生日蛋糕是生日宴會上的必備品，無論是水果蛋糕還是形形色色的卡通蛋糕，價格從十幾元到幾百元不等，除了體積大小決定著價格以外，上面濃濃的奶油似乎才是蛋糕最貴重的部分。據了解，蛋糕上的奶油成分除了“天然奶油”以外，還有用“人造奶油”制作而成的，而“人造奶油”會產生反式脂肪酸，所以價格會相對便宜些。近日，消協發出呼吁，焙烤食品加工者(如蛋糕房)有義務清楚明確標注所用奶油及成分。

　　部分蛋糕店未標明奶油成分

　　7月8日，記者走訪高密市人民大街和利群路上幾家蛋糕門店及超市，如今蛋糕店里的奶油蛋糕可謂是花樣百出，為了迎合消費者，甚至推出DIY式蛋糕，根據顧客需求，可以協助其自制蛋糕。這花樣百出的蛋糕，無非是在奶油上做文章，兒童式、情人式、父母老人等專用蛋糕，標示可謂清晰明確，唯獨這奶油，只見紅黃藍綠，卻不見任何成分標注。

　　利群路上一家蛋糕門店的老板告訴記者，“我們店的蛋糕奶油都是比較健康的‘天然奶油’，很少有消費者會咨詢奶油的成分，大多都會根據蛋糕的樣式和大小進行選擇。”據了解，只要消費者不問奶油的成分，工作人員一般不會主動告知。記者走訪8家蛋糕門店了解到，只有2家能夠簡單說明蛋糕奶油的成分，4家店員對于奶油成分含糊其詞，另外2家蛋糕店聲稱自家使用的是健康的奶油。

　　焙烤食品加工者有義務標注

　　近日，為了讓消費者明明白白消費，消協發出呼吁，焙烤食品加工者(如蛋糕房)有義務清楚明確標注所用奶油及成分。記者注意到，同樣是10寸大小的蛋糕，有的賣價是六十元，有的竟然高達一百多元，十分讓人費解，店里工作人員給出的解釋是，所用的奶油不同，口感不同，繼續追問所用奶油是什么成分時，店員則含糊其詞，并未告知。

　　市民李先生說，“買蛋糕的時候并沒有去咨詢過奶油的成分，覺得應該都差不多吧，只是聽工作人員說哪種好就買哪種。”據悉，在我國國家標準里提到的“奶油”，成分是從新鮮牛奶中提煉出來的油脂，天然奶油中大約含有80%乳脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的濃郁乳香。

　　“人造奶油”會產生反式脂肪酸

　　因為蛋糕店沒有標明奶油的成分，市民也難以分辨其成分。高密市消費者協會提醒消費者，人造奶油顏色特別白，天然奶油顏色偏淡黃色；口感上，人造奶油甜度高，天然奶油甜度很低。

　　據了解，植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、瑪琪琳、麥琪林等，它是將植物油部分氫化以后，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑等模仿黃油的味道制成，會產生反式脂肪酸。反式脂肪酸在人體內是完全不被接受的 ，會導致體內生理功能出現多重障礙，長期超量積累會誘發腫瘤等疾病。

　　文/圖  記者 李奇 本報通訊員 夏振聲

　　 （來源：半島網-半島都市報）