半島全媒體記者 尹彥鑫

五月份放苗后，生長了四個月的青島本地養殖梭子蟹上市了，因其肥度高味道鮮美，養殖梭子蟹備受商販們的追捧，目前養殖戶們在凌晨三四點鐘下網，專捕肥度更高的公蟹。受海捕梭子蟹數量少以及中秋節臨近的影響，養殖梭子蟹的價格一路走高，目前已經達到80元每斤的價格，預計中秋假期價格能到120元左右。

捕撈梭子蟹，養殖戶掐點下網

9月8日凌晨三點多，羅家營海域附近的養殖戶季先生和工人一同駕駛小船在自家的養殖池里下網，有客戶預定了今天的梭子蟹。“我們的蟹苗是在今年5月投放的，現在正是公蟹最肥美的時候，剛好趕上了這波節日市場。”季先生告訴記者，之所以選擇在這個點下網捕蟹是有原因的。“前半夜，是母蟹活動比較頻繁的時間段，如果下網早了，會有較多的母蟹掛網，而母蟹這個時候肥度還不是很好。凌晨三四點這個時候，是公蟹活動頻繁的時段，這個時候下網，能捕撈到更多的公蟹，肥度好。”

羅家營海域的養殖區

上午七八點鐘，吃過早飯的季師傅和工人駕駛小船起網，將掛在網上的梭子蟹摘下來，捆綁好后放到蟹筐里。“預定的客商基本上也是在這個時候會過來收螃蟹，他們檢查調減稱重后，錢貨兩清。”季先生告訴記者，今天出了兩筐貨，八十多斤，“一共賣了六千多塊錢。”

工作人員正在從網上摘下梭子蟹

在距離季先生梭子蟹養殖池不遠處的北側，于先生的養殖池里梭子蟹同樣到了收獲的時候。“今天是我們第二天捕撈，你看，這螃蟹個頂個的肥，一個在半斤左右，非常好！”在乘船收網的時候，養殖戶于先生告訴記者，“我這個池子有80畝，今年第一年養螃蟹，試試水，從目前的情況看，效果不錯，今年也趕上了好行情，應該能有不錯的收入。”

工人將梭子蟹從網上摘下來后放在了船板上，在收獲的時候，工人還向記者展示肥美的大梭子蟹。全部摘完后，拿出準備好的皮扣將螃蟹兩只大蟹螯綁起來，放到筐里。

看著網上掛著的一個個大螃蟹，于先生笑得合不攏嘴。“蟹苗的質量不錯，從這里兩天捕撈的情況來看試水是比較成功的，明年可以考慮擴大養殖規模，在其他幾個蝦池里養螃蟹。”于先生已經開始了明年的計劃。

價格持續走高，本地養殖梭子蟹成“香餑餑”

當天，于先生下了兩個網，捕撈了大概八九十斤螃蟹。“現在這個行情一天一個價，我們每天出一點貨，出得越晚一些，價格就越好。”于先生說，現在價格走俏，他們有點舍不得賣。

工作人員展示收獲的梭子蟹

記者了解到，雖然島城已經開海，但是由于今年梭子蟹的整體產量不高，價格較往年偏高。“尤其是臨近中秋節，高品質的梭子蟹成為了‘硬通貨’，價格更是水漲船高，青島本地養殖的梭子蟹以其過硬的品質更是贏得了市場口碑。”季先生告訴記者，這幾天梭子蟹的發貨價格不斷上漲。“今天價格漲到了80元以上，估計接下來的一個星期價格還會漲，最高可能突破120元。”

捆綁好的梭子蟹裝筐

據季先生介紹，今年青島本地梭子蟹的價格整體要比去年貴20元到30元左右。“今年肯定是有賺頭，不過產量比去年來講估計會有所降低。今年前期下了太多雨，養殖池里的海水濃度降低，導致今年本地梭子蟹的產量有所降低。”

商販：本地養殖梭子蟹質量有保障回頭客多

小鄭是季先生的固定進貨商，對于季先生養殖的梭子蟹鄭先生連豎大拇指。“相比較于海捕的梭子蟹，本地養殖蟹子的最大優勢就是質量穩定，能讓客戶吃得住。”

季先生給記者算了一筆賬。“最近幾天批發市場上整筐拿貨是在60元左右，其中好的差的都有，像我們這樣的品質挑選出來數量并不會很多，能有個三分之一就不錯了，賣到顧客手中往往就要120塊錢左右，質量不好的也要40元。”季先生說，一些固定攤販往往都有老主顧，你給人家不太好的，會砸牌子，“這種情況下，就不如我們這些養殖的梭子蟹來得有保障，算下來也并不比海捕梭子蟹貴。”

船板上收獲的梭子蟹即將被捆綁裝筐

“一分價錢一分貨，我們都是喂純天然的餌料，養殖的螃蟹吃得比野生的好，自然長得也就好，質量也就好，并且我們青島本地的螃蟹要比南方一些海捕的口味要好，嘗過的人都知道。”季先生說。

據季先生介紹，由于公蟹母蟹生長的差異化，中秋時節公蟹較為肥美，而要品嘗肥美的母蟹需要到霜降節氣前后。“那時候的母蟹都會有蟹黃，味道非常好。”

海鮮養殖風險大，養殖戶最怕老天“變臉”

梭子蟹價格貴，養殖戶們的投入同樣大。“我這里80畝梭子蟹，每天光投放的海沙子（學名：蘭蛤。梭子蟹的一種食物。）就有五六十包，每天的費用大概在五六千塊錢。”于師傅告訴記者，只有給足吃的，螃蟹才能生長得好，才能保證肥度。

“我們每天還要觀察投喂的海沙子被螃蟹吃的情況，如果海沙子投喂多了，在池底堆積，還會影響養殖水的水質，進而影響螃蟹的生長。”季先生告訴記者，每天晚上螃蟹進食的時候，他們都會在池子邊巡視，查看投喂的海沙子剩余情況。

“搞水產養殖馬虎不得，水質是一大關。”季師傅說，投喂蟹苗前，都需要凈池。“先放干水后曬一段時間，將原本池子里細菌病毒消滅，引入海水后我們還要培養浮游動物，讓池子里的營養物質多元化，給螃蟹增加食物。”

螃蟹的成長期四五個月，在這段時間里，養殖戶們最怕老天不“賞飯”吃。“你像今年，持續的高溫多雨，就給池子里的梭子蟹和蝦帶來了不小的危害，池子里的鹽度降低，導致部分竹節蝦和螃蟹死亡減產。”

“再就是冬天的持續低溫，海面都結冰，這對我們養殖戶來講也是災難。”季先生說，搞養殖有風險，有大小年，有掙有賠，關鍵是放平心態。“做好我們該做的，其他的就看老天爺賞飯吃了。”