半島全媒體首席記者 孟達(dá)

無泥無沙，薄皮青花，肉嫩味鮮……眼下，紅島蛤蜊逐漸進(jìn)入高產(chǎn)收獲期。今年的紅島蛤蜊上市早，收成好，肉質(zhì)肥。每天上午，紅島漁港碼頭里都是一片熱鬧繁忙的景象。

上午，紅島漁港碼頭里，滿載著蛤蜊的漁船歸來

數(shù)噸蛤蜊新鮮上岸后，并不是直接流入市場，而需經(jīng)過篩選、分揀、吐沙、分裝等多道工序后才能一步步抵達(dá)老百姓的餐桌。面對著可觀的一手貨源，蛤蜊批發(fā)商們更是摩拳擦掌起早貪黑，忙著對收獲的蛤蜊進(jìn)行加工處理，向市場供應(yīng)最優(yōu)質(zhì)的美味。

紅島蛤蜊提前豐收

3月11日早晨，紅島漁港碼頭里熱鬧喧囂。人聲、海浪、鷗鳴以及漁船馬達(dá)的轟鳴構(gòu)成了春日漁港特有的“交響曲”。

一艘艘滿載蛤蜊的漁船抵港靠岸。這些漁船有的凌晨兩三點(diǎn)就出海收蛤蜊，一條船能裝載萬斤左右。靠岸后，隨著吊機(jī)設(shè)備的升降，一網(wǎng)網(wǎng)新鮮肥美的蛤蜊登上碼頭。此時(shí)，一輛輛“嗷嗷待哺”的拉貨輕卡早已排隊(duì)就位，工人們紛紛爬到車上，幫著吊機(jī)設(shè)備將大批量的蛤蜊卸載裝車。

新鮮的蛤蜊被吊裝上岸

“紅島蛤蜊眼下在三月份就迎來了大豐收，往年都要到四五月份。”與蛤蜊產(chǎn)業(yè)打了30年交道的王正勉說，今年蛤蜊長勢好、上市早，同時(shí)產(chǎn)量高，肉也肥。“據(jù)我了解，現(xiàn)在碼頭一天能上岸四五十噸的蛤蜊。”王正勉表示，眼下所收獲的蛤蜊，苗都是在去年五月份前后投放的。今年因?yàn)楫a(chǎn)量高貨源充足，碼頭批發(fā)價(jià)格比去年略低一些，“每斤四塊錢左右吧。”王正勉表示，蛤蜊價(jià)格也得根據(jù)大小質(zhì)量等因素去考慮。“現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入到紅島蛤蜊最肥的時(shí)候了！”

當(dāng)天早晨7點(diǎn)多鐘，王正勉就早早趕到碼頭上貨，當(dāng)天他收購了幾千斤。“咱碼頭剛收上來的蛤蜊，得經(jīng)過好幾個(gè)步驟的加工篩揀，留下大小合適質(zhì)量過關(guān)的才能進(jìn)市場。”作為掌握一手貨源的批發(fā)商，王正勉需要對這些蛤蜊進(jìn)行加工處理，之后再送往市場。

機(jī)械人工分步篩揀

在加工車間里，一臺電動(dòng)篩選機(jī)是這里的主角。王正勉手拿鐵锨登上車頂，把一锨锨蛤蜊鏟到篩選機(jī)上，隨著設(shè)備的不斷轟鳴擺動(dòng)，成堆的蛤蜊里個(gè)頭太小的，以及其他摻雜在其中的泥沙雜質(zhì)等都被篩了出來。王正勉稱這臺蛤蜊篩選機(jī)為“電落”，這是當(dāng)?shù)厝说囊环N叫法。“以前，沒有機(jī)械‘電落’設(shè)備的時(shí)候，我們紅島人初篩蛤蜊都是靠‘手落’。” 王正勉一邊說著，一邊從身旁拿出一個(gè)他稱之為“手落”的工具，隨著胳膊手臂的不斷搖晃，小蛤碎屑等一點(diǎn)點(diǎn)被篩落在地上。“以前這種工具效率很低，往往需要四五個(gè)小時(shí)才能干完活。”王正勉感慨地說，現(xiàn)在有了電動(dòng)設(shè)備，再也不用端著蛤蜊費(fèi)事去搖晃了。“如今，幾千斤的蛤蜊十分鐘就能篩完。”

王峰源幫著父親一起將50斤重的蛤蜊裝車

“電落”初篩后的蛤蜊還要經(jīng)過人工分揀。加工現(xiàn)場，王正勉的妻子和另外兩個(gè)工人一同分揀，有時(shí)他也會湊上去幫忙。在分揀過程中，進(jìn)一步去掉破損不完整的蛤蜊，保留下來個(gè)頭合適、品相好的。之后，挑揀出的蛤蜊還要用水沖凈，再放在泡沫箱里并加上蓋子進(jìn)行吐沙。“現(xiàn)在氣溫還是偏低，放在泡沫箱里吐沙吐泥有利于保溫，也吐得干凈。”從業(yè)三十年的王正勉對于如何加工蛤蜊已是經(jīng)驗(yàn)豐富。“為了保證出貨的質(zhì)量，收上來的蛤蜊每天都要測膘。”王正勉說，所謂測膘就是煮出來一些吃吃看，以此判斷蛤蜊的肥度。“紅島蛤蜊是個(gè)品牌，咱給市場上供的貨都要保證質(zhì)量。”

王正勉用當(dāng)?shù)厝朔Q之為“電落”的篩選設(shè)備篩蛤蜊

王正勉說，當(dāng)天夜里12點(diǎn)多鐘，他就要拉著加工好的蛤蜊送往城陽水產(chǎn)品批發(fā)市場。商販們一般在凌晨兩三點(diǎn)采購，早上五六點(diǎn)鐘這些蛤蜊就會出現(xiàn)在早市上。“吃蛤蜊最重要的就是新鮮。”王正勉說，新鮮的紅島蛤蜊既有鮮味，又有甜味。如果放置時(shí)間長了，就只剩下鮮味了。

父親出鏡兒子導(dǎo)演

“家人們，教大家認(rèn)識一下什么叫真正的紅島蛤蜊！”翻看著一條條關(guān)于父親的短視頻，作為兒子的王峰源感到既開心又有成就感。視頻中，父親起名“好運(yùn)來”向網(wǎng)友們一條條地科普著什么是真正的紅島蛤蜊，紅島蛤蜊上岸后都要經(jīng)過哪些加工程序等知識。給父親拍短視頻是王峰源的想法，他希望以自己的特長，支持與幫助父親從事了一輩子的事業(yè)，同時(shí)也能為宣傳自己的家鄉(xiāng)盡一份力。

王峰源用手機(jī)查看為父親做的視頻

“我大學(xué)是學(xué)攝影相關(guān)專業(yè)的，現(xiàn)在是一名攝像師。”無論是在碼頭上，還是在加工車間里，“95后”的王峰源總是利用閑暇時(shí)間拿著攝像設(shè)備記錄著父親的工作與生活。“自己以前就喜歡攝影，希望通過短視頻來讓更多的人感受到漁村人的日常與辛苦。”

王峰源用視頻記錄下父親日常的工作

在父親的面前，王峰源像是一個(gè)導(dǎo)演，他細(xì)心地幫助父親如何面對鏡頭去展現(xiàn)真實(shí)的自己。“我對父親說，要像和朋友聊天一樣去說話，這樣才能樸實(shí)自然。從最初的磕磕絆絆，到漸漸大方自信，作為父親的王正勉漸漸在兒子的指導(dǎo)下與鏡頭成了朋友。如今，父子倆在抖音上共發(fā)布了80多條視頻，其中有的視頻播放量達(dá)到了60萬，共收獲了5000多個(gè)粉絲。“我經(jīng)常留心短視頻上一些有關(guān)新農(nóng)人主題的內(nèi)容，他們在鏡頭前展現(xiàn)自己，宣傳了好的農(nóng)產(chǎn)品，也宣傳了家鄉(xiāng)。”王峰源說，希望通過他的短視頻能讓更多的人了解自己父親的工作，認(rèn)識到紅島蛤蜊的好，也讓更多人看到紅島人勤勞樸實(shí)的一面。

碼頭上，拉貨的輕卡紛紛就位，等待裝載新鮮的蛤蜊

上午，紅島漁港碼頭里，滿載著蛤蜊的漁船歸來

上午，紅島漁港碼頭里，滿載著蛤蜊的漁船歸來

新鮮的蛤蜊被吊裝上岸

新鮮的蛤蜊打包待運(yùn)

新鮮的蛤蜊打包待運(yùn)

王正勉用當(dāng)?shù)厝朔Q之為“電落”的篩選設(shè)備篩蛤蜊

初篩后的蛤蜊

王正勉和妻子一起分揀蛤蜊

被當(dāng)?shù)厝朔Q之為“手落”的傳統(tǒng)手工篩揀工具

被當(dāng)?shù)厝朔Q之為“手落”的傳統(tǒng)手工篩揀工具

王正勉妻子對分揀過后的蛤蜊進(jìn)行沖洗

王峰源幫著父親一起將50斤重的蛤蜊裝車

經(jīng)過分揀后的蛤蜊放在泡沫盒里吐沙

經(jīng)過分揀后的蛤蜊放在泡沫盒里吐沙