“我，山東淄博人，從來沒想到自己會被樓下燒烤店‘勸退’，大街上的有些樓我更是第一次知道它還能亮這么多燈。”

過去一個月，社交平臺上“淄博燒烤”的各大話題接連刷屏。不同于“萬物皆可烤”的錦州燒烤，“是羊就能烤”的徐州燒烤，“下蔥量”第一、“耗餅量”驚人的淄博燒烤，已經一路小跑，率先進入到充滿孜然味兒的夏天。

原來魯C(淄博車牌代碼)的正確讀音，其實是“擼串”？

山東淄博一家燒烤店的廚師正在烤制肉串。 中新社記者 梁犇 攝

突然火了，“周末時間留給外地人先吃”

在外地工作的淄博人黃楊(化名)一個月前回了趟老家，想著和朋友吃個燒烤，結果找了4家燒烤店，都走到平時不起眼的小街道了，店里人還是滿滿的。

“熟悉的燒烤店老板直接讓我周一再來，周末留給外地人先吃；另一家老板跟我說店里已經沒肉了，吃了20多年燒烤我真是第一次聽到這句話。”黃楊說。

“烤爐+蘸料+小餅”是淄博燒烤的靈魂“三件套”，食客桌上會有一個特制的小爐子，老板將肉串烤至六七成熟便上桌，由客人自己掌握火候復烤。

“淄博燒烤最早是不腌制的純肉，以豬肉為主，配料簡單，食材新鮮。后來以腌制為主的東北燒烤逐漸占領市場，現在鮮肉燒烤市場又開始逐漸恢復。”淄博民安燒烤店的老板安偉表示，本地人多喜歡自己烤，很多外地客人不習慣，確實容易烤糊。

山東元素——餅則是淄博燒烤的另外一大特色。巴掌大的面餅烙至起泡，夾入肉串、小蔥和醬料蘸料，就完成了碳水+脂肪+蛋白質+膳食纖維的四合一“淄博Taco”。碳水化合物解油解膩，豐富多樣的配料直沖味蕾，共同構成了淄博燒烤的精華所在。

“現在街上的人確實是多了，全國各地的車也是隨處可見。不只是周末，知名度比較高的燒烤店每天都排很長時間的隊。”土生土長的淄博人王大壯(化名)表示，周一下班后自己路過了一家網紅燒烤店，看到晚上六點多已經排了幾十米的隊伍了。

山東淄博，食客正在享用燒烤。 中新社記者 梁犇 攝

措施給力，力爭“流量”變“留量”

美食固然誘人，但在第一波由大學生、社交平臺帶來的熱度之后，當地政府快速反應的“組合拳”更是讓許多人大開眼界。

早在3月10日，淄博市政府就召開發布會，設立淄博燒烤名店“金爐獎”、成立燒烤協會、宣布五一舉辦淄博燒烤節，還直接發放25萬燒烤消費券。數據顯示，僅3月份，淄博就接待外地游客480多萬人次，同比增長了134%，旅游收入增長了60%。

為方便廣大游客奔赴“烤場”，鐵路部門專門在濟南與淄博之間開通“燒烤專列”，淄博市文旅局“一把手”帶領全市文旅系統“代言人”做推介；淄博市內還新增21條“淄博燒烤”公交專線，為游客帶來“打卡熱門燒烤店”線路攻略。

淄博文旅局的工作人員對中新財經記者表示，圍繞著“淄博燒烤”這一主題，淄博推出了五大主題產品，力求打通“吃住行游購娛”各要素，讓來淄游客除了品鑒美食，能更好體驗淄博的風景之美、人文之美、城市之美。同時還設計主題旅游線路，線下+線上多維宣推文旅資源，并做好景區門票減免和安全管理服務工作等等。

“最近一到了晚上，柳泉路、人民路、明清街等大路的燈都亮了，可能在外地人看來沒什么特別的，但這些燈我們往常只有在過年的時候才能看到；學生來了還可以申請‘青年驛站’，都是不錯的酒店，政府補貼一部分客房來服務大學生。”在黃楊看來，自己的家鄉已經拿出了最大的誠意歡迎各地的朋友。

山東淄博，食客正在享用燒烤。 中新社記者 梁犇 攝

好客山東，“不能讓外地人覺得不好”

和燒烤一起火起來的，還有淄博的“網紅市場”八大局。淄博人鄧城(化名)就住在八大局市場附近，在他的記憶里，至少開了十七八年的八大局就是一個很普通的菜市場，自己不怎么去，父母有時會去逛逛早市。

“三月初我們想去吃燒烤，突然發現八大局市場里的店開始排隊了。而且市場上的年輕人越來越多，應該就是大學生。”一下子涌入的年輕人讓鄧城也有點不太適應，直言“很擔心會讓外地人失望”。

不久前，有美食博主來到八大局，自帶秤連逛10家攤位沒有發現一家缺斤少兩。博主感慨淄博是一座讓他不得不佩服的城市，也為淄博帶來了新一波熱度。

“小時候，有外地的朋友來，爸媽基本上帶他們吃的第一頓就是吃燒烤。淄博的燒烤店都是從老城區、老小區里做起來的，誰敢‘宰客’一次，以后就沒有人買他的東西了。”鄧城對此表示，“做好服務，不宰客”是“好客山東”的默契。

對于淄博市政府來說，燒烤的熱度是城市轉型發展的一次契機；但對于普通的民眾來說，可能只是出于樸素的考慮：“別讓人外地人覺得淄博不好。”

“以前我‘路怒癥’很嚴重，現在開車就會想，外地來的朋友不熟悉，跑得慢、走錯路很正常，咱都要包容。后來發現禮讓還真挺好，也感謝家鄉讓我變好。”王大壯說，在淄博就為淄博人長臉，在山東就為山東人長臉，在中國就為中國人長臉，這就是老鄉同胞們的想法。

淄博燒烤火出圈，吸引市民前往打卡。中新社記者 梁犇 攝

如何轉型？工業城市到旅游城市的跨越

“上次淄博這么熱鬧，還是在齊國的時候。”正如網友所言，作為一座以重工業見長的城市，化工、建陶、醫藥、紡織等曾是淄博的立市之本，傳統產業在淄博經濟總量中的占比一度高達70%。

但面對資源枯竭、技術工藝老化、產業人口外流等陣痛，走在轉型的道路上，淄博已經付出了有目共睹的真心和努力。

“以前只有五一、國慶等節假日會遇到的情景，如今每個周末都在上演。工作日的下午五點半左右也會滿桌；周六是最火爆的，中午11點左右開始排隊，一直到晚上不放號為止，等位時間最長要在4個小時以上。”安偉講述著自己“幸福的煩惱”。

“人已經多得到了周末，大家都有些‘害怕’了。”安偉說，對于員工的疲憊，店里只能通過漲工資、增加人員等方式來緩解。

“在淄博，燒烤生意一直都很火，掙錢也不少，目前最大問題就是客流量大到有點承載不了，我們也在盡力擴大規模去滿足大家。”另一位淄博燒烤從業人員龐先生也對記者表示，很多燒烤店都在超負荷工作，相比于賺錢，確實更有些“為淄博榮譽而戰”的味道。

“我們都知道，靠燒烤、旅游來拉動經濟還是非常有限的。但這是一個契機，讓更多的人去認識淄博、感受淄博的熱情、了解越來越好的營商環境，能帶來后期的投資和就業，這才是更具深層意義的影響。”在王大壯看來，現在淄博從上到下非常齊心，努力把這個名片打響，就是淄博人民共同的心愿。