半島全媒體記者 田坤

最近，越來越多的餐飲品類、餐飲商家加入“剩菜盲盒”的這種新玩法，以臨期或未售完食品為內容的盲盒低價售賣，迅速吸引了年輕消費者的目光。這些盲盒不僅價格親民，性價比高，還巧妙結合了娛樂元素，讓購物過程充滿驚喜。同時，這一創新模式有效遏制了食物浪費，實現了資源的最大化利用。

“剩菜盲盒”某種程度上來看，實際上也是一種“變相的價格戰”，替代了傳統意義上的“打折促銷”，換個包裝和玩法，倒也值得一試。 

“剩菜盲盒”風靡餐飲界

“剩菜盲盒”中的“剩菜”并非真正“被吃剩下的菜”，而是臨期或當日未售完的食品，被包裝成“盲盒”的形式進行低價售賣。在大型商超、食堂及各式飯店中，由于日常運營中難以實現產銷的絕對平衡，“剩菜盲盒”運而生，成為了一種新的解決方案。

自去年初以來，這股風潮迅速席卷烘焙、輕食乃至壽司等多個餐飲領域，各大品牌紛紛推出自家的“剩菜盲盒”。其最大的魅力，莫過于其超高的性價比與獨特的神秘感，這兩大因素完美契合了年輕消費者的心理需求，迅速吸引了他們的目光與青睞。如今，烘焙界的“剩菜盲盒”已蔚然成風，而這一趨勢正逐步向更廣泛的餐飲領域蔓延。

例如最近，據媒體報道，上海徐匯區的一家社區食堂漕河涇街道華富社區食堂推出了一款10元“剩菜盲盒”，相關話題迅速登上同城熱搜?！懊ず小泵刻煜迺r限量發售，受到很多人的喜愛。“盲盒”的售賣時間是社區食堂當天營業結束前一小時，目前是13:00—13:30、19:00—20:00兩個時間段。

《2023年中國食物與營養發展報告》顯示，我國食物損耗與浪費比例高達22.7%，這一數字令人警醒。在此背景下，社區食堂創新地將“剩菜”與“盲盒”巧妙結合，不僅讓這些即將成為遺憾的食材重獲新生，實現了資源的最大化利用，有效遏制了食物浪費的浪潮，還巧妙地為那些因工作繁忙難以規律就餐或經濟條件有限的群體提供了便捷與實惠，可謂一舉多得。

不過“盲盒”都是隨機的，顧客或許能幸運地開啟心儀口味的“寶藏”，收獲滿滿的驚喜與價值；但也可能遭遇口味不合或需求不符的情況，進而影響消費體驗，甚至對品牌形象造成微妙影響。然而，正是這份不確定性，也讓不少網友樂在其中，有網友表示“這簡直就是選擇困難癥的福音，主打安排啥就吃啥”，“太適合我這種7點下班到家且不挑食的人了”。

3折拿下“盲盒”

8月7日，記者在小程序“惜食魔法袋”中發現，青島也有非常多的面包烘焙店在做此類的“剩菜盲盒”，價格集中在10-15元不等，且不同的店面所支持的取餐時間也有所不同。

在該小程序上某烘焙店下單了11.9元的“剩菜盲盒”后，記者來到市南區銀座商場取餐，開出來的“盲盒”里包括一個芒果千層蛋糕和一個巧克力面包。

據店員透露，“芒果千層原價是21.8元，巧克力面包原價16.8元?！?nbsp;如此算來，記者僅以11.9元便享受到了價值38.6元的商品，相當于享受了3折優惠，直接節省了26.7元，性價比極高。

“盲盒”的魅力在于其不可預測性，記者發現，購買過該“盲盒”的網友表示“盲盒”的內容不太一樣，“特別選了一個甜的一個咸的面包”、“小姐姐很細心地幫我選了3個面包”、“幾乎是半價拿下的”。社交媒體上也有網友表示，“11.9開袋內容如下，榴蓮千層1個，鹽面包2個，總體來說比店里原價買便宜的……”

店員告訴記者，“每個人的‘盲盒’可能不太一樣，因為會根據當天的銷售情況而定，但是‘盲盒’里產品的價值是差不多的?！?/p>

從去年開始，餐飲界圍繞“價格戰”這一“關鍵詞”展開了諸多創新嘗試，從直接的價格下調到間接的優惠策略，再到利用服務附加值降低消費者的價格敏感度，乃至如今通過“剩菜盲盒”這一新穎形式，既減少了食物浪費，又實現了價格優惠，有效吸引了消費者目光。盡管形式不斷變換，但其核心仍是餐飲從業者積極應對市場挑戰，力求解決商品滯銷問題的展現。

“剩菜盲盒”能持久嗎？

“剩菜盲盒”的神秘面紗，激發了人們內心深處對未知的好奇與渴望，促使他們紛紛踏入這場新鮮體驗之中。

從消費者的視角出發，“剩菜盲盒”散發著難以抗拒的魅力。它以超乎想象的親民價格，不僅滿足了消費者對高性價比的追求，還巧妙融合了娛樂元素，讓每一次購買都成為一場期待與驚喜并存的探險。分享至社交媒體，都能引發廣泛的關注與討論， 進一步放大了其市場影響力。

從餐飲商家的立場來看，食材成本作為餐廳運營中的關鍵性支出，其有效管理與利用直接關系到企業的盈利能力?！笆２嗣ず小边@一創新模式的出現，為商家提供了一條減少食材浪費、提升資源利用率的新路徑。通過低價銷售剩余食材，商家既避免了直接丟棄造成的經濟損失，也展現了對社會責任的積極承擔。

然而，“剩菜盲盒”能持久嗎？能否持續吸引顧客回購嗎？這取決于顧客對“盲盒”價值的真實評價，商家提供的產品質量與服務是問題的本質。

消費者每一次的“盲盒”嘗試都是對性價比與滿意度的雙重考驗。他們購買的不僅是一份食物，更是對商家誠信與創新的信任投票。這種信任能否轉化為持續的回購行為，以及商家能否通過剩菜“盲盒”有效吸引客流、優化庫存管理，都將是未來市場檢驗的關鍵。

不過，現階段的“剩菜盲盒”，更多被視為一種具有強烈營銷色彩的手段，而非徹底解決商家經營難題的根本之策。長遠來看，商家還需在提升菜品質量、優化服務體驗、創新經營模式