在“肉食者鄙視鏈”上，牛肉一直高居頂部。但是今年以來，牛肉價格持續(xù)走低，近期已跌至近五年同期最低，從此前動輒每斤四五十元，已經(jīng)跌至“2”字頭。

牛肉價格下跌利好消費者的同時，養(yǎng)殖戶卻面臨大面積虧損的境況。

牛肉價格為何持續(xù)低迷？后期走勢如何？

牛肉價格跌至“2”字頭

牛肉正在變得便宜。22日，記者在北京市某永輝超市看到，牛腿肉的價格為每斤35.8元，在北京新發(fā)地，牛前腿的平均批發(fā)價為每斤25.5元，牛前腱的平均價格為每斤29.5元。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2024年2月13日，全國牛肉批發(fā)價格為每公斤72.34元，隨后一路持續(xù)波動下跌，到8月22時，已跌至每公斤60.5元，降幅達(dá)到16.4%。

與更長的時間周期相比，2023年以前，牛肉批發(fā)價格始終保持在每公斤80元左右的水平。業(yè)內(nèi)人士表示，肉牛價格從2023年初就開始走低，目前的牛肉價格已經(jīng)跌到與2019年價格水平接近。

牛肉價格為何持續(xù)下跌？

分析認(rèn)為，今年以來，牛肉價格持續(xù)下跌的主要原因是市場供求失衡。

主要原因有：

1、國內(nèi)牛肉產(chǎn)能增長+市場需求偏軟；

2、進(jìn)口牛肉增多，且近年來進(jìn)口凍牛肉累積；

3、奶牛淘汰為肉牛，進(jìn)入牛肉市場，使牛肉供給進(jìn)一步增加。

中國社會科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國祥向中新社國是直通車表示，牛肉價格持續(xù)走低主要是市場供需失衡。今年以來，國內(nèi)牛肉產(chǎn)能增長，牛肉進(jìn)口沒有減少，市場需求偏軟。

“2023年以前，中國牛肉價格連續(xù)上漲了很多年，在價格持續(xù)上漲的情況下，小牛的價格也更高，供給受到影響，這期間，市場和政府將更大的精力放在擴大生產(chǎn)能力、擴大存欄上。”李國祥表示，由于生長周期較長，肉牛養(yǎng)殖業(yè)也呈現(xiàn)長周期變化特征。今年以來，肉牛產(chǎn)能有所提高，同時，牛肉的消費需求也進(jìn)入緩慢增長階段，使牛肉價格走低。

除了產(chǎn)能周期變化的原因，市場認(rèn)為，進(jìn)口牛肉增多，且近年來進(jìn)口凍牛肉累積，導(dǎo)致供給居高，也是牛肉價格下跌的原因。

此外，去年以來牛奶價格持續(xù)低迷，很多奶牛淘汰為肉牛，進(jìn)入牛肉市場，使牛肉供給進(jìn)一步增加。

中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年全國牛肉產(chǎn)量753萬噸，同比增長4.8%。2020年，這一數(shù)據(jù)僅為672萬噸。

2023年，海外進(jìn)口到中國的牛肉有274萬噸，同比增長2%。2024年上半年中國牛肉進(jìn)口量為144萬噸，同比增長17%。

畜牧養(yǎng)殖戶虧損壓力加大

面對牛肉價格持續(xù)走低，全國不少超市、批發(fā)市場紛紛推出牛肉促銷活動，各類牛肉火鍋店也推出特價套餐。對消費者來說，離“牛肉自由”更進(jìn)一步無疑是福音；但于行業(yè)而言，這樣的下行趨勢也使不少養(yǎng)殖戶和企業(yè)面臨巨大壓力。

據(jù)媒體報道，在山東省陽信縣流坡塢鎮(zhèn)南街村，2023年五六月份時賣一頭牛還能賺1500元到1600元，現(xiàn)在賣一頭牛倒賠1000多元。

內(nèi)蒙古肉牛產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長李杰表示，目前有70%—80%的養(yǎng)殖戶處于虧損狀態(tài)，只有30%的企業(yè)憑借存欄和出欄時間的調(diào)整、自身養(yǎng)殖肉牛品種的差異化等，處于微利或者是持平狀態(tài)。

除了肉牛產(chǎn)業(yè)，當(dāng)前我國奶業(yè)發(fā)展也面臨較大壓力。去年以來，牛奶價格持續(xù)低迷，乳品消費市場疲弱，原料奶供應(yīng)過剩，奶牛養(yǎng)殖和乳品加工企業(yè)效益下滑，甚至虧損嚴(yán)重。

在8月21日農(nóng)業(yè)農(nóng)村部舉辦的奶牛肉牛生產(chǎn)形勢座談會上，來自奶牛肉牛養(yǎng)殖加工領(lǐng)域的8家企業(yè)代表表示，當(dāng)前肉牛和奶牛養(yǎng)殖市場行情不好，受進(jìn)口沖擊較大，養(yǎng)殖場戶和企業(yè)虧損面較大，產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨嚴(yán)峻形勢。

市場后期走勢如何？

展望市場后期走勢，李國祥表示，隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，牛肉消費旺季也快來了，消費需求有望增加，可以支撐牛肉價格。此外，從大的農(nóng)產(chǎn)品價格趨勢來看，近期，雞蛋、水果蔬菜等價格都在上漲，此前農(nóng)產(chǎn)品價格下行的壓力已經(jīng)明顯開始緩解，在這一趨勢下，牛肉等價格下行壓力也有望消除。

面對下行的市場，政府部門也及時出臺了相應(yīng)調(diào)控和扶持政策。6月21日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳發(fā)布《關(guān)于穩(wěn)定肉牛生產(chǎn)發(fā)展的通知》，專門為穩(wěn)定肉牛基礎(chǔ)產(chǎn)能、幫助養(yǎng)殖場戶渡過難關(guān)提出各項舉措。

針對奶牛和肉牛行業(yè)的困難，8月21日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織奶牛肉牛生產(chǎn)形勢座談會，傾聽養(yǎng)殖戶的意見。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部黨組書記韓俊在座談會上表示，各地要主動對接金融機構(gòu)爭取政策支持，積極推動對暫時經(jīng)營困難的養(yǎng)殖場戶展期續(xù)貸，推行活牛抵押貸款和肉牛保險等金融產(chǎn)品，有條件的地方要出臺專項補貼、以獎代補等支持政策。要大力促進(jìn)產(chǎn)銷銜接，引導(dǎo)擴大消費。各類生產(chǎn)經(jīng)營主體要協(xié)同行動，穩(wěn)住基礎(chǔ)產(chǎn)能，防止行業(yè)出現(xiàn)周期性波動。

“面對市場供求不平衡的問題，當(dāng)務(wù)之急必須調(diào)節(jié)供給。同時，奶牛、肉牛等養(yǎng)殖也將面臨結(jié)構(gòu)化的調(diào)整期。”李國祥說，以后全面盈利的情況可能不太容易再出現(xiàn)了，畜牧業(yè)已進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展階段，很多生產(chǎn)力落后的、飼料轉(zhuǎn)化率嚴(yán)重偏低的將被淘汰，行業(yè)將出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性分化。過去是只要養(yǎng)牛就能賺錢，以后是只有養(yǎng)好牛才能賺錢。