6月17日，記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，隨著端午節(jié)的臨近，要說美食誰最火，當(dāng)然是粽子唱主角。盡管在這個烈日襲來的夏季，各種烤串走上大街小巷，辣爽的海鮮配啤酒挑戰(zhàn)著人們的味覺，但粽子卻當(dāng)之無愧地占據(jù)美食排行榜之首。

　　傳統(tǒng)粽子吃出童年味

　　要說如今的粽子可謂是千變?nèi)f化，各種餡料多種口味，素餡、肉餡、水果味，無論你有多挑剔，總有一款口味適合你。然而，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)市民還是鐘情于原汁原味的傳統(tǒng)蜜棗粽子，簡單純正、口感糯甜，總能吃出許許多多童年的回憶來。為此，記者走訪了高密群英飯莊，據(jù)說這里的鳳城迎賓粽子被評為濰坊名吃，比較具有代表性。

　　吃了多少年的粽子，但從未見過色香味如此俱全的粽子。所以，在群英飯莊，當(dāng)記者見到這里的粽子時，竟有點驚訝了。群英飯莊副經(jīng)理李鳳群告訴記者，“我們的粽子口味比較純正，多少年的老手藝了，老顧客比較多，能夠吃出童年的味道。看似一個簡單的粽子，選材方面必須用心，像新鮮的粽葉顏色青綠油亮有光澤，散發(fā)著粽葉那特有的清香沁人心肺。禁不住思緒飛揚浮現(xiàn)出片片連綿起伏、風(fēng)姿搖曳的蘆葦蕩。微風(fēng)徐徐，婆娑葉影。”

　　包粽子必須選擇好粽葉，上等的粽葉需手感堅挺厚實、眼觀其平整無裂痕，僅僅外表光滑、葉面寬大是不夠的。粽葉堅挺厚實包起粽子才能棱角分明，而成為四角粽；平整而無裂痕在包裹時才能使米粒緊湊、“天衣無縫”。同時配上上等的糯米和蜜棗，經(jīng)過長達(dá)一夜的大火煮制，方才能使米糯粽香而不散味。

　　與往年相同的是，今年的粽子還是以健康為主題，五谷、雜糧、八寶粽子依舊占據(jù)半壁江山。在人民大街中段的一家超市里，銷售人員告訴記者，除蜜棗、豆沙、豬肉等傳統(tǒng)口味外，由高粱、大米、小米、玉米、糯米混合而成的雜糧類粽子銷量也挺好。粽子銷售人員李偉告訴記者，“粗糧能為人體提供大量的膳食纖維，有助于身體健康。而我們推出五谷雜糧粽的目的，就是想要引導(dǎo)消費者選擇更加健康的生活方式。”

　　端午節(jié)，除粽子還有啥？

　　端午節(jié)無外乎是吃粽子、賽龍舟、掛艾葉、喝雄黃酒、系百索子、做香角子、貼五毒、放黃煙子、吃十二紅。除了吃粽子，吃大蒜蛋你知道嗎？河南、浙江等省農(nóng)村每逢端午節(jié)這天，家里的主婦起得特別早，將事先準(zhǔn)備好的大蒜和雞蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。

　　吃茶蛋。江西南昌地區(qū)，端午節(jié)要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。蛋殼涂上紅色，用五顏六色的網(wǎng)袋裝著，掛在小孩子的脖子上，意為祝福孩子逢兇化吉，平安無事。

　　吃大蒜蛋。河南、浙江等省農(nóng)村每逢端午節(jié)這天，家里的主婦起得特別早，將事先準(zhǔn)備好的大蒜和雞蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。有的地方，還在煮大蒜和雞蛋時放幾片艾葉。早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃，這種食法據(jù)說可避“五毒”，有益健康。

　　吃打糕。端午節(jié)是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節(jié)日。這一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是將艾蒿與糯米飯，放置于獨木鑿成的大木槽里，用長柄木棰打制而成的米糕。這種食品很有民族特色，又可增添節(jié)日的氣氛。

　　吃煎堆。福建晉江地區(qū)，端午節(jié)家家戶戶還要吃“煎堆”，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料調(diào)成濃糊狀煎成。相傳古時閩南一帶在端午節(jié)之前是雨季，陰雨連綿不止，民間說天公穿了洞，要“補天”。端午節(jié)吃了“煎堆”后雨便止了，人們說把天補好了。這種食俗由此而來。

　　端午節(jié)買粽子做到“五小心”

　　一.要看看粽子標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，別買變質(zhì)粽子。

　　二.要小心粽子的口味變化，如果嘗到粽子餡有點酸、有點發(fā)苦、口味不正，不要再食用。

　　三.要小心粽子的質(zhì)量，一定要買商場、餐飲企業(yè)、超市的正規(guī)粽子。

　　四.要小心粽子的外包裝，買安全、衛(wèi)生的粽子。

　　五.要小心是不是對路，胃病別吃甜粽，膽結(jié)石、膽囊炎和胰腺炎別吃油膩的粽子。

　　文/圖 記者 李奇

（來源：半島網(wǎng)-半島都市報） 本文地址：http://gaomi.bandao.cn/news.asp?id=2543692