□半島全媒體首席記者 張文艷

行走在老街區(qū)，可以隨時(shí)看展，也可以隨時(shí)與青島民間收藏家相遇。

鄒勇先生剛剛結(jié)束了在四方路的啤酒花主題展；青島市郵電博物館里，“西鎮(zhèn)故事——青島西鎮(zhèn)老照片與票據(jù)收藏展”正在展出，策展人徐立信、張冠英、畢連奎，也是收藏愛好者。

在青島，民間收藏家很多，他們盡自己的力量，默默地?fù)焓捌鸪鞘械臅r(shí)光碎片，一頁(yè)廣告紙，一張收據(jù)，也可能是一張明信片，即便破舊，即便冷門，只要與青島有關(guān)，他們都會(huì)收集起來(lái)，日積月累，終串成了寶貴的文化珍珠，讓城市發(fā)展脈絡(luò)更清晰，也讓記載有了實(shí)證。

于是，半島全媒體記者專訪了民間收藏家鄒勇、青島市郵電博物館行政總監(jiān)周寧等人，聽他們講述藏品背后的故事。

一枝酒花

“釀”出百年佳釀

在鄒勇的工作室里，他再一次為半島全媒體記者展示了啤酒花展覽中的藏品。一些在別人看來(lái)是很普通的舊紙資料，在他的眼里都是“寶貝”。一張報(bào)紙，一本冊(cè)子，以及一張老照片，都顯示了“青島大花”的重要作用。

轟轟烈烈的青島國(guó)際啤酒節(jié)剛剛閉幕，鄒勇的啤酒花展覽也落下帷幕。

展品回到了他的工作室，半島全媒體記者也有幸近距離接觸到這些七八十年前的啤酒花的資料。

“四月中旬，啤酒花開始發(fā)芽，青島市郊嶗山山麓的啤酒花生產(chǎn)合作社的社員們，正在忙著挖芽。今年，這個(gè)社啤酒花的栽培面積比去年擴(kuò)大了一百多畝，耕作技術(shù)上也有了改進(jìn)；因此，這個(gè)合作社今年供應(yīng)給國(guó)家的啤酒花，比去年大大增加，預(yù)計(jì)將達(dá)到二十二萬(wàn)六千斤以上。”（1955年5月11日《人民日?qǐng)?bào)》）

“目前正是啤酒花盛開的時(shí)節(jié)，青島近郊李村鎮(zhèn)花香四溢的啤酒花地里，呈現(xiàn)著一片繁忙景象。婦女們胸前掛著竹筐，手里拿著剪刀，熟練地剪下成熟了的啤酒花，轉(zhuǎn)眼工夫竹筐就放滿了。一部分男社員緊緊跟在后面，為啤酒花鋤草、施肥和消滅蟲害，促使‘秋花’更加旺盛。今年，種植啤酒花的李村公社的社員和青島啤酒廠原料試驗(yàn)場(chǎng)的人員，對(duì)啤酒花的管理工作做得比較好，因而啤酒花的產(chǎn)量超過(guò)了往年。從七月下旬進(jìn)入采摘大忙以來(lái)，每天摘花量都在五六千斤；比去年同期增加一二千斤。”（1962年8月11日《人民日?qǐng)?bào)）

兩份報(bào)紙來(lái)自不同的年份，卻像是報(bào)道的持續(xù)，展示了啤酒花在青島市郊種植的過(guò)程。

報(bào)道中還提到，啤酒花是一種草本蔓生植物，含有大量樹脂、苦味汁、單寧等成分，是釀造啤酒主要原料之一，在醫(yī)藥上也有相當(dāng)價(jià)值。“過(guò)去我國(guó)沒有種植過(guò)，一九五一年（另一個(gè)報(bào)道是說(shuō)1950年起大量栽種）由青島啤酒廠在嶗山李村區(qū)新和鄉(xiāng)試種成功后，政府便幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)民組織了啤酒花生產(chǎn)合作社。四年來(lái)，啤酒花生產(chǎn)合作社供應(yīng)給國(guó)家數(shù)十萬(wàn)斤啤酒花，不僅支援了啤酒的生產(chǎn)，而且大大節(jié)約了外匯，僅國(guó)營(yíng)青島啤酒廠，一年就節(jié)約外匯達(dá)四十萬(wàn)元”。“生產(chǎn)出的啤酒花除滿足青島啤酒廠的需要外，還供應(yīng)上海、北京、沈陽(yáng)等地的啤酒廠”。

稿件轉(zhuǎn)載于新華社，當(dāng)時(shí)的記者還專門到栽種基地拍攝了照片，刊發(fā)在了報(bào)紙上。

在青島啤酒博物館里，半島全媒體記者也見到過(guò)久負(fù)盛名的啤酒花，它曾被人親切地稱為“青島大花”。啤酒花是啤酒不可或缺的元素，釀酒過(guò)程中加入啤酒花，有防腐殺菌、澄澈酒液的功效，同時(shí)還能與麥芽的清香相互交融，增加啤酒的苦味，使釀造出的啤酒口感更加有層次。而為了充分利用這朵奇花,青島啤酒博物館還別出心裁地創(chuàng)造出了各種獨(dú)特的產(chǎn)品:啤酒豆、啤酒花香皂、啤酒花咖啡……

自產(chǎn)自銷

青島大花的崛起之路

鄒勇先生展示了兩罐啤酒花，一罐是干燥后的啤酒花，一罐是簡(jiǎn)單處理后的，“青啤專門為展覽提供的”。也就是說(shuō)，在人們常喝的啤酒里，有這種花朵融入后的特別味道，也被視為佳釀。

那么，什么是啤酒花呢？

給啤酒帶來(lái)苦味的啤酒花，又名忽布(霍布)、葎草，屬蕁麻科攀緣類藤蔓植物，自古便有人栽培酒花，但直到一千多年前它們才在啤酒酸造中頻繁出現(xiàn)。酒花球果內(nèi)含有對(duì)啤酒異常寶貴的苦樹脂和數(shù)種芳香油，是它們賦予了啤酒以特色。

青島植物專家于濤先生，給記者介紹了啤酒花的生長(zhǎng)特性，他說(shuō)啤酒花瘦果扁圓形，褐色。花期一般在7～8月，果期9～10月。它喜冷涼，耐寒畏熱，生長(zhǎng)適溫14℃～25℃，可入藥、可入酒，入藥時(shí)，具有健胃消食、化痰止咳、抗癆、安神利尿的功能。

1079年，德國(guó)人首先在釀制啤酒時(shí)添加了酒花，酒花雌雄異株，釀酒所用的均為雌花，從而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味，酒花被譽(yù)為“啤酒的靈魂”，成為啤酒釀造不可缺少的原料之一。早年我國(guó)新疆北部有野生分布。

起初國(guó)人不了解啤酒花是何物，誤將其當(dāng)成槐花。幸好，研究專家們予以辨別和澄清。因?yàn)槠【苹m然在南、北緯35度至55度之間的地區(qū)均能生存，但當(dāng)時(shí)中國(guó)并不種植出產(chǎn)，所用酒花全部依賴進(jìn)口，不僅價(jià)格昂貴，還要受國(guó)際時(shí)局不穩(wěn)，進(jìn)出口貿(mào)易不穩(wěn)定的影響。為解決酒花來(lái)源問(wèn)題，青島從未放棄嘗試自己種植酒花，但是因?yàn)榧夹g(shù)問(wèn)題難以解決，直到1950年左右才算真正解決。

于濤先生說(shuō)，青島大花(Tsingtao　Flower)又稱中國(guó)版的克拉斯特。克拉斯特是美國(guó)本土的一款非常古老的品種，于1937年引入到中國(guó)青島。“青島大花”即青島啤酒花，是當(dāng)年青島嶗山李村對(duì)自產(chǎn)的啤酒花的習(xí)稱。

正如前面報(bào)道中提到，自1950年開始，青島啤酒廠在近郊李村購(gòu)地49畝，試栽種酒花，當(dāng)年植花6284株,成功生產(chǎn)酒花500余斤。接著又在李村建起了700余畝的酒花生產(chǎn)試驗(yàn)基地，引進(jìn)、培育了適合于工廠生產(chǎn)的優(yōu)良品種。

1955年，青島啤酒廠的酒花進(jìn)入盛產(chǎn)期，每年收38噸干花，不僅自用，還能提供給其他廠家。為了提高酒花產(chǎn)量，適應(yīng)全國(guó)啤酒生產(chǎn)需要，國(guó)家輕工業(yè)部于1958年召開酒花生產(chǎn)會(huì)議，介紹青島啤酒廠創(chuàng)建酒花基地的經(jīng)驗(yàn)，號(hào)召各啤酒廠結(jié)合自己的情況發(fā)展酒花生產(chǎn)，此后，各大啤酒廠均先后進(jìn)行試種，到1960年，全國(guó)的酒花種植面積達(dá)到10600多畝，年產(chǎn)干花近154噸。

鄒勇先生收藏的一份份藏品和資料，印證了啤酒花種植的過(guò)程。青島啤酒廠的技術(shù)人員積極探索酒花栽培技術(shù)，還舉辦酒花學(xué)習(xí)班，培訓(xùn)和指導(dǎo)其他啤酒廠的技術(shù)人員，至1978年，形成了一面坡(位于黑龍江省尚志市)、新疆、青島、北京四大酒花基地，產(chǎn)量占全國(guó)的77.2%。直到1988年，青島啤酒廠撤銷了膠縣和李村的酒花基地，結(jié)束了酒花種植的歷史。到20世紀(jì)90年代，西北三省區(qū)的酒花產(chǎn)量已占全國(guó)酒花產(chǎn)量的92%以上，實(shí)現(xiàn)了酒花的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，其他地區(qū)的酒花基地也相繼撤銷。

西鎮(zhèn)故事

一段段有關(guān)成長(zhǎng)的記錄

青島郵電博物館里，周寧已經(jīng)先后為很多人講過(guò)《西鎮(zhèn)故事》的展覽。她親眼目睹了西鎮(zhèn)人看到老照片的興奮、激動(dòng)和眷戀。

東平路8號(hào)地的建筑圖紙，彰顯了西鎮(zhèn)拔地而起的歷程；25路車的車票、票價(jià)和公交老照片，是城市交通成長(zhǎng)的記錄；商戶、老字號(hào)的稅票，是西鎮(zhèn)，也是青島城市經(jīng)濟(jì)的縮影，幾乎每個(gè)老青島人，或多或少地與西鎮(zhèn)發(fā)生過(guò)千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。

西鎮(zhèn)的產(chǎn)生與城市規(guī)劃密切相關(guān)。青島西鎮(zhèn)的歷史可以追溯到19世紀(jì)末，其形成與發(fā)展緊密關(guān)聯(lián)著青島的開埠和城市化進(jìn)程。1897年11月德國(guó)侵占青島后，迅速完成了城市規(guī)劃。1898年9月2日，德國(guó)膠澳總督府繪制了《青島灣畔的新城市規(guī)劃圖》，是“青島早期第一份較為完整的城市規(guī)劃圖”(《圖說(shuō)老青島》，徐增娥文)。在這次規(guī)劃中，規(guī)劃范圍西起西鎮(zhèn)，東至?xí)逡粠В掀鸷I,北至大鮑島，大體限于青島灣濱海一帶。他們將這座海濱城市的性質(zhì)定為德國(guó)在遠(yuǎn)東的軍事基地和港口貿(mào)易城市。

第二年，德國(guó)膠澳總督府推出了新的規(guī)劃，將青島租借地化為內(nèi)外兩界，外界為李村，內(nèi)界為青島，青島規(guī)劃為青島區(qū)、鮑島區(qū)、臺(tái)西區(qū)和臺(tái)東區(qū)。總督府是城市的中心，道路設(shè)計(jì)采用了德國(guó)常見的自由組合與不規(guī)則的棋盤式相結(jié)合的手法，道路順山依勢(shì)而建。1901年前后，又規(guī)劃建設(shè)臺(tái)東鎮(zhèn)和臺(tái)西鎮(zhèn)兩個(gè)勞工居住區(qū)。

從1910年到20世紀(jì)30年代，雖然青島的政局仍不穩(wěn)定，但與國(guó)內(nèi)的大環(huán)境比起來(lái)，青島仍不失為避居城市，于是大量人口流動(dòng)到青島。記者在青島市檔案館看到了一份《青島市部分年份人口統(tǒng)計(jì)表》，根據(jù)表格顯示，1910年青島人口為16萬(wàn)人，而到了1935年已經(jīng)達(dá)到了45萬(wàn)人，30萬(wàn)人口的增長(zhǎng)，帶來(lái)了住房、吃飯、工作等各種需求，青島市政府感受到了前所未有的壓力。早在1928年，膠澳商埠局組成了由市政府牽頭的13人籌建平民住所委員會(huì)，從市財(cái)政中摳出3萬(wàn)大洋準(zhǔn)備大刀闊斧開建廉租房，然而，如此低廉的投資，根本起不到作用。

1932年，一則訓(xùn)令下發(fā)：沈鴻烈就任青島市長(zhǎng)。新官上任后，沈鴻烈立刻進(jìn)行了房地產(chǎn)開發(fā)。有了市長(zhǎng)的大力推動(dòng)，“廉租房”工程很快就啟動(dòng)了。建筑方式主要分為三種：政府撥款，民眾自建和慈善團(tuán)體代建。1930年，在濰縣譚愛倫女士（捐資2.5萬(wàn)元）和島城首富劉子山（捐款5萬(wàn)元）的資助下，位于臺(tái)西五路和四川路的首批廉租房工程完工，它們?yōu)榈谝弧⒍⑷矫褡∷步ǚ拷?00間。此后，第三、四、五、六、七、八住所也紛紛落成，因?yàn)楣灿惺畟€(gè)院，所以被百姓戲稱為“八大院”或“十大公館”等。

當(dāng)然，早期的平民院仍然是貧民區(qū)的聚集地。“日落時(shí)馬車轉(zhuǎn)到青市的最西偏處。那是著名的馬虎窩。海岸上的木板屋與草棚，中間有不少的家庭在這荒涼的地方度日。”“矮矮的木屋，有的蓋上幾十片薄瓦，有的簡(jiǎn)直是用草坯……全是女人，孩子，她們的男子這時(shí)正在賺饅頭吃的地方工作，還沒有回來(lái)。”作家王統(tǒng)照沒有想到，一座城，兩重天，因?yàn)椴贿h(yuǎn)處就是霓虹燈閃爍、流行爵士樂(lè)飄揚(yáng)的地方。這一切都被他記錄在《青島素描》（1934年）中。

有了房屋，條件怎么還如此艱苦？根本的原因還是因?yàn)槿丝诘拇蠓黾印Ｇ鄭u優(yōu)厚的房屋政策，加上8年抗戰(zhàn)災(zāi)民的增加，很多人都跑到西鎮(zhèn)避難。人口的增加使得平民住所異常擁擠，為了滿足居住，人們開始亂搭亂建。外面建不開了，就在屋內(nèi)搭吊鋪，這也成為了青島早期居民的一大特色。

隨著時(shí)代的發(fā)展，西鎮(zhèn)的經(jīng)濟(jì)逐漸改善。從上世紀(jì)八十年代起，老院陸續(xù)完成了拆遷，這個(gè)一直以來(lái)都吸引著人們關(guān)注的地方，塑造了眾多的城市記憶。街道，小學(xué)，門口的小店，鄰居里的名人，無(wú)不讓西鎮(zhèn)人感到自豪，采訪過(guò)很多老西鎮(zhèn)人，他們對(duì)童年的故事記憶猶新，談起過(guò)去眉飛色舞，這是其他區(qū)域難以比擬的。

因此，哪怕一個(gè)小型的關(guān)于西鎮(zhèn)的展覽，都吸引了很多老居民參觀。

名人舊照

展覽里的西鎮(zhèn)記憶

這里有一道道老街，一座座完整建筑風(fēng)格的里院，一處處曾經(jīng)的平民住所，有曾經(jīng)的后海沿和繁忙的小港碼頭；還有百年前，德軍在青島的五大海防炮臺(tái)之一的西鎮(zhèn)炮臺(tái)舊址、團(tuán)島燈塔舊址和海霧中”海牛”聲聲……

展覽的主要策展人徐立信在前言中如此描述西鎮(zhèn)。

展覽不大，卻籌備了很長(zhǎng)時(shí)間。展覽共準(zhǔn)備了近百?gòu)埼麈?zhèn)老照片和西鎮(zhèn)曾經(jīng)的老票據(jù)一百二十多張。有參展人近百年的家藏老照片，有收藏家多年彌足珍貴的收藏，還有幾十年前，西鎮(zhèn)舊城拆遷時(shí)，搶救性拍下的西鎮(zhèn)街景、房屋建筑舊貌的影像。

周寧總監(jiān)是布展參與者，也是講解者。展覽從7月25日持續(xù)到8月25日，一個(gè)月的時(shí)間，如今半個(gè)多月過(guò)去了，她感受到眾多市民和游客參觀的熱情。“小小的展廳里每天都川流不息，經(jīng)常是人擠人”。

“只要是在西鎮(zhèn)生活過(guò)，或者工作過(guò)的人，都會(huì)非常感動(dòng)。他們還會(huì)呼朋喚友，多次邀請(qǐng)親友來(lái)看”，周寧說(shuō)，明星黃曉明的家人也專程來(lái)看展，還在他們的老照片前合影留念。

展覽中，工匠冷紹亭的照片引人注目。據(jù)徐立信研究，冷紹亭是萊陽(yáng)人，生于1895年，曾住云南路251號(hào)。德國(guó)侵占青島時(shí)期，在德國(guó)人的船塢工藝廠徒工學(xué)校，經(jīng)過(guò)正規(guī)嚴(yán)格的職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)。

1902年，德國(guó)當(dāng)局創(chuàng)辦了青島船塢工藝廠，培養(yǎng)本地技工。在報(bào)紙上刊登了船塢工藝廠招生的告示。是年4月，青島船塢工藝廠徒工學(xué)校（又稱水師工業(yè)學(xué)校）正式開辦，校址位于萊陽(yáng)路8號(hào)內(nèi)。學(xué)校規(guī)定，四年制學(xué)徒完成后，必須按合同留在船廠服務(wù)2年，服務(wù)滿期，晉升師傅，學(xué)業(yè)完成頒發(fā)畢業(yè)證書。

冷紹亭就于1913年畢業(yè)于船塢工藝廠徒工學(xué)校，經(jīng)過(guò)四年的德文、中文、計(jì)算、工程和工藝實(shí)踐等正規(guī)嚴(yán)格的職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，畢業(yè)后到四方鐵路大工廠任技工，幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)后，到青島利生鐵工廠任技師。1938年，日本人第二次侵占青島后，在水清溝新建了一個(gè)豐田式鐵工廠，并將利生鐵工廠強(qiáng)制接管。冷紹亭不甘心給日本人修理槍械制造武器，從鐵工廠棄職后，于1940年，與幾位師兄，在青島滕縣路4號(hào)創(chuàng)建了洪泰鐵工廠……

在展覽中，還有赫保真先生的照片。

赫保真1904年出生在濰縣一個(gè)畫藝世家，1924年曾來(lái)到青島，開啟了教育生涯。初任青島私立模范小學(xué)教員并兼中國(guó)青年會(huì)美術(shù)干事，主要擔(dān)任美術(shù)、音樂(lè)教師。1929年10月，他到高密任鐵路小學(xué)教師。當(dāng)時(shí)的小學(xué)，要求教師是多面手，不僅能教美術(shù)，還要會(huì)音樂(lè)。赫保真不負(fù)眾望，兩者都教。1938年，赫保真再次攜全家來(lái)青，定居在汶上路3號(hào)，任臺(tái)西鎮(zhèn)小學(xué)教員。不久后，受聘青島市立女中（今一中）任圖畫、勞作課兼任該校特別師范科教員。彼時(shí)，在日寇鐵蹄統(tǒng)治下，他拒用日偽教材，自編基礎(chǔ)樂(lè)理和音樂(lè)史，以世界名曲為范本，教授音樂(lè)課。

赫保真在青島的地位是毋庸置疑的，他桃李滿天下，既是一位畫家，人民大會(huì)堂山東廳的巨幅《滿堂紅》便出自他手；也是一位教育家，在83年的歲月中，六十余年在教育崗位培育孩子們的心靈；更是一位音樂(lè)家，編教材，組合唱，改歌詞，用音樂(lè)抗日，激起人們的愛國(guó)熱情，所以，他亦是西鎮(zhèn)人的驕傲。

鮮活的展品，給參觀者帶來(lái)了生動(dòng)的記憶，周寧說(shuō)：“我們有西鎮(zhèn)故事，將來(lái)也會(huì)有東鎮(zhèn)故事，主要是希望能以青島郵電博物館為窗口，讓市民和游客了解現(xiàn)代城市的成長(zhǎng)過(guò)程。”

在青島，每年的展覽很多，主題不同。

民間收藏家平時(shí)隱藏于市井中，一旦有策劃和主題活動(dòng)，他們就會(huì)拿出自己的珍藏，用一腔熱愛與執(zhí)著，為這座城市筑起一座座無(wú)形的文化博物館。是他們，讓城市的記憶變得鮮活，他們是城市文化血脈中不可或缺的編織者。這些珍貴的收藏，不僅是物質(zhì)的積累，更是精神的傳承，它們無(wú)聲勝有聲，如同穿越時(shí)空的信使，將過(guò)去與未來(lái)緊密相連，讓城市的每一個(gè)角落都充滿了故事與想象。