半島全媒體首席記者 高芳 實(shí)習(xí)生 趙詩(shī)茵

“這輩子我都不敢想，大學(xué)畢業(yè)的我，會(huì)做饅頭。”這是膠東花餑餑非遺傳承人劉冰清，在網(wǎng)絡(luò)上置頂?shù)囊粭l視頻里發(fā)出的感慨。全網(wǎng)收獲幾百萬(wàn)粉絲的她，靠蒸饅頭火出了圈。因饅頭而出名的她上過(guò)央視、獲得過(guò)“青島鄉(xiāng)村工匠”“中國(guó)魯菜面藝大師”等榮譽(yù)，“做饅頭6年我賺了1千萬(wàn)。”劉冰清自豪地說(shuō)。

一個(gè)決定，國(guó)企辭職走上創(chuàng)業(yè)路

很多人認(rèn)識(shí)劉冰清是在視頻網(wǎng)站上幾條爆款視頻。比如在一個(gè)短視頻畫(huà)面中，她拿著一個(gè)榴蓮，直接掰開(kāi)的場(chǎng)景讓人感到吃驚，難道是“徒手劈榴蓮”？仔細(xì)一看，原來(lái)是花樣饅頭！

劉冰清

在短視頻里，她會(huì)拍攝剛出爐的造型各異的饅頭，比如可以剝皮的“香蕉”，掰開(kāi)“豬仔”造型的饅頭，肚子里面還有很多“小豬仔”，掛滿(mǎn)樹(shù)枝的壽桃等，五顏六色、造型逼真的花餑餑顛覆了傳統(tǒng)白饅頭的形象，網(wǎng)友直呼：這哪是饅頭，怎么下得去嘴啊！而且她配的文案總是積極向上，充滿(mǎn)正能量。

“上天不會(huì)虧待努力的人。”

“努力的意義，只是讓你在平凡的日子里，活得比原來(lái)的那個(gè)自己更好一點(diǎn)。”

“不是所有人都理解你的孤獨(dú)和快樂(lè)，你只會(huì)循規(guī)蹈矩，世界哪敢給你驚喜。”

人前總是笑臉盈盈的劉冰清，一腳踏入蒸饅頭的創(chuàng)業(yè)門(mén)卻是偶爾，這緣于命運(yùn)給她的一次打擊。

“什么？概率兩萬(wàn)分之一！怎么會(huì)發(fā)生在我的孩子身上……”2018年，劉冰清的小兒子出生，他竟是一個(gè)白化病患兒。而在此之前，她在當(dāng)?shù)氐膰?guó)企供電公司上班，過(guò)著朝九晚五的生活，生活一帆風(fēng)順。

醫(yī)生告訴劉冰清，孩子需要盡早做人工視網(wǎng)膜手術(shù)，這個(gè)手術(shù)的花費(fèi)約30萬(wàn)元。

“那時(shí)滿(mǎn)腦子就想著怎么找個(gè)項(xiàng)目賺錢(qián)，給孩子治病。”劉冰清無(wú)意中看到網(wǎng)上有人教做花樣饅頭，一下子吸引住了她。花樣饅頭是低成本創(chuàng)業(yè)，劉冰清決定試一試。

認(rèn)定饅頭這個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目后，劉冰清又做了一個(gè)大膽的決定，她要從國(guó)企辭職。“我媽很生氣，好幾天不和我說(shuō)話(huà)。”母親不支持她辭掉安穩(wěn)的國(guó)企產(chǎn)業(yè)，但丈夫的支持給了她很大的鼓舞，半開(kāi)玩笑地安慰她：“你只管去做，反正搗鼓面粉，也賠不了多少錢(qián)。”

一條爆火視頻，播放量達(dá)1700萬(wàn)

“結(jié)婚之前，我連和面都不會(huì)，更甭提做饅頭了。”劉冰清最初是饅頭界的小白，開(kāi)始學(xué)習(xí)時(shí)就遇到了難題——發(fā)酵。做花樣饅頭的發(fā)酵與傳統(tǒng)的發(fā)酵不同，需要呈現(xiàn)“油光锃亮”的效果。在發(fā)酵過(guò)程中她摸索了一個(gè)月，要不就是蒸的饅頭起皮起泡，要不就是蒸的饅頭像石頭一樣硬。

每天早上5點(diǎn)起來(lái)榨汁和面，所有的雜活都是一個(gè)人干。夏天在饅頭房根本呆不住，幾分鐘就全是汗，除此之外，她還要留時(shí)間去研究更多的創(chuàng)意饅頭，安心地坐下來(lái)吃頓飽飯成了最奢侈的事情。“那時(shí)大兒子兩歲多，小兒子只有幾個(gè)月大，晚上回家晚了，兩個(gè)孩子喊著找媽媽?zhuān)际强拗摹！?/p>

店里的面點(diǎn)師傅，正在做花餑餑

做花餑餑的技術(shù)學(xué)成后，便是銷(xiāo)售。開(kāi)始時(shí)，劉冰清也嘗試過(guò)擺攤，但是銷(xiāo)量寥寥無(wú)幾，這讓她意識(shí)到，只有技術(shù)沒(méi)有營(yíng)銷(xiāo)是不行的。于是劉冰清萌生了在短視頻平臺(tái)拍花樣饅頭的念頭，可是拍了2個(gè)月的視頻，一直都是不溫不火。

她也沒(méi)想到突然一條視頻爆了，她收到一條平臺(tái)消息通知：“你有一條視頻，超過(guò)了200萬(wàn)的播放量”。劉冰清連忙點(diǎn)開(kāi)視頻一看，光評(píng)論就有兩三百條，都是咨詢(xún)花樣饅頭怎么學(xué)習(xí)、怎么購(gòu)買(mǎi)的。

短視頻的爆火讓劉冰清更深刻地認(rèn)識(shí)到需要抓住電商營(yíng)銷(xiāo)推廣。從那之后她就潛心研究做短視頻，在2018年年底，“大豬包小豬”視頻又一次爆火，內(nèi)容是一個(gè)大豬里面包著10個(gè)小豬仔，寓意著多子多福，這條視頻達(dá)到了1700萬(wàn)的播放量，88元一個(gè)的豬饅頭，短短的一個(gè)月時(shí)間賣(mài)了18萬(wàn)元。

一場(chǎng)直播，突破30萬(wàn)元銷(xiāo)售額

很多人覺(jué)得花樣饅頭是大媽去做的事情，但是85后年紀(jì)的劉冰清不這樣想，她把花餑餑當(dāng)成創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。“把果蔬汁代替?zhèn)鹘y(tǒng)顏料加入饅頭，一些符合現(xiàn)代審美的饅頭，是體量很大的大眾消費(fèi)品。”孩子不愛(ài)吃饅頭、不愛(ài)吃蔬菜這個(gè)問(wèn)題一直困擾著很多家長(zhǎng)，如果有一款饅頭，用蔬菜榨汁揉面，做成卡通形象的饅頭，孩子們就會(huì)特別喜歡。

店里的面點(diǎn)師傅，正在做醒獅造型的花餑餑

為了做出更多造型，劉冰清不斷地走訪(fǎng)一些老手藝人，學(xué)習(xí)老手藝人技藝的同時(shí)，她更希望與時(shí)俱進(jìn)，將花樣饅頭以大家喜聞樂(lè)見(jiàn)的造型傳承下去。比如老手藝人在做眼睛的時(shí)候會(huì)用黑豆，而她則會(huì)用墨魚(yú)汁或者竹炭粉做成一些小面條，做成眼睫毛來(lái)做眼睛的填充，這樣會(huì)顯得眼睛更加炯炯有神。在不同的節(jié)日，中秋節(jié)、重陽(yáng)節(jié)、春節(jié)等，也會(huì)推出符合節(jié)日主題的暢銷(xiāo)禮盒。

就這樣，她的花樣饅頭賣(mài)到了全國(guó)，一場(chǎng)直播銷(xiāo)售額最大的賣(mài)了30多萬(wàn)元。“電商的潛力太大了！”劉冰清坦然自己吃到了電商發(fā)展的紅利，“6年里賺了1千萬(wàn)！”

然而新的競(jìng)爭(zhēng)開(kāi)始了，隨著越來(lái)越多的人涌進(jìn)花樣饅頭這個(gè)賽道，競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈。

“不但要做饅頭，賣(mài)饅頭，我們還要成為小師傅。”在饅頭市場(chǎng)，劉冰清已經(jīng)開(kāi)始賺“培訓(xùn)”的錢(qián)，截至目前，她培訓(xùn)的學(xué)員已經(jīng)超過(guò)2000名，年長(zhǎng)的學(xué)員有60歲，年紀(jì)最小的學(xué)員有18歲的學(xué)生，學(xué)員們都稱(chēng)她“大冰老師”。“越來(lái)越多的年輕人喜歡傳統(tǒng)文化，學(xué)好一門(mén)手藝，可以通過(guò)手藝去變現(xiàn)。”

劉冰清希望帶領(lǐng)更多的人通過(guò)短視頻直播，把花餑餑賣(mài)出去，“國(guó)潮復(fù)興是大勢(shì)所趨，會(huì)有越來(lái)越多的人會(huì)認(rèn)可傳統(tǒng)文化。”劉冰清希望這個(gè)手藝可以為更多的女性提供一個(gè)進(jìn)步階梯的幫助，通過(guò)電商帶動(dòng)創(chuàng)業(yè)賺錢(qián)，更好實(shí)現(xiàn)自己的價(jià)值。