夏日炎炎，下班后約上三五好友，趁著夜色，坐在路邊小攤，啃著雞爪，吃著燒烤，再點上一瓶冰鎮啤酒，那滋味別提有多爽了。但是每年夏天 ，冷凍啤酒瓶爆炸的消息屢見不鮮。那么，啤酒到底適不適宜冰鎮呢？冰鎮啤酒瓶到底為什么會發生爆炸呢？在儲藏啤酒的過程中還應該注意哪些事項呢？本報記者找到物理老師為您一一解答。

　　酒瓶質量不達標會爆炸

　　關于冰鎮啤酒是否會爆炸這一問題 ，記者向實驗中學物理老師高老師進行了求證。

　　啤酒瓶如果發生爆炸，首先應該考慮酒瓶的質量問題 。如果酒瓶質量達不到國家標準，就有可能會爆炸。

　　如果將啤酒放進冷凍室，啤酒逐漸從液體變成固體，結冰的啤酒很可能會將酒瓶撐破。從物理角度來講，同等質量的水在結成冰之后，體積會增大。

　　夏季溫度升高，啤酒中的二氧化碳在高溫下會大量釋放。釋放的二氧化碳可能會導致瓶身上部的壓力發生變化，導致爆炸。此外，劇烈的晃動也會加速二氧化碳的釋放，引發瓶身炸裂。實際上，啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的，適宜的溫度可以使啤酒的各種成分協調平衡，在8℃到10℃左右，啤酒會給人一種最佳的口感。

　　儲藏啤酒溫度適宜即可

　　看了高老師說的注意事項，市民可能會納悶了：“冷凍不行，高溫也不行，那怎么辦？”其實，夏季儲藏啤酒很簡單，5℃～25℃干燥、避光儲藏就可以了。

　　就夏季啤酒如何儲藏問題 ，記者走訪了諸城市多家超市。在走訪中記者發現 ，大部分超市都將啤酒直接放置在貨物架上而沒有選擇放進冷藏柜。雖然外面酷暑難耐，但是超市內的空調也可以將室內溫度很好地控制在24℃上下，符合啤酒儲藏的條件。

　　冷凍啤酒會破壞營養成分

　　夏季啤酒不要放進冷凍室，也不要置于高溫室外。啤酒的冰點為-l.5℃，冷凍啤酒不僅不好喝，而且會破壞啤酒的營養成分，使酒液中的蛋白質發生分解、游離，同時容易發生瓶子爆裂，造成傷害事故。如果長時間放置在溫度偏高的環境下，啤酒的口味會受到破壞。

　　如果想喝冰啤酒 ，可以在溫控5℃～7℃的冷餐柜里存放，但保存時間不要太長，千萬不能劇烈晃動啤酒瓶和其他類似飲品。開啟啤酒瓶的時候，使酒瓶遠離身體，不要用牙咬、用手拍或桌凳邊角硬性開啟，一不小心就會引發爆炸。

　　文/圖 記者 高璐

　　 （來源：半島網-半島都市報）