“潮”味十足的花樣饅頭古風秀禾主題走秀，創意“饅饅”的“山海王哥莊”花樣饅頭長桌宴，煥然上新的“饅饅一家人”卡通人偶依舊熱度不減……9月22日，2024年中國農民豐收節（嶗山會場）暨第十一屆王哥莊大饅頭文化節在會場灣黨群服務中心盛大啟幕。

今年的王哥莊大饅頭文化節以“這Young的王哥莊”為主題，圍繞“年輕化”設置了九大“饅系”板塊，打造集“吃住行游購娛”一體新模式，通過新場景、新內容、新傳播、新IP創新的模式升級，走好農旅融合發展新路子，“融”出新生機、新活力、新精彩，讓更多群眾在產業振興中“蒸”出好“豐”景，嘗到產業發展的“甜頭”，不斷提升大家的獲得感、幸福感、安全感。

大饅頭文化節飛來了一只綠孔雀

一年一度的王哥莊大饅頭文化節，對饅頭商戶來說熱鬧喜慶如過年。在這個專屬他們的節日里，大家紛紛拿出自己的拿手絕活，精心展示著一款款造型精美、“饅”不一樣的花樣饅頭，玩出的“新花樣”令人目不暇接。展示造型精美、“饅”不一樣的花樣饅頭，玩出“新花樣”。今年的文化節，“山海王哥莊”花樣饅頭長桌宴上，一款重達 60 斤的巨無霸“?！弊执箴z頭格外引人注目，由王哥莊大饅頭協會會長劉竹蓮特意為此次大饅頭文化節定做，耗時12天、8人協力完成，引得眾人連連贊嘆，“知道王哥莊饅頭大，沒想到可以做得這么大”。

而在旁邊的一款“綠孔雀”花樣造型面塑更是形神兼備，驚艷眾人，引得大家競相圍觀拍照?！翱兹负妄堷P一樣都有著很好的寓意，象征著美好吉祥的幸福生活，也與豐收節主題比較搭，雙節同慶，所以我們4個人用了20天的時間制作完成了這個高1.5米、重30斤左右的‘綠孔雀’?！比绱舜蟮拿嫠茏髌?，也是青島李記鴻福食品有限公司負責人李凱建從事花樣饅頭制作以來的首次嘗試。“綠孔雀”在制作過程中，最難的就是孔雀的神態，“孔雀的翅膀造型、屏開的大小，羽毛多少都是費功夫的事，而神態則是決定了這只孔雀是否能‘活’起來?！彼€透露，他們正在制作一只更大的開屏金孔雀，目前基本框架已完成。

與此同時，在花樣饅頭古風秀禾主題走秀環節，身著傳統秀禾服飾的模特們手持各式花樣饅頭，踏著輕盈的步伐走上T臺，將饅頭的藝術之美展現得淋漓盡致。這些花樣饅頭不僅色彩鮮艷、形態各異，更融入了豐富的文化內涵，如福袋、元寶、錦鯉等寓意吉祥的元素，讓傳統面食煥發出新的生機與活力。

新技術助大饅頭常溫保存

王哥莊大饅頭因無添加防腐劑，長時間常溫保存一直是饅頭商戶的頭疼難題。在此次大饅頭文化節上，青島農業大學食品科學與工程學院項目團隊負責人李楊發布的王哥莊大饅頭保鮮技術，讓這一難題迎刃而解。

“我們采用物理殺菌協同抑菌包裝方式相結合的綠色保鮮技術，在不添加化學防腐劑的情況下，有效殺滅饅頭包裝環境中的有害微生物，抑制其生長繁殖，可實現短期保鮮7天、長期保鮮3個月以上?！彼硎?，團隊在今年6 月、7月、9月進行了三次驗證性實驗，對不同質量、不同品種饅頭均有穩定保鮮時間。該綠色保鮮技術對環境友好，防腐效果明顯，可實現大饅頭常溫保存。

青島鼎盛香甜食品有限公司負責人何安強表示，已與學校對接，目前設備較小，需大型設備以提高效率實現批量化生產。當前王哥莊大饅頭運往外地多通過順豐冷鏈運輸，成本高，且產品易出現長毛等情況，消費者不開心，生產者應對索賠也麻煩，大家都期盼這一保鮮技術能盡快應用于生產。

賣完現場緊急調貨

以節為媒、以節聚勢、以節興旅，王哥莊大饅頭文化節充分發揮節慶的聚合功能與平臺優勢。“王哥莊大饅頭”這個超級IP正將流量轉化為更多線下“留量”，匯聚起人氣、商氣與煙火氣。

“我們帶來的所有發面大餅、開花饅頭、卡花等都被一搶而空，正在安排工人往這里再送點?！币姷角鄭u鼎盛香甜食品有限公司總經理崔雪嬌時，她正在和銷售人員一起忙著為顧客不停地講解產品和裝袋，雖已臨近中午，但圍上來購買的人仍絡繹不絕，“這一上午初步估算能賣個4000元~5000元，這個效果還是很可觀的。”久香園鐵鍋大饅頭同樣生意火爆，“我們今天產品帶少了，很多顧客都加了我們的微信?！痹摰曦撠熑饲G長艷說道。

當天下午，王哥莊大饅頭文化節系列活動之一的王哥莊大饅頭產品展示暨推介訂貨會在長灣山莊舉行。現場展示花樣饅頭，商戶推出新品，市民游客搶“鮮”體驗。“涼涼糯糯的，太好吃了，我們加個微信吧……”原本不愛吃面食的王女士被秉藝坊帶來的新款黃米糕“種草”。轉一圈下來，面點師們的可愛花樣讓她停不下來，收獲滿滿?！翱吹骄拖胭I，根本就停不下來，最后實在拿不了了?！?/p>

近年來，在市、區兩級政府的大力支持下，在轄區企業群眾的不懈努力下，王哥莊大饅頭乘著鄉村振興的東風，已經成為了嶗山乃至青島最具代表性的特色產業之一。王哥莊街道黨工委、辦事處堅持黨建引領，聚焦自身發展優勢，立足產業特色，整合優勢資源，打造特色品牌，提高核心競爭力，賦能產業升級，形成了“政府搭臺、企業唱戲、百姓受益”的發展模式，推動了產業增效升級，村民增收致富。接下來，街道還將組織開展“王哥莊特色農產品城市巡展”活動，組織大饅頭走出王哥莊，走進樓宇、走進商圈、走進社區，不斷擴大大饅頭文化節的活動熱度和影響力，同時，推出“饅”有趣的全方位旅游體驗活動，結合街道“婚旅小鎮”打造規劃，推出愛情打卡線路，充分挖掘王哥莊“吃住行游購娛”一站式資源，聯動各行業主力商戶，為廣大市民游客提供品茶、民宿、美食、非遺體驗等優惠活動和抽獎活動。聯合嶗山區文聯圍繞大饅頭產業及王哥莊進行文藝采風創作活動，為嶗山區百歲老人送孝賢禮，傳承孝道文化，傳播文明家風。