面對市面上琳瑯滿目的

　　砧板材質和品牌

　　消費者該如何挑選合適的砧板？

　　7月3日

　　四川省保護消費者權益委員會

　　發布砧板比較試驗結果

　　樣品詳情：

　　樣品數量：分別在淘寶、京東、抖音、拼多多等電商平臺及成都市內商場選購了24款砧板作為試驗樣本，其中10款木砧板、8款竹砧板和6款塑料砧板；

　　樣品價格：10到200元不等；

　　檢測項目：檢測指標共計11項，其中包括8個安全項目，分別是：甲醛、五氯苯酚及其鹽類、噻菌靈、鄰苯基苯酚、聯苯、抑霉唑、二氧化硫以及脫色。2個性能項目分別是：邵氏硬度和耐熱性。1個主觀項目為：除菌效果。

　　檢測依據：本次比較試驗測試指標及測試方法設定以GB 4806.12- 2022《食品安全國家標準 食品接觸用竹木材料及制品》、GB 4806.7-2016《食品安全國家標準 食品接觸用塑料材料及制品》、QB/T 1870-2015《塑料菜板》為基礎，參考了GB31604.1-2015遷移試驗通則、GB 5009.156《食品安全國家標準 食品接觸材料及制品遷移試驗預處理方法通則》、歐盟委員會聯合研究中心（JRC）發布的第4版《食品接觸用廚房用具的試驗條件：塑料、金屬、硅橡膠、橡膠以及紙和紙板》技術指南、French DGCCRF NI 2012-93等食品接觸材料相關的國內外標準和法規要求。

　　測評結果

　　安全項目

　　本次測試對樣品進行了切開檢測，即在相同條件下將砧板切開后再對比甲醛指標，更貼近砧板使用一段時候后表面被磨損、內部暴露在外的實際場景，從而更能體現砧板內部的實際甲醛情況。

　　測試結果顯示

　　全部木砧板和竹砧板樣品

　　均能通過整板狀態下的甲醛遷移量測試

　　但其中6款竹砧板和1款木砧板

　　切開測試與整板完整狀態測試時

　　甲醛遷移量相差較大

　　6款竹砧板樣品分別是：

　　“美麗雅”提手光面竹砧板

　　“佰憶”整竹砧板

　　“優頌”整竹砧板中號

　　“雙槍”雙柱竹工藝板

　　“九陽”竹砧板

　　“好管家”碳化鋁合金提手工藝菜板

　　其中，“美麗雅”提手光面竹砧板切割后甲醛含量達56.14mg/kg，超出本次比較試驗設定的15mg/kg標準的3.7倍以上。

　　1款木砧樣品是：

　　“好管家”烏檀3826

值得注意的是

　　測試結束后又再次對上述7款砧板

　　進行不切割情況下的甲醛測試

　　對比結果顯示

　　切割后砧板的甲醛指標

　　均遠高于未切割砧板的甲醛指標

　　?說明日常使用砧板需要特別關注砧板表面情況，如出現表面開裂、刀痕過深的情況，應當盡快更換砧板，避免影響健康。

　　使用性能

　　本次比較試驗參照了QB/T1870-2015《塑料菜板》要求，采用邵氏硬度對塑料砧板產品的硬度進行測試。

　　結果顯示

　　全部6款塑料砧板產品

　　均滿足設定標準要求

　　本次比較試驗參照了QB/T1870-2015《塑料菜板》要求，通過將塑料砧板加熱到70℃，對塑料砧板產品的耐溫性進行測試。

　　結果顯示

　　全部6款塑料砧板產品

　　均滿足設定標準要求

　　主觀測試

　　網上對砧板發霉后的處理方式多種多樣，褒貶不一，那么究竟那種方式才有效果？為進一步甄別發霉砧板的清潔方式，四川省消委會征集了10款發霉的舊竹木砧板，分別按照網傳的5種熱門處理方式，即白醋清潔表面、熱水加小蘇打清潔表面、紫外線照射表面、次氯酸消毒液清洗表面及刀刮表面對砧板進行處理（每種處理方式處理2塊舊砧板），對比處理前后的主要有害微生物情況。

　　測試結果顯示

　　網傳的這5種除菌方法

　　均不能妥善有效的去除所有細菌

　　及時更換發霉砧板才是最有效

　　最安全的方法

　　消費提示：

　　選購首選原木（整竹）

　　建議消費者在選購竹、木砧板時首選原木（整竹），購買時“看”清楚是否正規廠家的產品，生產廠家、廠址、產品型號、生產日期、執行標準等信息是否完整。此外，好的砧板通常只有原木或竹子的清香味，如有異味請勿購買。另外，如砧板表面發生破損，應當盡快更換，避免影響健康。

　　購買塑料砧板最好選擇色彩半透明且均勻、無雜質、無刺激性氣味的。

　　對于新式砧板如一類鋼化玻璃、不銹鋼砧板，要避免剁砍操作。

　　砧板使用“三注意”

　　一是無論哪種砧板，用完后均需去除污垢、清洗干凈后置于通風陰涼處，豎立放置或懸掛晾干，避免暴曬。每周在砧板表面適當撒一層鹽，能夠起到一定殺菌作用。

　　二是盡量不要用清潔劑清洗木制和竹制砧板，以防滲入其中，致使食材沾染串味，長期導致發霉。若砧板出現較大裂痕或呈現黑點時，應及時丟棄。

　　三是新購買的木質砧板包裝被打開后，建議剛買回來時用濃鹽水浸泡1天，晾干后在表面涂抹適量食用油，以防止開裂延長使用壽命。

　　中國消費者報新媒體編輯部出品

　　來源/中國消費者報·中國消費網

　　記者/劉銘