鑼鼓喧天，鞭炮齊鳴，人山人海，老酒飄香……讓人提前感覺(jué)到了些許年味。12月22日，備受矚目的第四屆即墨妙府老酒封壇節(jié)暨妙府老酒創(chuàng)建二十周年慶典儀式舉行，當(dāng)天共有5000壇妙府黃酒被封存后儲(chǔ)入酒庫(kù)，百米封壇酒長(zhǎng)廊已成為國(guó)家3A級(jí)旅游景區(qū)重要部分。記者了解到，目前妙府封壇老酒存量已有16萬(wàn)壇，市值達(dá)3億余元。

　　22日上午9時(shí)19分許，即墨妙府老酒廠里熱鬧非凡，在碩大的直徑3.06米“齊魯?shù)谝还摹钡耐L(fēng)引領(lǐng)下，妙府老酒文化廣場(chǎng)上十幾面鼓敲得震天響，讓人感受到濃濃的喜慶氣氛。慶典儀式正式開(kāi)始，中央電視臺(tái)著名主持人趙保樂(lè)親自到現(xiàn)場(chǎng)主持活動(dòng)，并為妙府老酒獻(xiàn)上自己書寫的“酒老情濃，馨韻流長(zhǎng)”的書法，為現(xiàn)場(chǎng)增添了更多歡慶氣氛。隨后，現(xiàn)場(chǎng)貴賓為妙府老酒“孝敬鼎”揭幕，妙府老酒總經(jīng)理、傳承人于淵超慷慨激昂地宣讀了妙府孝敬頌文。最后，欣賞著優(yōu)美的《貴妃醉酒》舞蹈，現(xiàn)場(chǎng)嘉賓共同品嘗了醇香厚重的妙府老酒。

　　慶典儀式結(jié)束后，封壇大典正式開(kāi)始，首先封的是百年品質(zhì)壇、百年孝心壇，這兩個(gè)最大酒壇預(yù)示著妙府老酒以品質(zhì)求發(fā)展，以孝德育人心的企業(yè)文化。其余的酒壇依次是福、祿、壽、喜、財(cái)、運(yùn)、吉、仁、孝、禮、義、信、德、智壇，既體現(xiàn)出人們對(duì)幸福生活的愿望訴求，也反映出中華民族傳統(tǒng)思想的深厚底蘊(yùn)。據(jù)中國(guó)釀酒大師、即墨老酒傳承人、妙府老酒創(chuàng)始人于秦峰介紹，封壇節(jié)當(dāng)天，共封存了5000余壇不同寓意的妙府老酒。

　　“對(duì)妙府老酒封壇節(jié)感興趣的市民可隨時(shí)到即墨妙府老酒有限公司，任選25斤陶壇裝妙府老酒一壇，并可親自在壇上簽名，然后由妙府公司辦理封壇卡。”于秦峰告訴記者，他們會(huì)為每一壇封存的老酒建立檔案，市民可以選擇帶走自行儲(chǔ)存，也可以選擇儲(chǔ)存在妙府萬(wàn)噸封壇儲(chǔ)酒庫(kù)中，享受免費(fèi)存儲(chǔ)三年。在此期間，消費(fèi)者可隨時(shí)來(lái)將封壇酒辦理提走，妙府老酒將提供全程技術(shù)支持。記者了解到，近日，妙府即墨黃酒工業(yè)旅游區(qū)被評(píng)為國(guó)家3A級(jí)旅游景區(qū)，妙府老酒最早記載于明朝弘治年間，是中國(guó)北方黃酒的典型代表，妙府老酒廠內(nèi)現(xiàn)辟有296米長(zhǎng)的文化長(zhǎng)廊，其中百米封壇酒長(zhǎng)廊共存酒19999壇。

　　新聞鏈接：封壇文化

　　封壇，是我國(guó)北方民間一種古老的民間習(xí)俗，有著4000年的歷史。最初是農(nóng)戶為了慶祝一年的豐收，把新釀的酒封到雪地里去，為來(lái)年祈福。再后來(lái)，封壇成了老酒釀造工藝中必備的一道工序，封壇是妙府老酒釀造過(guò)程中的重要環(huán)節(jié)，主要方法是將剛剛榨出的鮮酒高溫消毒后裝于質(zhì)地優(yōu)良的老壇，以荷葉罩口、以特質(zhì)泥坯封壇，目的是通過(guò)陳釀以使酒品更為醇和。妙府老酒創(chuàng)始人于秦峰是第二屆中國(guó)釀酒大師、國(guó)家黃酒標(biāo)準(zhǔn)起草人之一，他認(rèn)為，在我國(guó)北方執(zhí)行國(guó)家黃酒工藝標(biāo)準(zhǔn)難度較大，尤其是在氨基酸態(tài)氮指標(biāo)上，老酒如果不經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)的貯存期，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)很難達(dá)到。

　　文/圖 記者 丁揚(yáng)

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