夏天，當大家都在發愁

吃什么的時候，

河北、河南、山東、山西

的餐桌已經被“豆橛子”霸占了。

河北網友：“昨天豆角，今天還是豆角。”

河南網友：“一到暑假就在吃豆角。”

山東網友：“一頓豆橛子，頓頓豆橛子。”

山西網友：“最近蔬菜吃什么？

豆橛子豆橛子還是豆橛子……”

甚至還有網友提議

簽訂《互不贈送豆橛子條約》

還有一首《山東豆橛子之歌》

火遍全網

“吃不完，根本吃不完！”

民間俗語說：“夏吃豆，勝吃肉”。

所謂“豆橛子”，就是長豆角，

也叫豇豆，

因山東方言里豆角的發音

接近于“豆jue子”而得名，

因其種植范圍廣、生命力強，

一度成為了許多地方飯桌上的家常菜。

豆橛子——山東人的“夏季夢魘”

山東人對于“豆橛子”的“恨”，不是沒來由的。每到夏季，“豆橛子”就開始順著架子野蠻生長，時刻準備著給每個人以迎頭痛擊，根據品種的不同，早的六月底就能上市，晚的能撐到九月初，直接給山東人包圓了美妙的夏天。

早上干炒“豆橛子”，中午“豆橛子”炒雞蛋，晚上“豆橛子”燜面，隔天繼續“豆橛子”炒肉、“豆橛子”燜地蛋……就這樣連吃幾天，一打開冰箱，依舊能看到它的綠色倩影……讓人忍不住懷疑，這“豆橛子”是不是背著我們在冰箱里偷偷繁衍。你在這頭吃，它在里頭長，不然怎么吃上十天半個月后，這玩意兒依舊滿滿當當？

不是嫌“豆橛子”難吃，只是再好吃的東西一連吃上兩個月都得瘋狂。每一個與“豆橛子”相愛相殺的山東人，尤其是家里或親戚種了“豆橛子”的山東人，都會經歷如下三個階段：

●首先與“豆橛子”情同初戀——“呦，是剛上市的‘豆橛子’，整個菜市場就它最脆最新鮮。”

●然后與“豆橛子”七年之癢——“咱們已經吃了一周的‘豆橛子’，這一成不變的生活過不下去了。”

●最后與“豆橛子”離婚冷靜期——“我需要去一個沒有‘豆橛子’的地方，治愈受了輕傷的自己。”

山河四省已約好：堅決互不嘲笑！

作為豆角主產地的山河四省，其實沒一個能逃過豆橛子洗禮，只不過程度不同罷了。

→稱霸河南人餐桌的豆角撈面、豆角拌面……

→山西人餐桌少不了的豆角燜面、豆角燉土豆……

→還有河北人“天天見”的燉豆角、炒豆角、涼拌豆角……

之前，河南一家動物園里，連熊都在吃“豆橛子”。

被豆橛子硬控，是有原因的

豆角是豆科豇豆屬植物

種植范圍廣、生命力強

根據品種的不同

早的六月底就能上市

晚的能撐到九月初

作為舶來物種

豆角在我國有上千年的栽培歷史

李時珍在《本草綱目》中曾稱贊

“此豆可菜、可果、可谷

備用最好，乃豆中之上品”

它富含蛋白質、維生素

為酷暑中的人們補充了必不可少的營養

既口感清香，又做法多樣

豆橛子的優點突出

好養活、收成多

它的“缺點”也明顯

一茬接一茬根本吃不完

據統計，單單山東省

豆角全年產量就有180萬噸左右

成為重要的出口農產品之一

而小小的豆橛子

背后是集種植、收購、加工、銷售為一體的

十億級鄉村振興特色產業

需要注意的是，生豆角或未煮熟的豆角含有有毒成分，如皂素和植物血凝素，可能引發惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀。為確保安全，豆角烹飪前需充分洗凈，烹飪時務必煮熟煮透，要加熱至豆角失去原有的生綠色，食用時無豆腥味，不能貪圖色澤或脆嫩的口感而減少烹煮時間。

如果中毒不久，癥狀輕微，可以使用手指或者筷子刺激舌根催吐或大量飲用溫開水自行催吐，中度以上的中毒者及時送醫院救治。

加油啊，山河四省的朋友們，吃完這輪“豆橛子”，還有下一輪蔬菜風暴正在朝你們招手……

半島新聞客戶端綜合整理，素材來源：中國食品報官方平臺、生命時報、大眾日報、萊西融媒、農民日報等