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    今年7至8月份，市食安辦組織開展了"市民最關注的十大食品專項抽檢活動"，邀請市民代表一起抽檢了十種上千批次食品。昨天，市食安辦發布了市民關注度排名第4位的米面糧食品抽檢結果。在此次檢查的90批次樣品中，符合標準要求的84批，不符合標準的6批次，合格率93.3%。米面讓人放心，未發現鎘超標大米、增白劑面粉等；而在生濕面制品30批次中抽檢出不符合標準的6批次，為了使面條更筋道，有企業在生濕面制品中使用了超量的丙二醇或復合磷酸鹽。    

????通報

    大米面粉全部合格

    米面糧食品作為市民最基本的食品消費品種，一直受到關注。"大米抽檢共30批次，涉及生肖緣、五常大米、品品香、利是、御廚糧、東海明珠寒地東北大米、稻花香、金龍魚等17個商標品牌及散裝大米。"市食安辦工作人員說，依據國家大米檢測標準，他們檢測了鉛、鎘、無機砷共3個項目，還檢測了農藥殘留、增白劑等項目，30批次產品全部合格。小麥粉抽檢30批次，涉及百樂麥、紅三角、金麥園、中裕、信中、金龍魚、帥睿、白櫻花、大富豪、魯源、五得利、品品好、三威、半球、望鄉、香滿園、龍豐等17個商標品牌和廠家。"市食安辦工作人員說，依據國家標準，檢測項目設有溴酸鉀、甲醛次硫酸氫鈉、二氧化硫、無機砷、過氧化苯甲酰、鋁、鎘、汞、甲基嘧啶磷、甲基毒死蜱、溴氰菊酯、林丹共12個。經檢測，30個批次產品也全部合格。

    "面粉是本次活動市民重點關注的品種，國家規定從2011年5月1號起全面禁止在面粉生產及銷售中添加增白劑過氧化苯甲酰。"市食安辦工作人員說，本次抽檢的樣品中均未檢出過氧化苯甲酰，表明市售面粉沒有非法使用增白劑現象。

    生濕面制品6批次不合格

    "根據市民最關注的十大食品專項抽檢活動民意調查，米面糧食制品位列受關注程度第4位。"市食安辦工作人員介紹，他們按照計劃抽檢了市民日常生活采購食品的主要場所，商場超市、批發市場、農貿市場等。此次生濕面制品抽檢30批次，主要采樣于商場超市、批發市場和農貿市場，依據《GB2760-2011食品安全國家標準、食品添加劑使用標準》，檢測項目有丙二醇、丙酸、滑石粉、復合磷酸鹽共4個項目。30批次產品中，6批次產品不符合標準，其中5批次丙二醇（1,2-丙二醇）超出規定限值要求，這5批次的產品都是由威海一町食品有限公司生產的；還有1個批次生濕面制品復合磷酸鹽超標，為一大型商超自制面條。24批次產品符合標準，合格率為80%。不符合原因是生濕面制品中丙二醇、復合磷酸鹽使用量超標。

    分析

    添加劑使用過量

    "5批次生濕面制品丙二醇超標，全部來自一家生產企業，為預包裝面條產品。"市食安辦工作人員介紹，這批不合格產品的丙二醇超標，就是在生產過程中或者原材料中濫用添加劑造成的。據專家介紹，丙二醇是一種有機化合物，是調味品和色素的優良溶劑，添加在生濕面制品中作為穩定劑和凝固劑，可防止干燥，增加彈性，防止崩裂，還可提高保存性。依據《食品安全國家標準、食品添加劑使用標準》丙二醇在生濕面制品中限量≤1.5g/kg，經檢測發現該企業5批產品含量為7.8g/kg到11g/kg之間，超過規定限值4到6倍。丙二醇有溶血性，超量添加到食品和飲料中，有引起腎臟障礙的危險。

    "復合磷酸鹽的限值標準為≤5.0g/kg，但該批次產品實測為5.8g/kg，超出規定限值16%。"市食安辦工作人員表示，復合磷酸鹽也是一種食品添加劑，對生濕面制品的改良作用主要表現在增加面筋筋力，減少淀粉溶出物，增強面條粘彈性等。專家表示，對于食物中攝入大量磷的利害尚未有結論,而最近有研究認為過量食用復合磷酸鹽會引起體內鈣磷比失衡，同時導致人體鈣不足。

    調查

    問題產品已下架

    昨天下午，記者來到被檢測出問題產品的幾家超市探訪，發現一町拉面、一町鮮切面、雞骨湯拉面、北京炸醬面、一町豬骨湯拉面等問題商品已經下架，而威海一町食品有限公司生產的雞蛋面、黃豆面、龍須面、陽春面、家常掛面等還在銷售，這些面的價格從3.9元到6.8元不等，所有的產品包裝上都印有不含增白劑、防腐劑的廣告語，在包裝上印著安全100%、健康100%的字樣。"一町豬骨湯拉面和北京炸醬面怎么沒有了？"記者發現超市里沒有被檢出問題的產品后，找來一名導購員詢問。"最近收到了商場的通知，說是這些產品出現了質量問題，食品安全監測沒有合格，已經不允許賣了，所以都下架了。"導購員告訴記者，他也不知道什么時候才會有貨。

    "我們將該公司被檢出問題的產品全部下架，封存清點。"商場相關負責人告訴記者，他們已經終止了與該公司的合作，并會按照合同規定清點剩余的問題貨物進行索賠。記者嘗試聯系廠家，但廠家電話一直無人接聽。

    支招

    如何選購大米面粉制品

    市食安辦工作人員表示，新粳米色澤呈透明玉色狀，胚芽部的顏色呈乳白色或淡黃色，陳米則顏色較深或呈咖啡色，未熟粒米可見青色。選購大米還要注意產區，我市市場大米消費還是以北方大米為主，留意包裝上是否標有企業標準、生產日期和產地等信息。市民還可根據用途選擇相應品種的面粉。做饅頭、面條、餃子等要用中高筋力、有一定延展性、色澤好的面粉；制作點心、餅干及燙面制品可選用筋力較低的面粉。選購時最好到大商場、大超市購買加貼"QS"標志的產品，并根據不同用途選購不同的專用小麥粉。小麥粉的包裝要密封，無破損，不要購買散裝的小麥粉，這些產品容易受到污染。

    生濕面制品

    生濕面制品是我國北方的傳統飲食，包括面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮等，最常見的生濕面制品就是人們所熟悉的手工面。

    相關鏈接

    市民選出"十大食品"

    今年7月1日市食安辦在網開展"市民最關注的十大食品專項抽檢活動"以來，先后共有31710人參與投票，900多人爭當市民代表，選出的十大食品依次是生鮮肉、蔬菜、飲用水、糧食、植物油、水產品、燒烤食品、熟制肉食品、熟制面食品、液態奶。"7月12日抽樣工作開展，五個抽樣組同時行動，全程邀請市民代表參與，共有113名市民代表參與活動，至7月19日完成全部抽樣。本次抽檢共有七家第三方檢測機構參與，所檢品種和項目全部符合資質要求。"市食安辦工作人員介紹，抽樣品種共涉及41個，樣品主要采集于批發、流通、餐飲消費等環節，包括商場超市、批發市場、農貿市場、便利店小超市、餐飲飯店、早夜市、路邊攤點、居民小區等所有市民消費場所，代表了市民入口消費前一關的質量狀況。