文/圖  半島全媒體記者 黃瀅瀅

咖啡館曾是“城市小資生活”的代名詞，如今卻紛紛在青島鄉村落地生根。僅嶗山北宅，鄉村咖啡館已超過90家！這些咖啡店主，不光有青島土著，還有國內各地來創業的異鄉人，更有因熱愛留下的韓國大叔。

韓國大叔邊熙大業余時間學習咖啡文化

近期，記者前去嶗山打卡了眾多“村咖”，這些店有的高峰期一天招待近百桌，有的最高營業額一天超萬元，也有顧客專門驅車20公里前來喝咖啡……這些跡象無疑表明，“村咖”受歡迎程度不容小覷。那“村咖”的魅力究竟何在呢？醉翁之意不在酒，在乎山水之間也！在大自然雕刻的美景里品一杯“村咖”，是眾多消費者向往的閑暇時刻，背后更是一個個關于鄉村振興的美好故事……

咖啡+花園

英國客戶專程打卡

“現實版綠野仙蹤”“一個開在北九水山下的咖啡店，像是走進了莫奈花園”，打開小紅書，網友們對此家咖啡店的描述，引起了記者的好奇。近日，記者來到嶗山北宅街道我樂社區，這家小咖啡店藏匿在村莊胡同里，幾經周轉，一個與眾不同的院子映入記者眼簾。林蔭青翠、鮮花美艷、泉水流淌，更有許多特色的裝置，一陣微風吹過，這座掩于山林間的咖啡店，仿佛讓人置身于童話小鎮。

“這是在山上開咖啡店的第九年，起初是想找一個風景好的地方生活。開店是一個機遇，我想找一個院子，有朋友過來就招待一下。沒有的話就自己生活。”荒度咖啡創始人趙女士是來青生活的東北人。談及創業初衷，也是追求能在山澗小院有一個悠然自得的生活環境。而這種環境，恰恰也是當下生活在城市里的年輕人所追求的。

囍柿咖啡館店主楊婷

“這個治愈的環境按最新的說法，是能給大家提供情緒價值，讓你的情緒得到放松。”咖啡館不論選址，還是整體裝修，都是趙女士精心打造。月季、玫瑰、薔薇這些鮮艷的花朵綻放在小院也吸引眾多游客前來觀賞打卡。“養花人的辛苦可能只有養花的人才能知道，每天我們花在花上的時間大約在兩三個小時，無論刮風下雨，天氣熱，都要去照顧它。其實我花在花園上的心思和精力，真的要比我在自己孩子身上花的精力和時間還要多！”

談及客流量變化，趙女士提到前幾年客人不少，但是沒有現在人這么多，客流量可以說是呈現“井噴式”發展，“人最多的時候一天招待將近100桌，從各個地方過來的顧客都有，也有從英國來的客戶，每次他到中國都會來。”隨即，趙女士表示隨著咖啡店受到更多顧客關注，也會迎來更多考驗，“這是我自身唯一的愛好！拋去商業行為，沒有自身愛好支撐的話，很難堅持很長時間。如果沒有不可預知的意外事件，我現在目前想的是一直開下去。”

咖啡+露營

最高日營業額超萬元

邊露營邊喝咖啡，有一個治愈環境，放松緊繃心態，這樣的經營模式非常受在城市快節奏工作年輕人的喜愛。“我2005年來青島，2015年開始做咖啡店，北宅的咖啡店是兩年之前開的。”來青島生活的十多年的韓國大叔邊熙大創立的爺司露營咖啡，非常受年輕人喜愛。爺司露營咖啡位于嶗山北宅南北嶺社區，緊靠濱海公路，記者沿途走去，發現咖啡館周邊有許多民宿，以及特色農家宴。

“我很喜歡這里的環境，現在年輕人也都喜歡這樣的環境。一般客戶來咖啡店要休息，在自然的環境里休息最好，解決壓力最好。露營和喝咖啡一樣，能解除很多心理壓力。”邊熙大帶記者參觀館內，布置了很多露營帳篷，樹上也掛著彩燈，還有一些露營用的工具。“帳篷、天幕、燈都是我自己做的，我每天考慮怎么弄客戶會喜歡，每天利用休息時間學習咖啡知識以及露營文化，這樣我會和顧客有更好的交流溝通，我希望來咖啡店以后，喜歡咖啡的人越來越多。”

從簡單喝咖啡到實現“賞風景”“學文化”，爺司露營咖啡的營業額也有了很好的提升。“營業額最多的時候一天是一萬多，接近兩萬元。”邊熙大笑著說道，店內最忙的時候自己仿佛一個AI機器人。另外，邊熙大表示青島這邊環境好的地方很多，希望有機會可以繼續設立新店。

咖啡+柿子

老樹引來好“柿”連連

“這里的環境讓我想起了以前小時候的回憶，人也不多，清閑又安靜，沖泡一壺咖啡，這樣是真享受啊！”居住在青島市區的市民董女士現場感嘆道，囍柿咖啡館位于嶗山北宅涼泉社區，咖啡館雙層空間，院內有一棵巨大的柿子樹，一直延伸到二樓露臺，因為沒到季節，上面還結的果子還一片青色。

店主楊婷告訴記者，她和咖啡館也是因“柿”結緣。“當時路過這里，看到這個環境以及這棵柿子樹特別喜歡。我又喜歡咖啡，所以我當時就接手了這個店，目前咖啡館開了要三年了。每到柿子成熟季，店內也會上新柿子口味飲品。同時顧客也可以摘柿子，做一些和柿子相關的手工，比如柿子染，用柿子做天然染料來染布。”

坐在咖啡館內，耳邊響著悠揚的音樂，隨處可見的各式各樣的書籍，在這種靜謐的環境下喝咖啡也是一種享受。“我們這里的環境就讓人比較放松。店內裝修不用太酷，讓人進來后感覺比較溫暖放松。一杯咖啡，一本書，然后一首曲子，一個下午就過了。”楊婷告訴記者，現在顧客大多數都是老客，也有專門從新都心二十多公里距離開車過來的。“從市區過來的話，會在這里待一天，大家就喝著咖啡聊聊天，下午再慢慢地回市區。”

8月15日，記者聯系到了青島市咖啡協會會長姜文博，姜會長向記者介紹，鄉村咖啡現在是全國比較流行的一個熱點，在青島也孕育得比較好。特別是在嶗山，旅游資源與群眾基礎良好，非常適合來探索一個新農村經濟發展模式。

姜文博說：“現在嶗山旅游發展非常良好，在嶗山有民宿、景點旅游、房車自駕……各種業態都比較豐富，它需要有一個服務體系做支撐，所以我們把咖啡館作為一種服務體系來配合旅游行業，還有跟其他的業態相融合。村咖以咖啡為媒介，以咖啡館為平臺，作為旅游產業的支撐，也是新農村的精神文明及經濟的融合探索。”

鄉間一杯咖啡，可以加花園、加露營、加果樹，與無數鄉土元素和時尚文旅場景結合，不斷創造情緒價值和可能。但人生最美的加法永遠是夢想，最好的減法是生活……