?

炒栗子都會往里加?xùn)|西，但加的是啥，各家都有自己的"秘方"。

    “八月的梨子，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈。”進(jìn)入秋冬季節(jié)，糖炒栗子火了，濃香的栗子吸引了眾多市民購買 。近日 ，記者在路過高郵湖路早市時(shí)，聽到一位攤主叫賣，說自己的栗子不加蠟，吃了更健康。難道炒栗子還有加蠟的？記者走訪后發(fā)現(xiàn) ，問題還真不少：商販不僅拿臨沂、五蓮等地產(chǎn)的栗子冒充質(zhì)量好的河北遷西板栗，還通過添加液體石蠟 、糖水浸泡等方式，來增加栗子的色澤度、口感度。

    “俺家栗子很干凈”

    近日，高郵湖路早市北頭，一家賣炒栗子的攤主叫賣：“咱家的栗子保證吃了健康，不放不干凈的東西 ，咱加的是蜂蜜。”買栗子的市民排起了隊(duì)。

    記者看到攤主不時(shí)用一個(gè)礦泉水瓶往鍋里倒黏稠的液體，有點(diǎn)淺黃色。“你倒的是什么啊？”“蜂蜜，要不怎么會甜？而且可以給栗子上色。”“你剛才說的不干凈的東西是什么意思？”“我們不加蠟，不像有一些人為了省錢加蠟上色，我們這兒都用蜂蜜。”

    12月12日、13日，記者又連續(xù)走訪了本市的幾個(gè)早市 、農(nóng)貿(mào)市場，發(fā)現(xiàn)炒栗子的生意都很不錯(cuò)。在水清溝附近的農(nóng)貿(mào)市場前，一位姓李的攤主一天差不多得賣三四百斤。

    栗子價(jià)格差別很大

    記者還發(fā)現(xiàn)，栗子的價(jià)格差別很大。在南京路農(nóng)貿(mào)市場，一斤栗子賣到12元一斤。臺東步行街“傻二甘栗”店里栗子的價(jià)格更貴，13.8元一斤。而在早市或者農(nóng)貿(mào)市場里，價(jià)格卻相當(dāng)便宜，最便宜的需要5元一斤。栗子價(jià)格為什么差這么多呢？

    炒了多年栗子的“老師傅”李先生說：市面上的栗子一般分兩種：一種是比較出名的遷西栗子，個(gè)頭小、味道香甜、口感好；另一種是產(chǎn)自臨沂或者五蓮的栗子，個(gè)頭大，但甜度小、口感差一些。“遷西栗子本來質(zhì)量就好，再加上運(yùn)輸費(fèi)高，所以價(jià)格肯定高。其他栗子價(jià)格肯定就低很多。”

    李先生說還有一個(gè)原因就是加工成本不同，“我們炒栗子加的都是糖稀，還會加一些花生油來增加亮澤，這些成本都會提高。”“是不是有的用蠟來增亮？”“其實(shí)買栗子還是買涼了的，加了蠟的涼了會泛白。”李先生沒有回答記者的問題，卻說了這樣一句話。

    栗子增亮有很多“招”

    王師傅有一家店鋪專賣炒栗子機(jī)，而他也已經(jīng)炒了七八年栗子。“炒一斤栗子能賺多少？”“這個(gè)不好說，不過據(jù)我了解，利潤至少在30%以上。”

    在與王師傅交流過程中，記者多次表示想“拜師學(xué)藝”，可王師傅先要記者買了機(jī)器，然后才肯教。記者提出可以先交押金，可能看出記者有誠意，王師傅給記者講了一些“炒栗子”的行業(yè)秘密。

    王師傅透露，炒栗子時(shí)為了讓栗子增色，就會加蠟。以前是在出鍋前將固體石蠟放進(jìn)去，現(xiàn)在則是加液體石蠟，和糖稀摻和在一起，一塊加進(jìn)去，顧客不容易發(fā)現(xiàn)。