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現(xiàn)在，不少人吃自助餐時(shí)，很喜歡吃金槍魚生魚片，這些魚片看起來色澤鮮艷，吃起來味道也不錯(cuò)。對此，青島福瑞漁業(yè)有限公司總經(jīng)理劉健偉說，其實(shí)市民平時(shí)吃的大都是一氧化碳金槍魚。原來，金槍魚魚肉中含有豐富的血紅蛋白和肌紅蛋白，但這兩種蛋白很容易與空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)，而一旦發(fā)生反應(yīng)，那金槍魚魚肉就變質(zhì)了。因此，新鮮的金槍魚產(chǎn)品需要-60℃的超低溫冷庫保存。但是為了掙錢，一些經(jīng)銷商在技術(shù)與設(shè)備都不到位的情況下，用一氧化碳對金槍魚進(jìn)行了保色處理，這種魚看起來顏色鮮艷，吃起來也口味也不錯(cuò)，但吃了后容易產(chǎn)生不良反應(yīng)，如腸胃感覺不佳，甚至食物中毒等。
青島康寶食品有限公司業(yè)務(wù)部副部長于家東也談到了這一點(diǎn)。他說，青島發(fā)展遠(yuǎn)洋捕撈產(chǎn)業(yè)，需要做的事很多，其中-60℃超低溫冷藏魚庫就是配套項(xiàng)目，如果沒有這樣的設(shè)備，那捕撈回來的金槍魚很快就會(huì)變質(zhì)。于家東說，如果青島擁有了自己的捕撈船隊(duì) ，又有了相關(guān)配套設(shè)備，那不僅對水產(chǎn)品加工企業(yè)是好事，對市民來說更是一件好事，因?yàn)槭忻竦牟妥栏S盛了，價(jià)格也會(huì)更便宜。
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