半島全媒體首席記者 孫桂東

8月下旬，即墨丁字灣海域近萬畝養(yǎng)殖梭子蟹進(jìn)入收獲季。目前上市的以公蟹為主，每只4兩左右，個(gè)頭較大的，一只能達(dá)到6兩，而母蟹則要到11月份才進(jìn)入捕撈季。據(jù)了解，今年，受連續(xù)降雨及高溫影響，大多養(yǎng)殖戶的產(chǎn)量較往年略低，收購價(jià)格要略高 些，每斤在40至50元之間。

剛上岸的螃蟹

本地梭子蟹開捕

商販提前下訂單

8月25日早6時(shí)許，記者來到位于即墨區(qū)雄崖所附近海域，成片的池塘里養(yǎng)殖了大量梭子蟹。天還未亮，養(yǎng)殖戶們已經(jīng)開始了一天的忙碌。

“商販們?cè)缫呀?jīng)提前下訂單，一般四五點(diǎn)鐘就要下網(wǎng)。”上午7時(shí)許，養(yǎng)殖戶陳保川坐在小木筏上收網(wǎng)。現(xiàn)在上市的是公蟹，養(yǎng)殖戶需要將母蟹揀出來，重新放回到養(yǎng)殖池。分揀完成，再把公蟹的兩個(gè)蟹鉗用橡皮筋捆起來，放入水中保持鮮活，這樣才能賣一個(gè)好價(jià)錢。

開始收網(wǎng)捕撈螃蟹

忙活了一個(gè)多小時(shí)，200多斤螃蟹上岸。而商販們?cè)缫呀?jīng)守在岸邊，只等螃蟹稱重后送往市場(chǎng)。

目前，青島尚未開海，市場(chǎng)上海鮮種類不多。南方省份8月1日開海，捕撈的梭子蟹占據(jù)市場(chǎng)“C”位。為了賣個(gè)好價(jià)，本地養(yǎng)殖梭子蟹就開始少量上市，因?yàn)楫?dāng)時(shí)蟹子普遍個(gè)頭還不大，有不少養(yǎng)殖戶并不舍得往外賣。

陳保川說，到了8月20日前后，梭子蟹已經(jīng)長(zhǎng)到了三四兩，養(yǎng)殖的梭子蟹進(jìn)入大量上市的季節(jié)。

畝產(chǎn)150斤左右

價(jià)格比往年略高

梭子蟹苗一般是春海參出完以后，5月份才開始放到養(yǎng)殖池里。經(jīng)過三四個(gè)月的生長(zhǎng)，開始捕撈上市。生長(zhǎng)過程中，螃蟹一般要蛻15到16次殼，每蛻一次殼就長(zhǎng)大一些。

在捕撈的過程中，記者看到有不少螃蟹正在蛻殼。養(yǎng)殖戶陳保川說，按照往年的規(guī)律，今年蛻殼的時(shí)間有點(diǎn)晚。這會(huì)上岸的螃蟹，一般是3到4兩，最大的6兩左右。

陳保川說，總體上產(chǎn)量受到影響，尤其是一些基礎(chǔ)設(shè)施差以及技術(shù)不足的養(yǎng)殖戶。他養(yǎng)殖海參和梭子蟹加起來有20多年了，總結(jié)出了不少經(jīng)驗(yàn)，也舍得投入。比如，他在養(yǎng)殖池里增加了送氧機(jī)，這保證了高溫天氣時(shí)，池子里的螃蟹有充足的氧氣。設(shè)備不貴，但一年的電費(fèi)加起來要十多萬。

“我們的產(chǎn)量基本沒受影響，畝產(chǎn)150斤左右。”陳保川說，其他養(yǎng)殖戶受影響比較大，總產(chǎn)量比往年是下降的。另外，市場(chǎng)上南方海捕的螃蟹數(shù)量也比往年少，梭子蟹的價(jià)格比往年略高。目前，即墨養(yǎng)殖螃蟹的收購價(jià)是40元到50元之間。預(yù)計(jì)到9月1日開海以后，價(jià)格會(huì)略有下降，但波動(dòng)不會(huì)太大。

吃母蟹還要再等等

11月份開始最肥美

“梭子蟹吃的都是海鮮，所以味道鮮美”，陳保川說，他們每天都要從市場(chǎng)上購買新鮮的小蛤蜊投喂給螃蟹。因?yàn)槭澄锍渥悖π烽L(zhǎng)得快，個(gè)頭也比較大。

螃蟹有晝伏夜出的習(xí)性，都是晚上出來活動(dòng)覓食，養(yǎng)殖戶每晚都要觀察水質(zhì)，“一旦投喂多了，水質(zhì)容易變壞，喂少了螃蟹又吃不飽。”陳保川說，每天晚上12點(diǎn)之前，他們都要挨個(gè)池塘再檢查一遍。

據(jù)陳保川說，目前，母蟹的個(gè)頭還比較小，一般要到11月份左右，才是蟹黃最多味道鮮美的時(shí)候。