半島全媒體記者 尹彥鑫 孫桂東

經過漫長的風吹日曬，位于羅家營海域鹽灘上的千畝鹽田進入了收獲季，在撈鹽機械和轉運車的轟鳴中，一車車的海鹽從結晶池中被撈出堆成鹽垛。11月3日，是正式出鹽的日子，記者來到這里進行探訪，為讀者呈現海鹽收獲的景象。這里是青島鹽田曬鹽歷史的最后一塊保留地，也承載著青島海鹽的歷史，為了將這份歷史傳承下去，此次“撈鹽”配合旁邊的青島海鹽博物館為前來研學參觀的游客們送上了一場厚重的青島海鹽歷史課。

機器轟鳴中日“撈鹽”800余噸

11月3日中午時分，記者遠遠就聽到了機械的轟鳴聲，這是東風鹽場奏響了收獲的“號角”。

走進鹽場，鹽工們正在一刻不停地忙碌著，結晶池中專用的撈鹽機械將從池子里撈出的鹽送進了車斗里，在四臺轉運車不停歇地運送下，一車車的大顆粒鹽被運往鹽垛的位置。

“今天是正式出鹽的日子，收大顆粒鹽的機械和駕駛員都是從濰坊鹽場借調過來的，因為現在我們這邊的鹽場規模小，也不值得養機械和人工。每年到了要撈鹽的季節我們都會從外地調設備?！睎|風鹽場的負責人徐奎鵬告訴記者。

記者注意到，撈鹽的機械從內到外，依次轉著圈運行，而結晶池邊角的位置由鹽工們將鹽往內堆積，從空中看，畫面更像是一場轉圈圈的表演?！斑@種撈鹽方式都是多年來總結出的經驗，鹽工們先給撈鹽機械開辟出一條道，撈鹽機械進場后，由內而外地運行，方便轉運的車輛工作?！毙炜i向記者介紹。

記者了解到，東風鹽場今年有7個結晶池的大顆粒鹽要收獲?！斑@7個結晶池的鹽產量超過6000噸，每個結晶池產量超過800噸。”徐奎鵬告訴記者，目前東風鹽場只生產大顆粒鹽，因為產業結構調整以及成本利潤等方面的因素，可供人們食用的精鹽已經不生產了。

記者注意到，在撈鹽機械工作的同時，鹽工們也已經給旁邊的一個結晶池放干了水，露出了白花花的大鹽粒子?！斑@是在提前準備，不耽誤工時，明天就要收旁邊結晶池中的鹽了。”徐奎鵬說。

據徐奎鵬介紹，東風鹽場的整個撈鹽期在一個星期左右?！盀槭裁催x擇在這個季節撈鹽呢？一個原因是這個時候我們結晶池里的鹽度最高，達到了可以收獲的標準。另外一個原因就是這個季節的降水少，鹽這個東西最怕水了，在撈鹽的時候遇到降水，那損失就不可控了。”徐奎鵬說，每年撈鹽季，他們都格外緊張。

收獲的最后一環仍高度緊張

看著一車車的大顆粒鹽從結晶池中運出，最后通過傳送帶將鹽運上鹽垛，這個過程中徐奎鵬騎著電動自行車忙得不可開交，在兩頭不停地轉來轉去?！敖裉焓堑谝惶斐鳆}，可馬虎不得。”徐奎鵬生怕第一天工人們不熟練，出現問題。

“就拿這個鹽垛來說吧，不下點真功夫，鹽垛就有垮塌的危險，到時候再想堆起來，那可就難了?！毙炜i向記者介紹，大顆粒鹽通過輸送帶運到鹽垛上，這個龐大的鹽垛橫截面呈梯形，坡長12米，頂長6米、底長有19米，工人師傅把輸送帶運上來的鹽粒拍實落，防止鹽垛滑塌?！按蚨?、拍垛靠的可是真功夫，是絕對的技術活。老工人做垛先用腳踩，踩實落了再用木锨使勁拍，稱為拍垛?！毙炜i說。

別看如此大的鹽場只有這7個結晶池能產出鹽，其他的鹽田都是在為這7個結晶池服務的?！凹{潮、制鹵、結晶、撈鹽，這是曬鹽的四個基本環節，除了結晶池中的大顆粒鹽，我們還有剩下很多的鹽田都是納潮溝和鹵臺?！?/p>

不僅僅是在撈鹽環節需要高度緊張，在曬鹽的每個環節都不可大意。徐奎鵬告訴記者：“納潮的時候我們需要關注海水的水質，需要在大潮的時候將海水納進來；在制鹵的環節我們要時刻關注每個等級的鹵臺中海水的波美度，及時將達到一定波美度的海水送往下一個等級的鹵臺；結晶的時候，我們要關注降雨降雪情況，提前將給結晶池覆蓋上擋雨膜，防止降水破壞了鹽的產出?！?/p>

“撈鹽”與傳承相得益彰

21世紀初，鹽企轉型，企業開始退鹽開發，鹽田面積減少，原鹽產量隨之減少。至今，整個青島鹽區僅余位于羅家營海域的東風鹽場三工區這千畝鹽田，從某種意義上講，它的存在更多是為了記憶和傳承?！俺他}田人，人們基本不會走進鹽場，哪怕是我們生在海邊長在海邊的青島人，對制鹽都不是很了解?！毙炜i告訴記者，為了留住青島制鹽歷史，傳承古法制鹽工藝，東風鹽場也在轉型增效，2023年9月份，依托東風鹽場三工區，青島海鹽博物館開門納客。

進入撈鹽季后，青島海鹽博物館充分利用這一獨特的季節特色，推出了豐富多彩的戶外研學課程。這些課程不僅涵蓋了海鹽的制作工藝、歷史文化以及科學原理，還通過實地考察和親身體驗，讓參與者深入了解海鹽的生產過程，感受海鹽文化的獨特魅力。前來青島海鹽博物館研學的人們絡繹不絕，人們對曬鹽撈鹽這項傳統手藝非常感興趣。

“未來，青島海鹽博物館將繼續發揮自身優勢，不斷提升教育功能和服務水平，為公眾提供更加優質的文化體驗和學習機會，共同推動海鹽文化的傳承與發展，讓更多的人了解和熱愛這一獨特的文化遺產?！鼻鄭u海鹽博物館負責人介紹。