十年之前，在膠州從事家具制作的張逸為了處理木材廢料，在朋友的建議下種植木耳，第一年就大獲成功，種植2萬多包掙了50多萬元。2016年開始，她跟省農科院的專家合作，種植新品種赤松茸，從1畝地發展到100畝，年產值達到了1000多萬，還帶領周邊村民致富。不僅如此，她還研究了蘑菇煎餅品牌，并申請了發明專利，成功從一名家具大王轉型成為名副其實的菌菇大王。

家具木材難處理，跨界種木耳

“我們進入這個行業，完全是偶然。”今年58歲的青島益菇園食用菌專業合作社負責人張逸說，他們之前從事家具制作出口生意。2014年，公司積攢下了大量樺木邊角料，如果當廢柴燒了，確實有點可惜。于是，她跟丈夫就四處打聽，如何處理比較好。

在朋友的建議下，她決定嘗試種木耳。“當時啥也不懂，就找人把木料加工，種上了木耳。”張逸說，選擇木耳是因為制作成干貨以后，存儲時間長，一時半會賣不了也不用擔心。畢竟是第一年種植，失敗的風險更小一點。

于是，她咨詢了農科院的專家以后，就買來種子種植。第一年，她一共種植了2萬包左右，沒想到大豐收。最終，收獲了一萬五六千斤干木耳。采用樺木種出來的木耳個頭大、口感好，很快就銷售一空。憑借這兩萬包，純盈利就超過了50萬元。

嘗到甜頭以后，她也看到了這里面的商機，決定擴大規模種植。這一次，她跟丈夫兩個人將目光轉向了收益更好的蘑菇。

聯手高校教授，百畝農田產值過千萬

從事了幾十年家具制作的張逸夫婦，農業種植領域的知識幾乎為零。他們尋求成功的途徑，就是拿來主義，直接跟高校教授合作，將最新的科研成果進行落地轉化。

2016年，張逸聯系上了山東省農科院的萬教授。當時，不少農村種植的玉米、小麥秸稈如何處理成為難題。而萬教授剛好有一項科研成果，利用秸稈、木屑等作為原材料種植赤松茸。這個新品種市場售價超過10元，畝產量能有四五千斤，不僅能解決農村秸稈的處理問題，還能帶來更高的收益。

“當時毫不猶豫就要來了這個技術。”張逸說，整個技術是農科院的團隊免費提供的，而且全程進行指導操作。這讓她在實際種植的過程中，少走了很多彎路。張逸說，當時周邊村民也有一些嘗試種植的，但是產量都不穩定。好一點的時候，產量也能到四五千斤，第二年可能就突然遭遇了減產。作為農業種植來講，一旦遭遇減產，損失比較大。如果總結三五年有了成熟的經驗還好，如果沒有學會技術，就會得不償失。

“我們跟省內五六家科研院校都有密切聯系，有啥問題一個電話就能解決。”張逸說，種植赤松茸第一年就迎來了大豐收，此后產量一直穩定在四五千斤，好的時候有五六千斤。他們的種植規模也從原來的一畝地，發展到現在的100畝地，年產值超過1000萬元，成了名副其實的“菌菇大王”。

專家到大棚里進行指導。

蘑菇制成煎餅，已申請發明專利

種植成功以后，每年都有數百人前來學習取經。“我們跟科研院校教授合作，一年會舉辦幾期培訓班。”張逸說，這幾年參加培訓的農民接近5000人。很多學員成為了種植能手，種植一畝赤松茸收益好的能達到2萬元左右。

“我們不擔心競爭，大家一起來做，市場知名度才能起來。”張逸說，相比于傳統的平菇，赤松茸算是市場上的新品種。這兩年隨著種植規模的增大，市民的接受程度越來越高，未來市場還有很大潛力。

與此同時，他們還在深加工層面進行研究。2023年開始，他們跟高校合作，聯合開發菌菇煎餅，已經申請了發明專利。張逸說，赤松茸一般從12月份采摘到來年三四月份，銷售的時間短。之前有客戶反映想吃全麥煎餅，他們就研究將菌菇加入進來。經過近一年研究，終于克服了各種難題，一張煎餅的蘑菇含量達到了15%到20%。

目前，他們制作成功了赤松茸、猴頭菇以及膠州大白菜煎餅等等。8兩一包的煎餅，市場售價12元，提升了蘑菇銷售的附加值。

“我們還在開發研究新的蘑菇種類。”張逸說，新品種帶來的代際優勢非常大，這也是他們能在市場上賣得好又掙得多的最主要原因。同時，他們將這些技術不斷傳授出去，也帶領更多村民一起致富。

（半島全媒體首席記者 孫桂東）