執法人員在食品庫房進行檢查。

　　本報訊（見習記者 李春燕通訊員 毛廣銘） 2015年高考即將到來，為確保高考期間師生們的餐飲服務食品安全，防止重大食品安全事故發生，6月2日，即墨市食品藥品監督管理局對轄區內多所提供高考餐飲服務學校進行監督檢查。

　　近日，即墨市食藥監局成立高考餐飲安全保障工作組，召開專題會議部署相關保障工作，對提供餐飲的即墨一中等多所學校進行監督檢查。6月2日下午，記者跟隨環秀食藥監所執法人員來到即墨一中進行檢查，剛走進學校食堂，執法人員就仔細查看了學校伙房食品原料采購索證索票及驗收記錄，記者看到3本索證索票分為調味品類、米面主食類、副食蔬菜類，而肉品采購記錄也很完整，供貨商、時間、數量以及肉品品質檢驗合格證明等都標識清楚，一目了然。

　　在即墨一中食堂，記者看到廚房分為蔬菜粗加工組、熟加工組、面食組、肉類海產品粗加工組，每個廚房都是一個獨立空間，分工明確。“要確保原料做到分類、分庫、分架和離地存放，生、熟食品以及半成品要分開存放，這樣是為了防止食品交叉污染。”執法人員于成峰告訴記者，在加工時，也要做到生熟分開，燒熟煮透。

　　“為保證師生們飲食安全，我們做了很多措施。”環秀食藥監所所長張宗斌告訴記者，高考前一天他們將對提供高考餐飲的學校食譜進行仔細審定，嚴禁使用存在安全隱患的食品，對已做好的食品要留樣保存48小時，并且對學校環境、庫房、加工設施設備、餐飲具消毒以及餐飲服務人員健康培訓方面進行檢查，高考期間安排執法人員24小時駐點值班，并且攜帶快速檢測儀器對食品進行檢測，保證食品安全。

　　記者了解到，除了以上措施保證食品安全外，在儲存、加工、清洗消毒方面也要求嚴格。餐飲從業人員必須都有健康證，并且每天進行健康檢查，凡是有感冒、發燒、拉肚子等情況，一律調離崗位，直到康復為止。

　　 （來源：半島網-半島都市報） [編輯: 張珍珍] 本文地址：http://jimo.bandao.cn/news.asp?id=2538570