半島全媒體記者  劉雪蓮

9月22日上午，2024年中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)（嶗山會(huì)場(chǎng)）暨第十一屆王哥莊大饅頭文化節(jié)在嶗山區(qū)王哥莊街道會(huì)場(chǎng)灣舉辦。啟動(dòng)儀式上發(fā)布了“二十四節(jié)氣里的嶗山”、嶗山區(qū)農(nóng)文旅一張圖、王哥莊大饅頭保鮮技術(shù)，并為第十屆齊魯鄉(xiāng)村之星（嶗山區(qū)）和“龍須鳳羽杯”2024年度嶗山茶評(píng)茶大賽獲獎(jiǎng)?wù)吆推髽I(yè)頒發(fā)證書(shū)。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，各色花樣饅頭吸引眾多參會(huì)者的目光，其中一個(gè)重達(dá)60斤的饅頭，更是成為絕對(duì)焦點(diǎn)。

王哥莊大饅頭王，60斤！

“哇，好大個(gè)兒的饅頭。”9月22日上午9時(shí)許，剛到王哥莊街道會(huì)場(chǎng)灣現(xiàn)場(chǎng)，就看到王哥莊大饅頭展區(qū)已經(jīng)圍滿(mǎn)了人，各色花樣饅頭超級(jí)吸引眼球，大家一邊咔咔拍照，一邊發(fā)出驚嘆聲。

鮮花饅頭、生肖饅頭、孔雀面塑……每一個(gè)饅頭作品都令人駐足，但最吸引眼球的是一個(gè)巨無(wú)霸“福”字王哥莊大饅頭。這個(gè)饅頭有多大呢？我們經(jīng)常用“比臉大”來(lái)形容王哥莊大饅頭，但是一個(gè)三斤重的比臉大的大饅頭，和這個(gè)巨無(wú)霸饅頭比起來(lái)，那可是相當(dāng)迷你，這個(gè)大饅頭足足有60斤重。

“這是不是得用專(zhuān)門(mén)的鍋？這得幾個(gè)人做？這得多長(zhǎng)時(shí)間能蒸熟？”現(xiàn)場(chǎng)，大家一邊驚嘆著，一邊提著各種問(wèn)題，王哥莊大饅頭協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉竹蓮笑著說(shuō)：“商業(yè)機(jī)密”。

22日活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)還組織了“嶗農(nóng)優(yōu)品”嶗山農(nóng)業(yè)豐收市集及鄉(xiāng)村美食品鑒活動(dòng)，大饅頭也頗受青睞。青島鼎盛香甜食品有限公司攤位前擠滿(mǎn)了人，大家一邊買(mǎi)一邊打聽(tīng)實(shí)體店的地址，說(shuō)吃完好再去買(mǎi)。發(fā)面大餅、開(kāi)花饅頭、卡花……饅頭產(chǎn)品覆蓋各個(gè)年齡段，老少皆宜。公司負(fù)責(zé)人何安強(qiáng)表示，公司饅頭銷(xiāo)售全年無(wú)淡季，去年產(chǎn)值大約在2600萬(wàn)，今年計(jì)劃突破3000萬(wàn)。

王哥莊大饅頭擁有500余年的歷史，“專(zhuān)供面粉+嶗山水+手工揉+鐵鍋蒸+木柴燒+傳統(tǒng)工藝”的獨(dú)特配方，加上王哥莊人對(duì)非遺手藝的傳承創(chuàng)新，讓王哥莊大饅頭的產(chǎn)品種類(lèi)不斷豐富，顏值與品質(zhì)不斷提升。

除了傳統(tǒng)的大饅頭，王哥莊大饅頭還推出祝壽系列、節(jié)慶系列、寶寶系列、健康養(yǎng)生系列、婚慶系列、創(chuàng)意茶點(diǎn)系列、卡通系列等花式饅頭。

2024年，截至8月底，街道生產(chǎn)饅頭1.1萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值約1.2億。

新技術(shù)助大饅頭常溫保存

王哥莊大饅頭無(wú)添加劑，好吃又健康，但是常溫保存卻是大問(wèn)題。

22日活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人李楊發(fā)布王哥莊大饅頭保鮮技術(shù)，

李楊表示，由于饅頭自身營(yíng)養(yǎng)豐富，水分含量高，使饅頭常溫儲(chǔ)存易發(fā)霉，運(yùn)輸中易發(fā)臭，尤其是夏季高溫條件下，饅頭敗壞更嚴(yán)重，嚴(yán)重制約饅頭產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

“我們采用了物理殺菌協(xié)同抑菌包裝方式相結(jié)合的綠色保鮮技術(shù)，在不添加化學(xué)防腐劑的情況下，有效殺滅饅頭包裝環(huán)境中的有害微生物，在饅頭包裝環(huán)境無(wú)菌或含有少量微生物的條件下，抑制饅頭包裝環(huán)境中微生物的生長(zhǎng)繁殖，可以有效延緩饅頭的保質(zhì)期。”李楊表示，團(tuán)隊(duì)分別在今年6月、7月、9月進(jìn)行了三次物理殺菌協(xié)同抑菌包裝方式的驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)對(duì)不同質(zhì)量、不同品種饅頭具有穩(wěn)定的保鮮時(shí)間，實(shí)現(xiàn)短期保鮮7天、長(zhǎng)期保鮮3個(gè)月以上。本研究的綠色保險(xiǎn)技術(shù)對(duì)環(huán)境友好，防腐效果明顯，可大大減少食品因腐敗變質(zhì)引起的浪費(fèi)。，可實(shí)現(xiàn)大饅頭常溫保存。

“我們已經(jīng)和學(xué)校對(duì)接了，目前的設(shè)備比較小，我們需要一個(gè)比較大的設(shè)備，這樣才能提高效率，一個(gè)一個(gè)太慢了，要批量化。”何安強(qiáng)說(shuō)，目前王哥莊大饅頭運(yùn)往外地一般都要通過(guò)順豐冷鏈運(yùn)輸，成本高不說(shuō)，上百塊的產(chǎn)品運(yùn)到出現(xiàn)長(zhǎng)毛等情況，消費(fèi)者不開(kāi)心，生產(chǎn)者應(yīng)對(duì)索賠也很麻煩，很期盼這一保鮮技術(shù)能盡快用到生產(chǎn)中。

發(fā)布嶗山區(qū)農(nóng)文旅一張圖

除了發(fā)布王哥莊大饅頭保鮮技術(shù)，當(dāng)天的啟動(dòng)儀式上還發(fā)布了“二十四節(jié)氣里的嶗山”、嶗山區(qū)農(nóng)文旅一張圖，并為第十屆齊魯鄉(xiāng)村之星（嶗山區(qū)）和“龍須鳳羽杯”2024年度嶗山茶評(píng)茶大賽獲獎(jiǎng)?wù)吆推髽I(yè)頒發(fā)證書(shū)。

啥季節(jié)該去嶗山吃點(diǎn)兒啥、看點(diǎn)兒啥？有了“二十四節(jié)氣里的嶗山”，那是一點(diǎn)兒都落不下。比如，驚蟄到了吃嶗山拳頭菜的時(shí)節(jié)，清明時(shí)分可以期待沙子口鲅魚(yú)節(jié)，谷雨時(shí)節(jié)當(dāng)然要品一口嶗山茶的“雨前茶”，小滿(mǎn)時(shí)分該去北宅過(guò)櫻桃節(jié)了，秋分到會(huì)場(chǎng)吃梭子蟹，寒露時(shí)節(jié)嶗山仙菊開(kāi)了……

而嶗山區(qū)農(nóng)文旅一張圖更是囊括了嶗山吃喝玩樂(lè)的好地方。說(shuō)是一張圖，其實(shí)包括一體的兩張圖，一張是區(qū)域圖，一張為詳細(xì)介紹圖。

嶗山區(qū)秉承“綠水青山就是金山銀山”發(fā)展理念，錨定建設(shè)鄉(xiāng)村振興齊魯樣板示范區(qū)的目標(biāo)，因地制宜探索出一條獨(dú)具嶗山特色的“生態(tài)先行、農(nóng)旅融合、和美共富”的鄉(xiāng)村振興發(fā)展新路子，高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)北宅街道百果溪谷鄉(xiāng)村振興省級(jí)齊魯樣板示范區(qū)、沙子口街道流清灣市級(jí)鄉(xiāng)村振興示范片區(qū)、王哥莊街道仰口區(qū)級(jí)鄉(xiāng)村振興示范片區(qū)，榮獲中國(guó)鄉(xiāng)村振興百佳示范縣，全國(guó)村莊清潔行動(dòng)先進(jìn)縣，創(chuàng)建“全國(guó)美麗宜居村莊”2個(gè)，省級(jí)美麗鄉(xiāng)村示范村10個(gè)。

區(qū)域圖中詳細(xì)繪出“海濱樂(lè)享”線(xiàn)路、“山間農(nóng)家”線(xiàn)路、“穿山越海”線(xiàn)路以及嶗山十二景。并對(duì)北宅櫻桃花節(jié)、嶗山茶節(jié)、北宅櫻桃節(jié)、嶗山鲅魚(yú)節(jié)等特色節(jié)日進(jìn)行介紹。

而在另一張?jiān)敿?xì)介紹圖中，則分傳統(tǒng)名饈、嶗農(nóng)優(yōu)品、推薦打卡點(diǎn)、鄉(xiāng)遇味道等部分，文圖并茂介紹嶗山各種土特產(chǎn)以及特色打卡地等。

四大活動(dòng)展現(xiàn)嶗山鄉(xiāng)村振興成果

22日現(xiàn)場(chǎng)組織了“嶗農(nóng)優(yōu)品”嶗山農(nóng)業(yè)豐收市集及鄉(xiāng)村美食品鑒活動(dòng)，清香撲鼻的嶗山茶、香甜的王哥莊大饅頭、清香甜潤(rùn)的櫻桃果酒、鮮嫩肥美的海鮮……30余家農(nóng)特產(chǎn)品企業(yè)和東西部協(xié)作企業(yè)紛紛亮相，讓市民品鑒美味。

在現(xiàn)場(chǎng)“嶗農(nóng)優(yōu)品”直播間內(nèi)，本地生活代表向五湖四海的網(wǎng)友介紹豐收節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，并與農(nóng)品企業(yè)代表一起為大家推薦嶗山農(nóng)品。

會(huì)場(chǎng)周邊設(shè)有“學(xué)用‘千萬(wàn)工程’禮贊豐收中國(guó)”鄉(xiāng)村振興筆會(huì)。由嶗山區(qū)書(shū)畫(huà)愛(ài)好者共同合作的“百名畫(huà)家”繪“百村”，從沙子口開(kāi)始沿著中國(guó)最美沿海公路到王哥莊、北宅并延展到張村河兩岸，將鄉(xiāng)村振興示范片區(qū)、風(fēng)景區(qū)沿線(xiàn)、最美海岸線(xiàn)串聯(lián)起來(lái)，展示嶗山區(qū)美麗鄉(xiāng)村建設(shè)、城市更新變遷歷程。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)還邀請(qǐng)了孩子們到現(xiàn)場(chǎng)感受豐收氛圍，圍繞“二十四節(jié)氣里的嶗山”，用兒童的筆觸展現(xiàn)新鄉(xiāng)村的無(wú)限風(fēng)光，童心共繪嶗山秋日豐收景象長(zhǎng)卷。

2024年中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)（嶗山會(huì)場(chǎng)）暨第十一屆王哥莊大饅頭文化節(jié)活用“千萬(wàn)工程”展現(xiàn)鄉(xiāng)村振興成果、城鄉(xiāng)互動(dòng)共享體驗(yàn)農(nóng)業(yè)豐收碩果、通過(guò)農(nóng)文旅融合凸顯嶗山特色、一片區(qū)一品牌助力嶗山農(nóng)業(yè)品牌推廣，讓市民游客感受到嶗山農(nóng)業(yè)的魅力和鄉(xiāng)村振興的活力。

后續(xù)還有N場(chǎng)豐富多彩慶祝活動(dòng)

后續(xù)還將開(kāi)展2024年農(nóng)民豐收節(jié)?嶗山金秋消費(fèi)月活動(dòng)，通過(guò)直播帶貨等方式，搭建產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接平臺(tái)，促進(jìn)嶗山優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)；舉辦“學(xué)用‘千萬(wàn)工程’禮贊豐收中國(guó)”鄉(xiāng)村振興短視頻大賽，聚焦三農(nóng)發(fā)展的前沿導(dǎo)向，展現(xiàn)嶗山農(nóng)業(yè)發(fā)展新面貌；舉辦第十一屆王哥莊大饅頭文化節(jié)，通過(guò)“饅”好看的花young饅頭大賽、“饅”精準(zhǔn)的從業(yè)技能提升、“饅”浪漫的愛(ài)情大饅頭和愛(ài)情打卡路線(xiàn)等活動(dòng)，全面展示王哥莊大饅頭的獨(dú)特魅力，讓市民游客共享豐收喜悅。

2024年中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)（嶗山會(huì)場(chǎng)）暨第十一屆王哥莊大饅頭文化節(jié)不僅是一場(chǎng)轄區(qū)農(nóng)民慶祝豐收的盛會(huì)，更是嶗山區(qū)鄉(xiāng)村振興成果的展示窗口。嶗山區(qū)將繼續(xù)貫徹“綠水青山就是金山銀山”發(fā)展理念，錨定建設(shè)鄉(xiāng)村振興齊魯樣板示范區(qū)的目標(biāo)，走出一條適合嶗山實(shí)際的鄉(xiāng)村高質(zhì)量發(fā)展新路子。