春天的第二個節氣已經到來，山東大部分地區仍然寒意襲人，沸騰的火鍋成為許多消費者的早春聚會選擇。據悉，2025年2月20日起，山東超70家海底撈火鍋店推出春季區域限定新品，主打“鱸魚湯三鮮火鍋”及多款時令食材，為省內消費者帶來綠意盎然的春鮮火鍋體驗。

山東海底撈應季上新，主打清淡鮮香

大魚大肉的春節假期后，許多人都想“吃點清淡的”。本次山東區域春季新品包含一款主推鍋底，三款菜品、一個飲品，分別是：鱸魚湯三鮮火鍋、云南姜柄瓜、精品耗兒魚、脆骨羔羊肉、蘋果奇遇記。整張菜單結合山東區域消費者的口味偏好，選取多種新鮮果蔬搭配創新，讓熱辣滾燙的火鍋中透出春意。

山東多地沿海，“鱸魚湯三鮮火鍋”可以說是為愛吃鮮的山東消費者量身定制的。湯底用海鱸魚、貝柱、雞蛋三種鮮香食材熬成奶白色，加入白胡椒調味去除魚腥，鍋開后鮮香四溢。鍋底中的蘋果絲瓜提鮮增甜，綠竹筍清脆爽口，豆花吸飽了魚鮮，一口鮮湯開啟春天。

菜品中，來自云南的姜柄瓜外皮鮮綠，果肉嫩黃，涮煮后一口鮮嫩香甜，帶來山野間的自然風味；精品耗兒魚肉質鮮嫩，在辣鍋和清湯鍋中涮煮各有風味；脆骨羔羊肉選用5-12個月羔羊，入口嫩中帶脆。蔬菜、白肉、紅肉的搭配營養豐富，適宜在春寒天氣中食用。創意茶飲“蘋果奇遇記”用羽衣甘藍搭配蘋果、獼猴桃，讓濃郁的水果香甜中帶上蔬菜的清爽和綠意，與火鍋形成絕佳的搭配。

本次上新是山東海底撈火鍋首次以主題菜單的形式推出區域新品。在上新主題和菜品敲定的過程中，山東海底撈組織了多輪選品，并邀請老顧客參與體驗，收集產品改進建議。此舉延續了海底撈“與顧客共創產品”的傳統，使得新品更貼近山東消費者的需求。

一年之計在于春，“上上簽”開啟春日好運

2月20日起，山東區域海底撈還圍繞春季新品推出雙人套餐和四人套餐，讓消費者以優惠價格體驗新品。同時，山東省內的海底撈火鍋還推出“春季上上簽”主題活動，為大家送上春季好意頭。消費者堂食點選春季新品套餐，或單點新品并消費滿299元，即可參與春季上上簽的搖簽活動。根據“開心摸魚、年年有余、如魚得水、拒絕焦慮、順風順水順財神”等抽簽內容，顧客有機會獲得多種海底撈春季主題周邊、菜品折扣券和飲品贈券。

近年來，山東海底撈通過多種舉措，鼓勵全省門店深入洞察市場，緊抓消費者需求，進行個性化創新。此前，全國首個“海鮮工坊”在海底撈火鍋青島李滄萬達店亮相，在海底撈火鍋菜品的基礎上，還供應20多種海鮮。本次的山東區域春季菜單，同樣是結合當地消費者需求進行的一次創新嘗試。

山東海底撈區域負責人表示，此次上新不僅強調時令性，還注重挖掘本地消費者偏好，海底撈近年來持續深耕區域化運營，提升品牌與本地消費者的情感聯結，“近年來，海底撈不斷針對山東消費者的多元化需求，推進區域化的產品和服務創新。我們希望以這種方式，和山東消費者一起創造更多關于美食和快樂的生活記憶。”