□記者 趙小菊 報道

　　本報濟南6月25日訊 6月25日上午，百家食品供貨企業在濟南簽署《食品質量準入承諾書》，承諾把好食品進貨關口，倒逼食品生產企業加強管理，確保食品從生產源頭到流通環節的安全。

　　今年1月，省工商局開始探索建立食品質量準入制度。這項制度以規范食品合格證明文件查驗記錄為核心，從銷售終端著手，促使出廠食品附帶著合法的身份證明進入流通。

　　"在檢驗中我們發現食品合格證存在諸多亂象。"無棣縣工商局局長劉洪說。比如飲料類，多數單品沒有合格證，僅在箱體或瓶體上印有"檢驗合格"字樣，少數單品有合格證，但內容簡單，只有質檢員代號和生產日期且填寫不規范。部分食品合格證甚至產品名稱、生產日期都沒有。

　　為使食品實行可追溯監管、對問題食品實現精準追溯，省工商局首先明確了食品合格證必須標注的五大要素：食品企業名稱、食品名稱、生產批次、檢驗日期、檢驗員工號。要求超市進貨時必須查驗供貨商提供的有效食品合格證明文件。

　　"一張要素齊全的合格證可將食品和食品企業、食品檢驗人員的責任等一一對應起來，從而實現有效追溯，一旦發現問題食品，能迅速鎖定問題食品生產經營企業和責任人員。"省工商局副局長郭際水說。

　　自4月1日起，濟南市各大超市首先對五大類食品（乳制品、酒類、食用油、調味品、飲料）試點實行食品質量準入，按照嚴格的食品合格證明文件查驗收貨，超市的拒收率竟然普遍達到了40%以上。

　　大潤發華北物流中心收貨課課長劉祥社表示，五大類食品每天的進貨量在2萬箱左右，因為合格證明文件不合格，最初的拒收率在40%左右。而銀座超市集團公司副總經理張偉表示其銀座超市濟南門店4月初的收貨通過率僅41%左右。

　　"供貨商習慣了原來較為寬松的查驗方式，原本只需一年2次提供第三方出具的質檢報告，現在則需要批批提供合格證明文件。"銀座營運本部運營管理部部長徐道珍說，"因為理解不到位沒能積極與生產廠家實現溝通，我們一個大的合作商整整一個月沒能將貨品供進超市。"

　　嚴格說來，食品質量準入制度是一項倒逼機制，工商監管倒逼超市規范查驗、超市查驗倒逼供貨商自律經營、供貨商自律倒逼生產廠家規范生產。"上游企業按我們的要求提供食品合格證明文件等手續，確保了進貨的質量，同時增強了終端企業對我們的信任。"經過一段時間的試行，供貨商濟南谷麥馨商貿有限公司總經理徐渤瀚說。

　　據了解，6月底以前，全省各地大型商超逐步實行五大類食品質量準入試點；年底以前，全省流通環節食品經營場所不分經營種類，將基本實行食品質量準入制度。

　　 [編輯: 張珍珍]