半島網9月24日消息 24日，青島市食安辦公布了市民最關注十大食品安全的最后一類，即液態奶的抽檢結果，此次抽檢80批次，合格率為78.75%。根據結果來看，抽檢項目中，“巴氏殺菌乳”合格率最低；而抽樣來源方面，鮮奶批發站全部合格，商場超市一半合格，鮮奶吧無一合格。

　　

液態乳抽檢不合格產品統計表1

　　液態奶抽檢合格率78.75%

　　根據市民最關注的十大食品專項抽檢活動民意調查，液態奶位列受關注程度第10位。按照計劃，本次共抽檢液態奶80批次，合格63批次，不合格17批次，合格率78.75%。不合格原因主要是菌落總數、大腸菌群、酵母菌等不符合國家標準，其他指標均符合國家標準。

　　本次抽檢產品涉及12個品牌以及4家鮮奶吧，均也是消費量較大的品牌。其中巴氏殺菌乳抽檢30批次，滅菌乳16批次，調制乳16批次，發酵乳15批次。

　　

液態乳抽檢不合格產品統計表2

　　巴氏殺菌乳抽檢一半不合格

　　巴氏殺菌乳抽檢30批次，涉及8家生產廠家，抽樣來源為商場超市、鮮奶吧等。檢測項目設定了菌落總數、大腸菌群、蛋白質、三聚氰胺、黃曲霉素M1共5個檢測項目。經檢測，合格產品15批次，不合格產品15批次，合格率為50%。其中6批次大腸菌群不合格，12批次菌落總數不合格。

　　滅菌乳抽檢19批次全部合格。調制乳抽檢16批次，涉及11個生產廠家，15批次合格，合格率達為93.75%，僅1批次產品菌落總數不符合國家標準。發酵乳抽檢15批次，涉及12個生產廠家，有1批次檢出酵母不符合國家標準。

　　

液態乳抽檢不合格產品統計表3

　　鮮奶吧抽樣無一合格

　　從抽檢結果來看，其中巴氏殺菌乳合格率最低。市食安辦介紹，巴氏殺菌乳是采用巴氏消毒法處理的鮮奶，屬于低溫殺菌牛奶，原奶中的有害微生物一般都已經殺死，但還會保留其他一些微生物，因此這種牛奶從離開生產線，到運輸、銷售、存儲等各個環節，都要求在4℃左右的環境中冷藏，保質期比較短。

　　本次抽檢的巴氏奶，來自鮮奶批發站的5批，全部合格；在商場超市采樣20批，合格10批；在鮮奶吧采樣5批，無一合格，主要受夏季天氣影響。

　　液態奶不合格原因主要是菌落總數超標嚴重，共有13批次產品超標，還有6批次產品大腸菌群超標。大腸菌群超標會引起腸胃不適、腹瀉等癥狀，嚴重超標易引發腸道傳染病或食物中毒。另有1批次發酵乳酵母超標，酵母超標會引起食物變質，食用酵母超標的食物可能會引起腹瀉，危害人體健康。

　　抽檢中未檢出三聚氰胺和致病菌

　　本次所抽檢的80批次樣品，全部進行三聚氰胺及黃曲霉毒素M1的檢測。從近幾年抽檢情況來看，青島尚未發現含三聚氰胺乳制品。

　　在抽檢的4個類別液態乳中，由于加工工藝不同，巴氏殺菌乳和滅菌乳已在生產過程中將致病菌消滅，因此僅在調制乳與發酵乳中設置致病菌項目，在抽檢的16批次調制乳與15批次的發酵乳中均未檢出致病菌。本次檢測的31批次樣品結果顯示，液態奶的安全指數較高，可以放心飲用。

　　牛奶飲用前先加熱煮沸

　　針對液態奶抽檢結果，市食安辦提醒消費者，巴氏殺菌乳的保質期比較短，一般為3—7天左右，如果運輸、儲存過程溫度控制不好，容易導致產品中微生物指標超標，所以為了安全起見，購買后最好加熱飲用。

　　對于液態奶保存，牛奶買回后，如果馬上飲用，稍加煮沸即可。如不立即飲用，可放入冰箱中冷藏，存放前應將袋子外表清洗擦干，防止表面灰塵污染其他食物，并且不要開口，以防細菌污染。牛奶保存的最佳溫度為2～6度，建議及時調整冰箱溫度。

　　此外，選購時一定要注意牛奶的保質期，因其保質期較短，一般3-7天，所以盡量選購生產日期較近的產品。另外商場一般對快要過期的產品進行打折或者附贈等促銷，這時選購一定要仔細，以免買到即將過保質期的產品。如果發現紙盒有“脹包”現象，牛奶已經變質，一定不能飲用。

　　文/宮昌樂