，各種五花八門的饅頭都叫王哥莊大饅頭。按理說，此時王哥莊應(yīng)大打“李鬼”保護品牌，但街道辦卻表示，“暫不打假，這也是‘軟廣告’。下一步將吸納有資質(zhì)的散戶，只要考核達標(biāo)，就給‘發(fā)證’，算正規(guī)‘王哥莊大饅頭’?！?br>
    滿街都是“王哥莊”饅頭

    “去年過年時，王哥莊街道的朋友捎來一箱正宗的王哥莊大饅頭，吃起來特別松軟，里面好像加了雞蛋和糖，口感香甜，為啥我買的饅頭變了味？”9月25日一大早，記者在嶗山區(qū)勁松七路早市上發(fā)現(xiàn)，十一臨近，不少市民爭著買個頭喜人的王哥莊大饅頭，準(zhǔn)備假期用。但家住金光麗園小區(qū)的王先生向記者反映，前幾天他從早市上花10塊錢買了三個大饅頭，一吃就覺得是山寨貨。

    對此王先生找到該攤主理論，攤主堅持稱自己就是王哥莊人，而且做的饅頭賣得很好?！翱赡苁悄阗I的不加雞蛋的，或者風(fēng)涼時間長了，口感不好?！睂Υ?，王先生無奈又氣憤?！巴醺缜f大饅頭，10塊錢4個！”記者隨后在合肥路市場發(fā)現(xiàn)，這里也有不少賣“王哥莊大饅頭”的攤主?！澳銖倪@買劃算，開車去王哥莊買，不光油費高也貴。我們這都是直接從村民那拿的貨?！睌傊鞅硎尽?br>
    記者隨后走訪了大連路農(nóng)貿(mào)市場、鎮(zhèn)江路農(nóng)貿(mào)市場、撫順路批發(fā)市場發(fā)現(xiàn)，每個市場都有“王哥莊大饅頭”的旗號。只要個頭大的，都稱“王哥莊”。每個價格從2元到5元不等。記者發(fā)現(xiàn)，這些饅頭都是包裝好運來的，模樣也是底部呈黃色，個頭喜人，難辨真假。但是，一些過往市民稱，這些饅頭便宜，但多數(shù)口感沒有了“松軟”和“香甜”，感覺像山寨貨。

    “真饅頭”不出村就賣光

    “雖然市民喜歡大饅頭，但王哥莊大饅頭產(chǎn)量有限，基本就在原產(chǎn)地銷售，村民不用出村就賣光了……”對于鋪天蓋地的王哥莊大饅頭，嶗山區(qū)王哥莊街道黨工委委員萬延濱如是說。據(jù)介紹，他與街道工作人員一起，早在2008年就成立了王哥莊特產(chǎn)推介辦公室。隨著大饅頭的發(fā)展，一些當(dāng)?shù)仞z頭企業(yè)接到了大訂單，但做不完，街道就會協(xié)調(diào)另外的饅頭企業(yè)一起生產(chǎn)，利潤共贏。

    王哥莊當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的饅頭，又有啥不同？9月25日下午記者前往王哥莊探訪。沿濱海大道向王哥莊行駛，到處掛著“王哥莊大饅頭”的標(biāo)語?！澳壳霸诮值擂k注冊的饅頭企業(yè)有300家，這里的大饅頭在原產(chǎn)地就銷售一空?！绷浣鸹z頭專賣店的老板娘解黎花告訴記者。  王哥莊大饅頭協(xié)會會長劉竹蓮介紹，淡季時一些企業(yè)有余貨，才會把大饅頭送到市內(nèi)超市賣?！闭嬲耐醺缜f大饅頭口感好，在于制作方法跟500年前的相差無幾。另外我們采用加拿大小麥和國內(nèi)小麥混合，所以饅頭更有味道?！?br>
    “嶗山水、手工揉、木柴燒、大鍋蒸，這12個字，就是真王哥莊大饅頭好吃的秘訣。”對此，王哥莊特產(chǎn)辦主任李澤洲很自豪。記者了解到，去年這里大饅頭賣了11800噸，產(chǎn)值達到8200萬。這樣的金字招牌，有人冒充砸了牌子咋辦？

    讓記者沒想到的是，王哥莊街道的工作人員都很淡定，不僅不說打假的事，反而說要吸納?！艾F(xiàn)在說起王哥莊大饅頭，早已經(jīng)不是專指哪一家哪一戶了，這已經(jīng)成了王哥莊街道的區(qū)域性品牌?！比f延濱告訴記者，王哥莊大饅頭的

    名氣，最早是在1997年出現(xiàn)的。那時候王哥莊的旅游剛剛發(fā)展起來，越來越多的游客前來，一位游客到王哥莊一位名叫喬秀珍的居民家中，吃了她蒸的大饅頭贊不絕口，這也就是現(xiàn)在“喬婆婆”大饅頭的由來。

    發(fā)展到現(xiàn)在，當(dāng)?shù)卦趦缘膶I(yè)饅頭企業(yè)達到300家?！拔覀儾淮蚣?，是因為不怕假?！惫ぷ魅藛T稱，如今大饅頭創(chuàng)出了品牌，但從來沒有人投訴過當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的正宗王哥莊大饅頭。而原產(chǎn)地銷售，往往是訂單發(fā)貨。為了讓更多市民品嘗到王哥莊大饅頭，今年由王哥莊街道、嶗山工商分局、嶗山食藥監(jiān)、嶗山區(qū)食安辦四部門組成了王哥莊大饅頭審核小組。“像早市上賣饅頭的散戶，可以向我們申請。如果經(jīng)過審核，衛(wèi)生等各方面條件達到了王哥莊大饅頭企業(yè)的要求，將由工商部門發(fā)放制作王哥莊大饅頭的經(jīng)營許可證。街道也會給予統(tǒng)一補貼以及技術(shù)相關(guān)方面的支持。這樣，他們制作的饅頭與原產(chǎn)地基本沒啥差別，就是真正的‘王哥莊大饅頭’了?！?br>
    不怕砸了招牌？

    王哥莊街道選擇吸納的做法，是把山寨饅頭看成了“軟廣告”，成為他們品牌戰(zhàn)略中的一步棋子。然而記者在此卻多了一個疑惑，“目前，王哥莊街道從事大饅頭生產(chǎn)銷售人員達到3050人，經(jīng)營企業(yè)300家，北京、上海、新疆、港澳地區(qū)都有客戶從王哥莊訂購饅頭。如果這樣任意吸納進來，萬一不按規(guī)定做出了品質(zhì)不達標(biāo)的饅頭，會不會砸了招牌，也辜負(fù)了市民的喜愛？ ”

    對此萬延濱笑著告訴記者，他們已經(jīng)有了對策?！斑^去饅頭戶用統(tǒng)一面粉，一袋補貼5元，今年開始一袋補貼到了10元。這樣政府出錢，保護了全體饅頭戶的利益，他們用了好面粉，也就保護了王哥莊大饅頭這個品牌的利益。同時引入世界排名前三名的酵母生產(chǎn)廠家作為專供酵母供應(yīng)商，將酵母納入補貼范圍，從源頭上保障了大饅頭特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！?br>
    除了原材料的補貼，如果成為“在冊”的饅頭戶，王哥莊街道還將統(tǒng)一辦理健康證、統(tǒng)一技術(shù)培訓(xùn)和統(tǒng)一銷售渠道。通過“查+幫”的方法，解決了后顧之憂。“這些我們都是透明的，所以才不怕‘砸招牌’?！比f延濱隨后也向記者公布，王哥莊大饅頭的配料：面粉采用益海嘉里、福瑞面業(yè)、游龍面業(yè)、臺華面業(yè)和恒豐面業(yè)的混合，酵母采用安琪酵母、英聯(lián)馬利酵母和樂思福酵母。

    對于王哥莊提倡的“暫不打假”的策略，記者隨后也咨詢了中國海洋大學(xué)與青島大學(xué)的社會學(xué)專家。他們認(rèn)為，這種現(xiàn)象正如之前的“Windows操作系統(tǒng)盜版”案例。在2000年左右，這種水貨遍地都有賣的，但微軟公司選擇不打假，現(xiàn)在重拳出擊，效果一下明顯許多。這與王哥莊大饅頭道理相同，在 青島，王哥莊大饅頭和Windows操作系統(tǒng)一樣獨一無二。然而在品牌創(chuàng)立期間，一些免費的假冒產(chǎn)品正是免費廣告，幫助它們擴大了市場影響和知名度。

    不僅如此，目前王哥莊大饅頭供不應(yīng)求，各家饅頭戶忙著蒸饅頭賺錢，無暇顧及散戶。而未來通過吸納散戶，王哥莊大饅頭的成產(chǎn)規(guī)模越來越大，打假問題早晚會提上日程。此外，目前王哥莊的饅頭戶們暫不打假，也與饅頭這種商品的特殊性有關(guān)—— 因為山寨大饅頭只是比正宗的少了點雞蛋，少了手工“揉”的技術(shù)，無外乎口味差點，可吃了并沒啥大問題。

    文/圖 記者 王宗陽

（來源：半島網(wǎng)-城市信報） [編輯: 宋濤]