一碗麻辣燙，帶火一座城。

甘肅天水麻辣燙火爆出圈

成為繼淄博燒烤、哈爾濱冰雪之后的新晉“頂流”

3月18日

天水市精心打造的

首條麻辣燙一條街

在秦州區羲皇大道東煜廣場火爆開街

全力滿足更多外地游客需求

讓大家品嘗到地道的天水麻辣燙

開街當天，前來品嘗的外地游客絡繹不絕，鮮香爽口的麻辣燙讓大家贊不絕口。“麻辣燙特別好吃，尤其是辣子很正宗，我們以后還會再來。吃完之后，我們還打算去南郭寺和天水古城游玩。”來自陜西咸陽的董女士對記者說。

為了讓游客吃上地道的天水麻辣燙，秦州區此次精心篩選了全區39家口碑較好、受網友追捧的天水麻辣燙經營者。“我們選用的食材是地道精選的甘谷辣椒，花椒也是我們甘肅的大紅袍品種，制作的麻辣燙美味鮮香。我們以‘天水速度’誠邀全國游客品嘗天水麻辣燙和天水其他各類美食，欣賞我們隴上江南天水美麗的風景。”經營商戶王丹微笑著說道。

麻辣燙一條街從3月16日籌備搭建，3月18日開始正常營業。建設過程中，工作人員加班加點，利用兩天時間解決了街區選址、檔口搭建等工作，目前已全面啟動接待模式，服務“四海賓朋”。

天水麻辣燙成為新晉頂流

三月，天水麻辣燙火爆出圈，成為新晉頂流。

天水是一座被大山緊緊環繞的城市，下轄秦州、麥積兩區和武山、甘谷、秦安、清水、張家川回族自治縣五縣，總人口378萬。

幾家經當地媒體推薦過的麻辣燙店門口都排起了百米長隊，有的排隊等了4個多小時才吃到麻辣燙，游客中不乏來自青島的身影。

麻辣燙爆火之后，近期天水市每日外地游客達到4萬人次左右。而剛剛過去的這個周末，天水市外地游客客流達到新的高峰，3月17日，天水市省外游客突破7萬人次。

天水市各相關單位也在全力以赴，保障外地旅客能有更好的體驗。如開通麻辣燙免費專線公交，外地車輛可以路邊臨時停靠，輕微違章只糾正違法行為不罰款，機關單位讓出停車場給外地游客等等。

天水全市正在盡最大努力接待好、服務好游客。

3月16日，因麻辣燙爆火的天水市區內，游人如織、摩肩接踵。 澎湃新聞記者 高宇婷 圖

“全中國最火的生意”

“很劃算，一串菜一塊錢，一碗麻辣燙均價二三十元，已經吃不完了。”來自西安的游客小可（化名）和小姐妹乘坐凌晨3點50分從西安出發的動車，于3月16日，早晨6點45分抵達天水市，在天水古城附近一家麻辣燙店門口排隊，等了兩個半小時吃到了天水麻辣燙。“天水麻辣燙和平時在西安吃到的麻辣燙不一樣，各有特色、味道不錯。”只是在小可和小姐妹們看來，天水麻辣燙稍有點咸，她建議當地能適當調整一下。

3月16日中午1點左右，天水古城附近一家麻辣燙店門口，一位來自陜西商洛的男子邊吃面邊排隊，當時該男子已排隊2小時。 

位于天水市秦州區中華西路步行街里的一家網紅麻辣燙店，店門口巷子里排起的長隊一眼望不到頭。

天水市大多數的麻辣燙店里只有一口燙菜鍋，一鍋里有三四個燙菜用的漏框。盡管門口排起了百米長的隊伍，但是麻辣燙店老板并沒有要多增加幾口燙菜鍋的意思。

據在當地做麻辣燙已有30年的一家麻辣燙店老板介紹，關鍵不在于燙菜速度的快慢，而是拌麻辣燙的味道。雖然都是調辣子、調調料而已，“但一個人一個味道”。這位穆姓老板表示，家里其他人也會拌制麻辣燙，不過他已從30歲開始賣麻辣燙直到今年62歲，這幾天全國各地的網友都來到了天水，他必須親自上陣，不能假手他人，要讓大家嘗到最正宗的天水麻辣燙。

來自河南的游客小仝排隊三小時，吃到了穆老板制作的天水麻辣燙。 

穆老板介紹，對于外地游客來說，可能看到天水麻辣燙爆火不過是最近十多天的事情。但是對他們而言，過年前后店里就已經排起了長隊，只是平時是飯點排長隊，現在是全天排長隊。

等待下鍋的麻辣燙菜。 

穆老板正在調制麻辣燙。

旅游旺季提前到來

麻辣燙爆火，也帶動了天水當地的文旅市場發展。

很多游客嫌排隊時間太久吃不到麻辣燙，都會轉而先去吃點別的墊墊肚子，或者到距離市區更遠的麻辣燙店去。

天水市秦州區一家羊肉泡饃店的老板介紹，店里客人這個月比去年同期增加了40%。“往年這個月開學以后都是淡季，今年因為麻辣燙火了，很多沒排上隊的游客都來店里吃碗羊肉泡饃再走。”該店馬姓老板說。

位于天水市麥積區的幾家麻辣燙店老板也提到，最近十來天，店里的客人比去年同期增加了至少有一半。確實有很多游客是在秦州區的老城麻辣燙店排不上隊，便到更遠一點的麥積區去吃麻辣燙。

一家位于麥積區的麻辣燙店老板表示，盡管距離天水市老城區有二十公里遠，但她店里上個周末的客流也還是超過了以往任何一個周末。周六（3月16日）那天早晨，她從8點開始在店里配菜、做麻辣燙，直到晚上8點都沒有休息過。

與此同時，天水市區內景點伏羲廟、博物館等，以及天水市的5A級旅游景區麥積山石窟等地，都已提前迎來了旅游旺季。

天水市博物館一位工作人員表示，以往三四月份是淡季，博物館的游客每天能有幾十人，最近每天有兩三百人次。麥積山石窟一位工作人員也提到，往年麥積山石窟的旅游旺季大概在五月至十月之間。前些天景區每天可能接待游客1000多人次，周五（3月15日）游客已達到四五千人次。

據了解，3月16日（周六）天水全市接待游客19.07萬人次，旅游綜合收入約為1.16億元，較3月15日同比分別增長44.9%和48.16%。其中省外游客達6.46萬人次。3月17日(周日)，天水全市接待游客24.52萬人次，實現旅游綜合收入1.47 億元。其中省外游客達7.22萬人次。

天水市區街頭擺放的方便外地游客停車提示牌。

天水某賓館打出歡迎“燙燙公主”“麻辣王子”的條幅。 

“潑天的富貴”來臨，天水市努力服務好游客。圖為當地提供的志愿服務車輛停靠點。

帶火“甘味”土特產

一碗麻辣燙為何深受食客喜愛？天水麻辣燙火爆出圈，帶火甘谷辣椒、定西寬粉、花椒等甘肅本地優質農產品。與所用產自本地的辣椒、花椒、蔬菜等各種特色食材、佐料密不可分。其中被譽為“麻辣燙靈魂”的油潑辣子和花椒更是不可或缺的佐料。油潑辣子看起來辣，吃起來香，“以香為主、辣中帶香、香里泛辣”為特點的甘谷辣椒是不二選擇。而當地花椒則以其獨特的麻味和香氣，為麻辣燙增色添味，豐富口感。

除此之外，香菇、平菇、金針菇，木耳、圓菇、杏鮑菇……菇菇可燙！這些甘肅的菌類土特產，是麻辣燙里少不了的必選項。

民宿價格不增反降

涌入的游客也帶動了當地各行各業的消費。九派新聞注意到，近一個月來，天水的住宿也迎來了高峰。

在“去哪兒”平臺上，自2月26日以來，天水酒店搜索量波動上升。平臺數據顯示，3月入住甘肅天水酒店的預訂量同比增長五成，平均支付價格177元，與去年持平。去年，天水客源以蘭州、西安、寶雞等周邊地區為主，今年，有不少北京、上海、山東、山西、河南等省份的旅客前往。

值得注意的是，天水麻辣燙走紅之后，天水民宿的價格不增反降。

途家民宿數據顯示，自3月份以來天水民宿預訂同比2023年增長近2倍，每晚平均價格與去年同期相比不升反降，從170元降至164元。90后、00后游客為預訂人群主力。從客源地看，北京、蘭州、綿陽、石家莊和西寧旅客最多。

青島也有天水麻辣燙

伴隨著甘肅天水麻辣燙火遍全國，它也在青島“出圈”。

膠州市一家甘肅麻辣燙攤前，人擠人排隊吃麻辣燙。

攤主趙甲文說，現在每天下午四點出攤，干到晚上十一二點，去年一天干3個小時今年一天干8個小時，最近因為太忙累瘦了10斤。來吃麻辣燙的顧客表示很好吃很對口味，跟本地麻辣燙比，甘肅麻辣燙辣椒香，有人從淄博趕到這里來吃，也有人表示不用去天水吃機票錢都省了。

如何接好“潑天的富貴”

天水市政府一位主要負責同志日前接受澎湃新聞采訪時表示，看到天水火了他非常高興。特別是“麻辣燙”帶火天水的這個過程里，天水從食、住、行，游、購、娛等方方面面做足準備工作。

“許多工作每天都在完善、進步，我們的公安、交警、交通運輸、文旅、市場監管等等，這些單位最近這一段時間都是加班加點，星期六、星期天大家都不休息。”該主要負責同志提到，天水正在創建全國文明城市，這么多游客來天水吃麻辣燙，是對天水市委、市政府的考驗，也是對每一位市民的考驗。天水哪些地方還有差距，哪些地方還有問題，一個一個糾正。因為這也是動態化的過程，在這個動態化的過程里發現問題，把能想到的事情全部安排做到位。

這位天水市政府主要負責同志還提到，天水麻辣燙火了對天水是特別好的事情。網上都說這是“潑天的富貴”，直接受益的是天水農副土特產品的消費和餐飲行業的消費。希望這“一碗麻辣燙”，能把天水的餐飲行業徹底帶動起來。而天水則要通過這“一碗麻辣燙”，做好天水農土特產品銷售、做好天水文旅融合，甚至做好天水經濟發展這一篇大文章。按照這個思路，天水在盡最大努力。

據了解，近期天水嚴抓食品安全、衛生問題。對于食品衛生不合格的店，天水當地要求連夜整改、徹底整改。前述天水市政府主要負責同志還表示，近期外地車輛到天水，若存在輕微違法行為，只糾正違章行為，不罰款。天水的交警遇到外地游客也一定會禮貌執法、柔性執法。天水也要借此機會，更進一步提升全市的服務保障能力，特別是公共服務能力。

另據官方微信公眾號“天水融媒”消息，3月17日，天水“寵粉”方式再度刷新，市委、市政府等黨政機關全部敞開大門，供外地游客免費停車。

不僅天水市相關部門、單位在努力，天水百姓也在努力。不少游客在天水也感受到了當地市民的熱情。

看到天水麻辣燙爆火，29歲的小仝上周四晚便從河南平頂山乘火車，于周五早晨抵達天水市。他在當地一家有名的麻辣燙店排隊等候了3小時后吃到了麻辣燙。小仝在天水感受到了當地人的熱情。一次他排隊購買天水黃饃的時候，正好店里的黃饃已全部賣光，要等第二鍋出鍋才行。因感慨了一下等待時間太久，排在小仝前面購買了二十多個黃饃的天水大哥，便送給小仝兩個黃饃。

也有來自寧夏銀川市的游客稱，天水市民非常熱情，在天水街頭多次問路，遇到不少當地人說：“走，我帶你過去。”

天水正在盡全力，把來天水的游客服務好、保障好。

大眾報業·半島新聞綜合自天水發布、半島V視、澎湃新聞、九派新聞等