半島全媒體首席記者 孟達

日莊火燒是萊西市日莊鎮五子埠后村的傳統地方名吃，也是第一批市級“非遺”。

5月23日，位于五子埠后村的萊西市徐芝全割瓣火燒加工坊里，幾位村民正在忙著加工火燒。

“現在一天的產量在6000個左右。”徐芝全的兒子徐笑介紹，“日莊火燒制作技藝傳到我這里，已經是第六代了。”

身為“80后”的徐笑在工作坊里忙前忙后，他表示，逢年過節客戶需求大，有時一天要生產1.5萬個。為了讓當天生產的火燒及時出貨，每天清晨四五點，工人們就開始進行加工，一直要忙到中午。

日莊火燒入爐烤制前，要將面餅割出梅花花瓣形狀，因此又被形象地稱為割瓣火燒、梅花火燒。“以前我們用泥土小灶燒制，現在改用了燃氣爐，生產過程更加干凈衛生。”徐笑介紹，日莊火燒純手工制作，明火烤制，以往使用土爐子燒玉米芯來烤，現在則使用了燃氣爐，衛生更符合現今消費者的要求。與此同時，改進設備后產量提升了三倍。

以往的日莊火燒有原味、甜味兩種口味，如今新加入了南瓜、紫薯等口味，產品更加多元。徐笑表示，如今日莊火燒不只是銷往本地，通過親朋好友們的口碑傳播及推廣，也有了日本、韓國等海外訂單需求。