糖球會(huì)，一個(gè)貫穿老街的盛會(huì)，從老四方區(qū)到四方路，聚集著四面八方的特色，也積聚著幾代人的記憶。

近日，又一次來(lái)中山路，順著熱鬧的人流，進(jìn)入糖球會(huì)的分會(huì)場(chǎng)，感受傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融的新面貌。

而令人深刻的是四方路周邊老字號(hào)招牌的亮相?；蛟S，對(duì)于游客來(lái)說(shuō)，這些裝扮讓街區(qū)更有感覺(jué)，更有味道，而對(duì)于老青島人來(lái)說(shuō)，這些無(wú)疑是城市的印記，有童年的期盼，有親情的溫暖，更有揮之不去的回味……

根深葉茂

褶皺里的時(shí)光 孕育著商魂

四方路27號(hào)，老字號(hào)展覽館門(mén)前，鮮紅的對(duì)聯(lián)頂天立地，一下子吸引了游客的目光。拍照留念之余，仰望這棟圓弧形的大樓，懸掛的牌匾上有“英記樓”“東興樓”“零售批發(fā)”“老字號(hào)”“誠(chéng)信無(wú)欺”的字樣。

“萬(wàn)道祥光來(lái)青島，千團(tuán)紫氣繞嶗山”，年節(jié)中的青島，熱鬧祥和。

步入展覽館，有老字號(hào)的商品，也有老字號(hào)的展覽。

城市的進(jìn)程中，是建筑的更迭，是經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，更有人的傳遞。

老街，是城市故事發(fā)源地，更是承載記憶的寶庫(kù)。即便，在變遷中或消失或更名，但浸透在幾代人中的基因是累積起來(lái)的。

因此，改造后的老街才能迅速成為人們心目中最該逛的地方。老字號(hào)，則是街里的根脈，扎根越深，枝葉越繁茂。

逛老字號(hào)展覽館，周?chē)允求@嘆聲，“兒時(shí)的記憶”就這么“水靈靈”地?fù)涿娑鴣?lái)?？ɑㄅc饅頭是標(biāo)配，花樣饅頭為年味兒錦上添花，“頭戴盛錫福，腳踏新盛泰，身穿謙祥益，手戴亨得利，看戲上中和，洗澡天德堂，吃飯春和樓，看病宏仁堂”，民謠里的生活是當(dāng)年的頂級(jí)配置。

幾間套間，數(shù)十個(gè)老字號(hào)的介紹和圖片，勾勒出一幅老街商業(yè)地圖。20多條商業(yè)街縱橫交錯(cuò)，網(wǎng)點(diǎn)星羅棋布，各具特色的商號(hào)逐漸林立。

從1891年建置，到港口的開(kāi)發(fā)和建設(shè)，貿(mào)易逐漸成為重中之重。1897年11月德國(guó)侵占青島，將其作為殖民地進(jìn)行規(guī)劃與建設(shè)，出現(xiàn)了中山路與德縣路的分界線。據(jù)青島市檔案館編研處主任科員聶惠哲撰文稱(chēng)，根據(jù)德國(guó)人最初的規(guī)劃，大鮑島中國(guó)人城（也稱(chēng)華人區(qū)）的南界即為四方路，由此向北至滄口路為最初的大鮑島區(qū)域。1901年，四方路以北區(qū)域，已形成較為規(guī)整的棋盤(pán)狀街道網(wǎng)絡(luò)，這種網(wǎng)絡(luò)同樣應(yīng)用于臺(tái)東鎮(zhèn)的建設(shè)。至1906年，四方路以北地區(qū)，已經(jīng)幾乎沒(méi)有可以建設(shè)的空地。青島開(kāi)埠初期，四方路以南地塊本為歐人區(qū)與華人區(qū)的天然隔離帶。隨著中國(guó)人城向北拓展的空間越來(lái)越少，德國(guó)人不得不放棄四方路南部隔離帶，并將其規(guī)劃為幾個(gè)較大的街坊。由此，中國(guó)人城的南界變?yōu)榈驴h路。只是這種應(yīng)急性的變更，使得四方路以南街道（如黃島路、平度路、德縣路）的走向顯得并不自然。四方路基本為東西走向，其與南部城區(qū)，尤其是歐人區(qū)的聯(lián)系只能通過(guò)與其交叉的南北方向的道路。

中山路的南端，是西式建筑的排列場(chǎng)，而北端，則是中國(guó)人的聚居地。青島文史專(zhuān)家王鐸先生說(shuō)，站在中山路上，從保定路向南看，道路寬闊，向北看，道路變窄，且建筑風(fēng)格也發(fā)生了驟變。

當(dāng)王鐸先生站在街頭進(jìn)行分析時(shí)，過(guò)往的游客才驚訝地發(fā)現(xiàn)了這一點(diǎn)，原來(lái)中山路的道路不是筆直的，更不是均寬的。歷史的車(chē)輪開(kāi)拓了中山路，也折射出了商圈的秘密。

老字號(hào)的底氣是從中山路北端的華商聚集蔓延開(kāi)來(lái)的。來(lái)自全國(guó)各地的商人匯聚于此，操著不同的方言，懷揣著淘金夢(mèng)想，努力打拼。中山路及其周邊道路逐漸成為商業(yè)中心，各類(lèi)店鋪招牌林立，熱鬧非凡。南北商幫的算盤(pán)聲與各處方言交織成市井交響曲，在街頭巷尾演奏著。謙祥益的綢緞在晨光中泛著柔光，瑞蚨祥的布匹如彩云堆疊，“足尺送一”的吆喝聲，滲透著讓利的溫度，是在時(shí)光長(zhǎng)河里悄然敲擊出的誠(chéng)信錨點(diǎn)。亨得利鐘表行的南北分號(hào)，用理念的差異，書(shū)寫(xiě)著和諧的商韻，天真照相館在沒(méi)有PS的時(shí)代里，修片師用狼毫筆蘸著月色，為黑白影像注入靈魂的光暈……

這便是青島街里的經(jīng)濟(jì)學(xué)，充實(shí)而浪漫，在時(shí)光的褶皺里，曲折前行；在咸濕的海風(fēng)與滾燙的茶湯里，有規(guī)律地脈動(dòng)。每個(gè)老字號(hào)都是一部行走的城市傳記，用誠(chéng)信作墨，以匠心為紙，書(shū)寫(xiě)商道的詩(shī)篇。

往昔今日

衣食住行里的韻味

沿街而行，小吃鱗次櫛比，商戶內(nèi)，特色飯店也已入駐，雖不是百年老字號(hào)，卻也已有數(shù)十年的時(shí)間。外貿(mào)店、文創(chuàng)百貨店，穿插在其中，外加咖啡、奶茶飲品店，手舉相機(jī)打卡，總感覺(jué)既新奇又熟悉。

因?yàn)椋献痔?hào)的名錄里，也有相似的門(mén)類(lèi)。

老字號(hào)，是時(shí)間和口碑給予的稱(chēng)號(hào)，在老城區(qū)，宛如一顆明珠，在歲月里熠熠生輝。它們也許并不張揚(yáng)，但滲透在人們的衣食住行之中，是鮮活的歷史長(zhǎng)卷。

首先時(shí)尚的傳承。衣服源自布料，而今則是老街的外貿(mào)店和品牌店，即便在嘈雜之中，這些店面的老顧客都會(huì)不時(shí)過(guò)來(lái)逛逛。能稱(chēng)為老字號(hào)的，是當(dāng)年的瑞蚨祥，這家老字號(hào)綢布店，門(mén)庭若市，店內(nèi)綢緞琳瑯滿目，那些乘黃包車(chē)而來(lái)的名門(mén)淑媛，在“言不二價(jià)”的金字招牌下，編織著青島的摩登往事。后來(lái)，大批品牌店入駐、更迭，長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)，中山路一帶都是時(shí)尚的代名詞。如今的河南路上，仍然保有幾十年的老店，記錄著一代代的審美歷程。

其次，味蕾的延續(xù)。春和樓、海濱食品都是中山路老字號(hào)的代表，至今仍具有重要的地位。春和樓從一家歇腳的小飯館，歷經(jīng)歲月變遷，發(fā)展成為如今的餐飲老字號(hào)，已有百余年的歷史。早在上世紀(jì)20年代，香酥雞就已聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。王鐸先生說(shuō)，青島人偏愛(ài)吃雞，所以從飯店到快餐都是必不可少的一道菜。1936年，上?！稌r(shí)報(bào)》報(bào)道，青島春和樓廚師應(yīng)邀到上海某酒樓制作香酥雞，“酥香入味、百吃不厭”，引得食客紛紛追捧。關(guān)于春和樓，還有一段有趣的“傳說(shuō)”：“一天，康有為在家宴請(qǐng)重要客人，特地請(qǐng)春和樓的大廚上門(mén)做菜?？涤袨槟贸鲆粭l上好的加吉魚(yú)，要求不能蒸、不能炸、不能燒、不能熘、不能煮，這可給大廚出了個(gè)難題。但春和樓的大廚憑借精湛廚藝，巧妙烹制，讓康有為贊不絕口”。

海濱食品的前身為萬(wàn)源永，寓意“萬(wàn)源輳集，年永財(cái)廣”，由寓青前清軍機(jī)大臣吳郁生題寫(xiě)店名，后改名“海濱”。青島解放后，是海濱食品率先在企業(yè)內(nèi)部打破“大鍋飯”，建立實(shí)行定崗定責(zé)，計(jì)劃任務(wù)與個(gè)人收入掛鉤，按勞分配、多勞多得的新型經(jīng)營(yíng)體制。還有1926年，鐵子珍在德縣路29號(hào)開(kāi)設(shè)餡餅粥飯店，成為京劇名家的聚集地。1950年初，京劇花臉名家尚長(zhǎng)榮10歲時(shí)，由其父尚小云帶領(lǐng)，來(lái)青拜著名花臉陳富瑞為師，拜師儀式就選在餡餅粥。所以，老字號(hào)里的故事，也是城市的故事。

照相技術(shù)的領(lǐng)先。1921年，浙商郭錦卿在青島海泊路上的華德泰百貨店內(nèi)開(kāi)辦了照相部，這便是天真照相館的前身。那時(shí)的青島，正處于商貿(mào)發(fā)展期，中山路一帶商業(yè)繁榮，照相館作為記錄時(shí)代影像的窗口，悄然興起。1928年，天真照相館正式獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，注冊(cè)為“天真日夜美術(shù)照相館”，24小時(shí)營(yíng)業(yè)的理念，讓它在眾多照相館中獨(dú)樹(shù)一幟。

創(chuàng)業(yè)初期，天真照相館面臨諸多挑戰(zhàn)。電力不穩(wěn)定，燈泡照明效果不佳，拍照主要依靠天然采光，攝影師們只能根據(jù)天氣和光線變化安排拍攝。為了改善采光條件，他們將攝影室屋頂天花板改為玻璃材質(zhì)，晴天時(shí)借助太陽(yáng)光，陰天或夜晚則輔以電燈，雖然操作繁瑣，但拍出的照片質(zhì)量上乘，逐漸在青島站穩(wěn)腳跟。

上世紀(jì)30年代，攝影行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，中山路對(duì)面的鴻新照相館面積更大，能拍攝二三十人的集體照，對(duì)天真構(gòu)成不小威脅。1932年，天真照相館進(jìn)行了第一次擴(kuò)張，改名為天真照相材料行，不僅擴(kuò)大了攝影場(chǎng)地，還開(kāi)始經(jīng)銷(xiāo)照相材料，業(yè)務(wù)范圍得以拓展。

經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，天真照相館十分注重顧客體驗(yàn)和業(yè)務(wù)創(chuàng)新。它設(shè)有“道具”和“布景”，道具多為中國(guó)傳統(tǒng)家具，如太師椅、花架等，布景則有十幾套繪在幕布上的古典園林和青島海濱風(fēng)光，迎合了不同顧客的喜好。

它不僅是一家照相館，更是城市記憶的守護(hù)者，用一張張照片，定格了幾代青島人的幸福瞬間，見(jiàn)證了這座城市的發(fā)展與變革。雖然，現(xiàn)在人手一部手機(jī)隨時(shí)可以拍照但拍寫(xiě)真，拍婚紗，給孩子留念，都還會(huì)進(jìn)入照相館，可以說(shuō)成為人生重大事件的記錄場(chǎng)所。所以，老字號(hào)不僅是商業(yè)的傳奇，更是文化的傳承，情感的寄托。在時(shí)代的浪潮中，盡管面臨著新的挑戰(zhàn)，但它們所蘊(yùn)含的歷史記憶和文化價(jià)值，早已深深烙印在人們心中。

包子之爭(zhēng)

茍不理與津津社的擂臺(tái)賽

四方路與易州路交叉口，茍不理包子店內(nèi)，買(mǎi)包子的隊(duì)伍排得很長(zhǎng)。隔壁，一家名為津津社的飯店掛牌營(yíng)業(yè)，“津津社包子津津有味，和和樓酥雞和和香脆”。

津津社也是包子鋪，當(dāng)年與茍不理打擂臺(tái)，一場(chǎng)沒(méi)有硝煙的商戰(zhàn)一度打響。

兩家包子鋪就在黃島路與四方路、易州路交叉口的三角地。當(dāng)年，為了改善當(dāng)?shù)鼐用竦纳顥l件，多處路口交會(huì)處安裝了公共水龍頭。其中，三角地的這處供水點(diǎn)最為出名，人們親切地稱(chēng)它為“水龍池子”，也叫洗衣池。每天清晨，陽(yáng)光灑在池面上，波光粼粼。附近的居民們便會(huì)帶著衣物來(lái)到這里，一邊洗衣，一邊嘮著家常。孩子們?cè)谝慌枣倚ν嫠?，鄰里之間的歡聲笑語(yǔ)、家長(zhǎng)里短，在這里交織成一曲充滿生活氣息的樂(lè)章。

在三角地的美食江湖中，茍不理包子鋪和津津社脫穎而出，且長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行了競(jìng)爭(zhēng)。

茍不理自上世紀(jì)40年代開(kāi)業(yè)來(lái)，憑借著獨(dú)特的北方風(fēng)味立足四方路。店鋪不大，窗明幾凈，清晨，第一籠包子出鍋，那濃郁的香氣便飄散在大街小巷。而津津社也毫不遜色，同伴擁有著自己的忠實(shí)擁躉。津津社的包子以皮薄餡大著稱(chēng)，外皮薄如蟬翼，卻又韌性十足。

隨著兩家包子鋪的名氣越來(lái)越大，競(jìng)爭(zhēng)也日益激烈。為了吸引更多的顧客，茍不理包子鋪推出了“買(mǎi)二送一”的優(yōu)惠活動(dòng)，一時(shí)間，店門(mén)口排起了長(zhǎng)隊(duì)。津津社見(jiàn)狀，立刻推出了“消費(fèi)滿一定金額贈(zèng)送精美小菜”的活動(dòng)。除了價(jià)格優(yōu)惠，兩家店鋪還在服務(wù)上展開(kāi)了比拼。茍不理包子鋪的老板總是熱情地招呼每一位顧客，耐心詢問(wèn)他們的口味偏好，還會(huì)根據(jù)顧客的反饋及時(shí)調(diào)整包子的口味。而津津社則注重店內(nèi)的環(huán)境布置，在墻上掛起了一幅幅精美的青島老照片，讓顧客在品嘗美食的同時(shí)，也能感受到濃厚的地域文化氛圍。

這場(chǎng)商戰(zhàn)不僅讓兩家店鋪的生意越來(lái)越紅火，也給四方路的居民帶來(lái)了實(shí)惠和便利。孩子們放學(xué)后，總是迫不及待地跑到包子鋪前，用零花錢(qián)買(mǎi)上一個(gè)熱氣騰騰的包子，邊走邊吃，那滿足的模樣讓人忍俊不禁。老人們則喜歡坐在店里，一邊品嘗著包子，一邊和老友們嘮著家常，享受著這悠閑的時(shí)光。

然而，時(shí)代的車(chē)輪滾滾向前，社會(huì)經(jīng)歷了一系列的變革。在歲月的洪流中，這兩家包子鋪也未能幸免，一度消失在人們的視野里。但故事并未就此畫(huà)上句號(hào)，茍不理包子鋪后來(lái)改名為易州路飯店，依然延續(xù)著老味道。

改革開(kāi)放后的上世紀(jì)80年代，在恢復(fù)老字號(hào)的號(hào)召下，茍不理包子鋪迎來(lái)了新生。塵封已久的招牌再次被高高掛起，消息傳開(kāi)，大家紛紛涌來(lái)。開(kāi)業(yè)當(dāng)天，店門(mén)口排起了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，一籠籠熱氣騰騰的包子端上桌，熟悉的味道瞬間彌漫在空氣中。

而津津社的恢復(fù)，也為當(dāng)年的比拼，開(kāi)啟了全新的注腳。

發(fā)展融合

從萌芽到參天的轉(zhuǎn)變

走過(guò)老街，也踏過(guò)了老字號(hào)的軌跡。

一路探訪，一路與時(shí)代擦身而過(guò)，熱鬧的中國(guó)電影院里，因?yàn)殡娪啊赌倪?》的放映，隊(duì)伍排出了室外；燒烤攤處，游客無(wú)懼寒冷，只為那一口傳統(tǒng)的味道；劈柴院里，小吃店人滿為患，就連糖球都需要排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)；盛錫福的牌匾還在，亨得利的店面仍然在中山路占據(jù)著重要的位置……

從上世紀(jì)二三十年代的遍地開(kāi)花，到青島解放初期的恢復(fù)與日漸繁榮，更加上銀行機(jī)構(gòu)的助力，老街的商業(yè)版圖未曾消逝過(guò)。1951年，中山路一帶的私營(yíng)商業(yè)企業(yè)數(shù)量達(dá)到了300多個(gè)，涵蓋了零售、餐飲、服務(wù)等多個(gè)領(lǐng)域。1986年，中山路的商業(yè)發(fā)展達(dá)到了一個(gè)新的高峰。進(jìn)入新世紀(jì)，隨著城市化進(jìn)程的加快，中山路及其周邊區(qū)域也面臨著新的挑戰(zhàn)與機(jī)遇。為了保護(hù)和傳承歷史城區(qū)的文化底蘊(yùn)，青島市政府積極推進(jìn)歷史城區(qū)的保護(hù)與更新工作。在這一過(guò)程中，許多老字號(hào)企業(yè)重新回歸中山路，不僅保留了傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)特色，還注入了現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)理念，煥發(fā)出新的生機(jī)。

截至2024年5月，青島擁有的24個(gè)中華老字號(hào)、21個(gè)山東老字號(hào)中，有近一半生于大鮑島、長(zhǎng)于中山路商業(yè)區(qū)。從大鮑島萌芽中華老字號(hào)的種子，如今已長(zhǎng)成參天巨樹(shù)。

中山路的石板路上，老字號(hào)的金字招牌與網(wǎng)紅店的霓虹燈箱共舞，膠州灣的咸風(fēng)里飄蕩著拿鐵咖啡與甜沫的混響。

一直以來(lái)，中山路的歷史文化價(jià)值得到了進(jìn)一步挖掘和弘揚(yáng)，我們也一直在挖掘這背后的故事和價(jià)值。老字號(hào)企業(yè)以其深厚的歷史積淀和過(guò)硬的品質(zhì)，也繼續(xù)書(shū)寫(xiě)著新時(shí)代的“街里故事”。無(wú)論傳統(tǒng)的市井風(fēng)情，還是現(xiàn)代的商業(yè)元素，都在中山路交融著。

如今的中山路，不僅是青島市民購(gòu)物、休閑的熱門(mén)去處，也吸引了大量游客前來(lái)感受這座城市的獨(dú)特魅力。

在蛇年新春的暖陽(yáng)下，中山路的古舊街巷與老字號(hào)的馥郁煙火相互交織，而糖球會(huì)的熱鬧又為這幅畫(huà)卷添上了一抹歡快的亮色。在這熱鬧非凡的糖球會(huì)上，穿梭于中山路的大街小巷，總能感受到新與舊碰撞的火花，斑斕的街道，火紅的燈籠，是彩色的，老字號(hào)的底蘊(yùn)，烙印在心底的記憶，是黑白的，當(dāng)一切都幻化成為年節(jié)的篇章，就都會(huì)成為永不褪色的美好?。?span style="text-wrap: wrap;">半島全媒體首席記者 張文艷）