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　　近日，隨著媒體對植物奶油危險害性的報道，市民也開始關注起一些食品的安全。11月9日早上，他告訴記者：“我兒子平常喜歡吃的零食有薯條、爆米花，尤其喜歡吃一些膨化食品。我平常上班比較忙，喜歡吃方便面或是餅干充饑，我對象喜歡喝咖啡……我發現這些東西基本都有植物奶油。我覺得有點可怕，天天接觸的這些食品不會全是有毒食品吧？你說以后我們該怎么辦？難道我和家人真的要絕食？”11月9日，記者兵分三路，分別來到臺東附近某大型購物商場，以及數家蛋糕店進行探訪。

　　第一站：蛋糕店

　　蛋糕和點心多未注明食品成分

　　蛋糕上的奶油花朵和其他各種飾物光鮮亮麗，看起來栩栩如生，光澤鮮艷和誘人的小點心是不少女性的最愛。然而，這些好看而誘人的漂亮食品并不如想象中那么健康，就連賣點心的銷售員都稱這些食品中含有植物奶油是業內眾所周知的秘密。

　　11月7日下午，記者來到南京路家樂福內的皇家美孚店，記者看到，散裝的產品都未在標簽上注明產品的成分，而對于面包和蛋糕里是否含有植物奶油一事，工作人員表示并不清楚。記者在店里走了一圈發現，各種小點心名稱各異，光澤鮮艷，但是在標簽上關于食品的成分、產地都沒有注明。

　　7日晚上，記者又來到江西路上的好世界食品店，店里的小點心不少 ，來買面包和小點心的顧客一個接一個。記者走進去問，“你們這里的蛋糕有植物奶油么？”一位戴眼鏡的工作人員似乎沒有聽到。隨后記者走了一圈，發現各種散裝點心的標簽上也都只標注了品牌、產品的名稱和價格，對于產品的成分只字未提。記者在一些包裝的后面還能看到上面寫著“花生油”。

　　“你們不要聽報道上說的什么植物奶油，報道是報道的事情，但還是有人來買。”“那你們在蛋糕里使用了植物奶油了么？”“這個不清楚，反正我們面包和點心都是使用的花生油”“那蛋糕上呢？”“肯定不是花生油，至于是什么油那我就不知道了。”“那今天來買的人多么？”“報道了又怎么樣，今天一天人一直都很多，店里的生意并未因為報道蛋糕里有植物奶油而受影響，顧客不能不吃啊！”在笑蕾南京路店里，當記者問起蛋糕里是否有植物奶油時，一位正在看報紙的男士這樣告訴記者：“這個行業沒有不用植物奶油的。”隨后，一位穿工作制服的女士則插嘴說，“用不用奶油，我們的分店不知道這個事情，你要是想知道的話，給我們總部打電話吧。”問起店里今天的生意怎么樣，兩人都說店里生意很好，并未受影響。

　　第二站：學校周圍

　　氫化植物油食品一抓一大把

　　有學生家長開始擔心了，孩子都喜歡吃零食，那學校周邊那么多小商鋪里是否也都含有這些東西呢。不少人看到植物奶油的報道，紛紛質疑植物奶油是否只存在于一些烘焙食品之中。“孩子都愛吃一些糖果和油炸食品，像什么棒棒糖、方便面、薯片之類的，不知道這些東西里面是否含有植物奶油？”一位學生家長向記者詢問。

　　7日下午，記者帶著疑問來到寧夏路小學和南京路小學。學校正值放學，盡管夜色漸黑，但是學校周邊的小商鋪卻是異常火爆，遠處的小攤和小商店被學生圍了一圈又一圈。記者走進一家店鋪湊上去一看，門口處擺著阿爾卑斯和真知棒的棒棒糖，在玻璃框里也都是一些不知名的糖果。柜子上一片紅色，也多是一些薯片薯條、餅干以及一些辛辣的豆制品。記者隨手拿起一根阿爾卑斯棒棒糖，一看配料，上面就寫著“氫化植物油”。記者在學校周邊發現，這些食物很多都是小品牌，而在食品包裝上多數連成分都沒有注明。

　　“怎么這么多糖果和油炸類的零食呢？”記者問。“學生愛吃啊，這些東西賣得挺好，我們進貨進得也多。”店老板說。“那你們知道很多糖果里都有植物奶油么？”“這些是什么東西？沒聽過”“這些可能會引起心腦血管等疾病。”“沒聽過，不知道。小孩子哪知道這么多，好吃就行了。”店老板對一些糖果類的東西是否含有植物奶油一無所知。

　　記者隨后來到寧夏路小學附近的店鋪，隨手挑出幾件食品，發現多種糖果和油炸類食品中都含有氫化植物油。包裝簡潔的25克QQ米果在配料一欄中寫有起酥油，雀巢脆脆鯊巧克力味夾心和果然多紫晶葡萄都含有氫化植物油，真知棒蜜瓜牛奶味棒棒糖中含有“食用部分氫化植物油”，18克的旺仔牛奶原味沙質型奶糖則寫著氫化棕仁油。

　　第三站：消費者

　　不吃這些東西還能吃什么啊

　　如此多的食品種類和品牌含有氫化油，而且這些食品大部分都是消費者經常接觸甚至依賴的，他們對此有什么反應呢？

　　“聽說了，我也看報道了，知道植物奶油對人體有害。以前我給孫子買糖買餅干的時候只看牌子不看配料，現在我都是先看看說明書，專門挑選那些不含有氫化油的食品 。”正在糖果區域挑選食品的李阿姨告訴記者，她也是最近才看到的報道，得知有些食品含有植物奶油，對人體健康會造成傷害，李阿姨就上了心，“我經常給俺家九歲的孫子買些零食，為了讓孩子吃得健康，我專門買那些貴的大品牌，誰知道到超市里看了看，有些大品牌一樣含有植物奶油。這不 ，我再買的時候，會專門看看包裝，買那些不含有植物奶油的食品。我這一挑選才發現，竟然有這么多的牌子含有植物奶油，不看不知道，一看還真嚇一跳。”

　　正在購買薯條的劉女士也和記者聊了起來，“你看看，有多少牌子都有植物奶油啊，什么方便面、餅干、糖之類的全有，咱們平常總不能跟這些東西絕緣吧，尤其我家孩子喜歡吃薯條，很多牌子都含有植物奶油啊。我覺得要是我們都不買這些含有植物奶油的食品 ，以后都不知道該給孩子買什么零食了。我們肯定希望食品健康啊，但要是所有的食品都含有有害物質，你說我們吃還是不吃？可是不吃這些還能吃什么？”

　　食品離不開，企業照用不誤

　　記者走訪多家商場發現，諸多種類食品中都注明含有氫化植物油，但在媒體報道出多家企業都含有氫化植物油后，他們又會是什么反應呢？截止到10日下午16點，記者在網上搜索發現，沒有一家企業宣稱改進或停用氫化植物油。隨后記者撥打了幾家公司的電話。

　　卡夫食品奧利奧巧克力味夾心3包450克的獨立保鮮裝在其背面配料一欄上寫道“食用植物油，食用部分氫化植物油”。隨后記者撥打卡夫食品(中國)有限公司消費者服務熱線，當記者說其產品中使用部分氫化植物油時，卡夫工作人員介紹說，食用植物油就是普通的植物油，而“食用部分氫化植物油”中所含有的反式脂肪酸幾乎為零，“我們反式脂肪酸的含量控制在一定的波動范圍內，也就是非常小。”該工作人員很肯定地說。“那為什么沒有注明‘食用部分氫化植物油’里所包含的反式脂肪酸含量呢？”“這個成分很小，但在國內沒有相關規定，所以就沒有特別注明。”該工作人員表示，由于國內沒有相關法律規定，所以也不必標明清楚成分。“不過，我們的國外產品都標注了具體成分，你們也不要聽信了一些專家的說法。”該工作人員說。

　　記者看到，在不凡帝范梅勒糖果(中國)有限公司生產的草莓牛奶味阿爾卑斯硬糖中，也注明了氫化植物油，記者致電不凡帝范梅勒糖果(中國)時，一位工作人員表示，對于氫化植物油的情況并不是很了解，留下記者電話表示會盡答復，但截至發稿也沒有接到回復。

　　隨后，記者又聯系了幾個廠家并查看了企業的網址，到目前為止，雖然植物奶油危害性的報道鋪天蓋地，但幾乎沒有一家廠家宣稱停用植物奶油。據一位業內人士向記者分析，這么多企業之所以敢“頂風作案”，一是因為有些產品的確離不開植物奶油，缺少了植物奶油，就生產不出產品來。而且如果停用植物奶油換成動物奶油等其他替代品的話，企業的技術、生產線以及成本等都會面臨大規模的改變，這是很多企業無法承受或是短時間無法能承受的。另外一個原因就是，氫化油的危害性還沒有一個確切的結論，國家還沒有出臺相關的限制或禁止使用的規定，也沒有相關的使用標準，也就是說植物奶油的使用并不是違法的，至少是政策法律默認的。

　　相關專家

　　反式脂肪酸對人體有害

　　雖然有的消費者堅決拒絕購買含有植物奶油的食品，但有些消費者覺得沒必要太擔心。“我覺得也沒必要這么擔心，以前吃的很多食品都含有植物奶油，吃了后也沒見有什么大的危害，我覺得只要別把這些食品當飯吃就好了，還是要控制一下度。”孫先生同時也表示，“其實這么想也是沒辦法的事，誰愿意看著食品有害還得吃啊，但已經吃了很多年，我們少吃點就是了。”其實 ，說這句話的時候，孫先生還是很無奈。

　　記者從商場的商品包裝上看到，各種名為“油”的真不少，精煉棕櫚油、精煉植物油、植物油、氫化大豆油、氫化植物油、氫化棕櫚油、食用植物油、植脂末、起酥油等，多數都帶有植物油，這些油都是些什么油呢，跟氫化植物油又有什么樣的關系呢？9日下午，記者就氫化植物油的問題咨詢了山東師范大學生命科學學院的韓老師，他告訴記者，氫化植物油含有大量反式脂肪酸，俗稱人造奶油，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物。因為氫化植物油不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆；但由于氫化植物油的熔點比較高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用于食品加工。“氫化過程將會使植物油更加飽和，或使其中的順式脂肪酸變為反式脂肪酸，所以氫化植物油中含有反式脂肪酸。近幾年，氫化植物油廣泛應用于我們生活中各個領域。”

　　“但是氫化植物油中所包含的反式脂肪酸對人體是有危害的。”韓老師語氣一轉，“由于人體無法吸收、消化這種油脂，食用后會對肝臟產生傷害，進而破壞人體細胞膜，造成細胞的缺陷，影響細胞未來的復制與再生，長期大量使用，還會使人產生身體過早衰老的癥狀。”

　　花樣繁多

　　有些油的名稱專家都沒聽過

　　但其他各種叫法的油都是些什么油呢，是否真正存在呢？跟氫化植物油有什么區別呢？中國海洋大學食品與工程學院林教授告訴記者，棕櫚油、花生油、橄欖油等都是屬于植物油，是天然的。差別只是各種油的飽和度不一樣。棕櫚油在常溫狀態下是固體，豬油羊油熔點高，不飽和度低，吃了以后血脂容易升高。魚油屬于動物油，不飽和度高，有利于降低血脂。“精煉植物油和精煉棕櫚油是去除雜質后的油，應該是更純了，人吃起來沒有問題。但是氫化植物油則含有反式脂肪酸，在這方面沒有相關規定，我只能說存在安全隱患。而部分氫化植物油我就不懂了，沒這個概念。”林教授表示。

　　“你所說的各種各樣的的植物油，我聽起來也很頭痛，氫化植物油是業界內比較公認的一個叫法，其他的我很少聽說過。這些叫法看起來都很模糊，有故意混淆的意思，但這些油對人體是否有危害，我也不能解釋清楚，可以嘗試讓質檢部門檢測看看里面是否含有反式脂肪酸，如果有，那么就對人體有危害。”韓老師說，各種類似于氫化植物油的‘近親油’出現，很有可能是一些企業和廠家為了規避風險，起了新名字，混淆大眾視野，而且不在后面注明其成分。“如果在氫化植物油后面注明反式脂肪酸，那估計就沒有人買了。

　　生產廠家

　　生意受到很大的影響

　　11月10日，記者聯系了兩家生產植脂奶油的企業，他們都表示最近很關注相關的報道，而且生意也受到了一定的影響。

　　11月10日下午，記者在在市場上看到，植物奶油或植脂奶油仍舊賣得不錯，很多調料店里都擺著各種產品，價位也從一斤七八塊錢到二十多塊不等。在撫順路批發市場，記者花15元買了一瓶植脂奶油，是安徽滁州一家企業生產的。隨后，記者根據包裝上面的電話聯系到了該廠家，一位負責人告訴記者，“我們看了報道之后，昨天召開了專門的會議。最近一段時間很多客戶都打來電話詢問我們產品到底有沒有害，生意受到了一定的影響。我們的植脂奶油含有氫化棕櫚仁油，這個油與氫化植物油和氫化棕櫚油都有所區別，我們采用的是極度氫化棕櫚仁油，該種油脂經極度氫化后反式脂肪酸含量低至1%，危害性幾乎為零。我們覺得現在的報道有些一棍子打死所有氫化植物油的感覺。再說我們使用這個也不算違法，國家并沒有禁止使用，國外也一直在使用這個東西。”

　　10日下午，記者又聯系到了聊城一家生產植脂奶油的企業，公司的田經理告訴記者:“在我們行內看來，氫化油只是一種原始的油料，用它可以加工成其他的一些油，比如說植物奶油、起酥油、植脂末等。植脂奶油與氫化油和植物奶油也有所區別，是三個不同的產品。植物奶油往往是以氫化油為原料加工而成的，俗稱人造奶油，比如冰激凌就必須使用這種東西才能生產出來，而植脂奶油里面可以含有氫化油，也可以不含有氫化油，即使有含量也比較低。”田經理告訴記者，“企業之所以使用氫化油，是因為氫化油可以經過不同的加工方法變成不同用途的油類，有的可以改變產品的特性，比如讓產品由液態變為固態等，像巧克力、冰激凌和夾心食品都會使用含有氫化油的油料，比如起酥油、植脂末等。”

　　那么氫化油的使用到底有沒有害呢？

　　“應該還在論證階段吧，還沒有確切的結果，國外使用了很多年然后引到了國內，咱們國內也用了很多年，國家根本沒有對這種油禁止或限制使用的規定，因此，消費者沒必要過于驚恐，而且媒體在報道的過程中，也要注意對各種油料有所區分。”

　　文/圖 記者 王守華 林晶

　　 （來源：半島網-城市信報） [編輯: 郭新舉]